پنجشنبه, ۲۸ تیر, ۱۴۰۳ / 18 July, 2024
مجله ویستا
طرز تهیه خامه قنادی در منزل با خامه صبحانه و پودر خامه
خامه یکی از محصولات لبنی پرطرفدار است که معمولا به عنوان صبحانه استفاده میشود. برای تهیه خامه صنعتی، با استفاده از دستگاه سپراتور چربی از شیر کامل جدا میشود و دوباره با حجم مشخصی از شیر مخلوط گردیده و خامه درست میشود. خامه ساده شامل حداقل 30 درصد چربی است. شل بودن یا سفت بودن خامه بستگی به عواملی نظیر فرمولاسیون شیر اولیه، درصد چربی شیر، وجود پایدارکننده های احتمالی، فشار، دما و نوع تولید خامه دارد و از نظر تغذیه ای نمی توان یکی را بر دیگری برتری داد.
خامه قنادی، نوعی خامه فرم گرفته است که معمولا برای تهیه و تزئین انواع کیک و دسر مانند تیرامیسو با موز، دسر مگنولیا، دسر رویال شارلوت مورد استفاده قرار می گیرد. خامه قنادی طی فرایندی ساده و با استفاده از خامه صبحانه، خامه بن سا و پودر خامه تهیه میشود و نکات و اصولی دارد که قصد داریم در این مطلب به شما ارائه دهیم. در ادامه طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و با پودر خامه به صورت مجزا و مفصل ارائه خواهد شد
خامه قنادی، نوعی خامه فرم گرفته است که معمولا برای تهیه و تزئین انواع کیک و دسر مانند تیرامیسو با موز، دسر مگنولیا، دسر رویال شارلوت مورد استفاده قرار می گیرد. خامه قنادی طی فرایندی ساده و با استفاده از خامه صبحانه، خامه بن سا و پودر خامه تهیه میشود و نکات و اصولی دارد که قصد داریم در این مطلب به شما ارائه دهیم. در ادامه طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و با پودر خامه به صورت مجزا و مفصل ارائه خواهد شد
مواد لازم برای تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
خامه 30% | 1 بسته |
پودر قند یا شکر | 1/4 لیوان |
طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه
- ابتدا پاکت خامه را باز کرده، آب آن را خارج کنید و برای تسریع در کار در یک ظرف فلزی بریزید، شکر را به آن اضافه کرده و با یک چنگال برای چند ثانیه هم بزنید.
- ظرف را در فریزر قرار داده و هر 10 دقیقه از فریزر خارج کرده و به سمت داخل، به آرامی با یک چنگال هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید.
- ظرفی که قصد دارید در آن خامه را تهیه کنید، و تیغه های همزن را از قبل در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
- پس از اینکه خامه کمی یخ زد (یخ زدگی خامه در حدی باشد که پره های همزن قادر به حرکت در آن باشد)، آن را از فریزر خارج کرده و در ظرف مورد نظر که بهتر است پیرکس یا استیل باشد بریزید.
- اگر محیط خانه گرم است، بهتر است در یک ظرف بزرگتر یخ ریخته و ظرف خامه را درون آن قرار دهید.
- با همزن شروع به هم زدن خامه کنید ولی هم زدن نباید به صورت یکسره ادامه یابد بلکه بعد از 5 دقیقه، همزن را خاموش کنید، کمی مکث کرده و دوباره به هم زدن ادامه دهید.
- حدود 10 دقیقه طول می کشد تا خامه فرم بگیرد، زمانی که سفتی خامه را احساس کنید، خامه کش نیاید و جای پره های همزن روی خامه بماند، خامه آماده است.
نکات تکمیلی
- در صورت تمایل می توانید، موقع افزودن شکر به خامه، به اندازه نوک قاشق چایخوری وانیل هم به خامه اضافه کنید.
- خامه ای برای این کار مناسب است که پس از باز کردن درب پاکت به صورت قالبی از پاکت خارج شود، خامه ای که بافتی نرم دارد و به صورت قالبی نیست برای تهیه خامه قنادی مناسب نمی باشد.
- فرم گرفتن خامه حدی است که اگر با قاشق روی آن را خط بیندازید، خط قاشق محو نشود.
- در صورتی که خامه بیش از حد فرم گرفتن زده شود، تبدیل به کره می شود.
- مراحل فرم دادن خامه بن سا همان مراحل فوق است با این تفاوت که برای خامه بن سا نیازی به افزودن شکر و وانیل نیست.
مواد لازم برای تهیه خامه قنادی با پودر خامه
پودر خامه | 100 گرم (1 لیوان) |
گلاب | 90 گرم (2 قاشق کمتر از نصف لیوان) |
شیر | 240 گرم (1 لیوان) |
پودر قند | 23 گرم (1 لیوان) |
وانیل | نوک قاشق چایخوری |
طرز تهیه خامه قنادی با پودر خامه
- پودر خامه را در یک ظرف پیرکس یا استیل بریزید، سپس گلاب و شیر را به آن اضافه کنید.
- پودر قند را روی مواد الک کنید، بسته به اینکه بخواهید شیرینی خامه چقدر باشد میتوانید دو قاشق از پودر قند کم کرده یا به آن اضافه کنید.
- وانیل را به مواد اضافه کنید.
- در یک ظرف بزرگتر از ظرف مواد، قالبهای کوچک یخ بریزید و برای اینکه کف ظرف مواد خنک شود و خامه بهتر فرم بگیرد، آن را روی یخ قرار دهید.
- با همزن شروع به هم زدن مواد کنید، حدود 15-10 دقیقه طول می کشد تا خامه فرم بگیرد.
- خامه بعد از 5 دقیقه غلظتی شبیه غلظت ماست پیدا میکند و با ادامه هم زدن حجم آن زیاد شده و نهایتا به حالتی می رسد که جای پرههای همزن در آن باقی میماند و اگر ظرف را برگردانید خامه نمیریزد.
- با این مقدار مواد 0/5 کیلوگرم خامه قنادی به دست می آید.
گروه آشپزی وب
وایرال شده در شبکههای اجتماعی
تعمیرکار درب برقی وجک پارکینگ
دورههای مدیریتی دانشگاه تهران
فروش انواع ژنراتور دیزلی با ضمانت نامه معتبر
مسعود پزشکیان ایران دولت چهاردهم محمدجواد ظریف پزشکیان دولت علی باقری انتخابات علیرضا زاکانی رئیس جمهور رهبر انقلاب ترور
هواشناسی پلیس پلیس فتا تهران قتل شهرداری تهران پشه آئدس تعطیلی ادارات عزاداری محرم تیراندازی سازمان تامین اجتماعی زلزله
قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار خودرو واردات خودرو دولت سیزدهم حقوق بازنشستگان بازار خودرو بازنشستگان دلار سایپا مسکن
تلویزیون سینما سریال امام حسین (ع) فرهاد مشیری فیلم امام حسین سینمای ایران دفاع مقدس صداوسیما لیلی رشیدی وزارت ارشاد
محصولات کشاورزی فناوری ماه دانشگاه تهران
آمریکا دونالد ترامپ جو بایدن رژیم صهیونیستی غزه روسیه اسرائیل فلسطین جنگ غزه چین ترور ترامپ طوفان الاقصی
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان علیرضا بیرانوند نقل و انتقالات تراکتور باشگاه پرسپولیس مهدی طارمی رئال مادرید لیگ برتر ایران نقل و انتقالات لیگ برتر
هوش مصنوعی فضای مجازی سرعت اینترنت عیسی زارع پور اینترنت روزنامه اپل ناسا وزیر ارتباطات و فناوری اطلاعات شیائومی
خیار رژیم غذایی کاهش وزن گرمازدگی لاغری بارداری افسردگی صبحانه استرس