طرز تهیه مربا آلبالوی خوشمزه

آلبالو (فارسی شرقی:آلوبالو) نام درخت و میوه‌ای است بومی جنوب غرب آسیا و اروپا با (نام علمی: Prunus cerasus). میوه آن ترش مزه و سرخ رنگ است. بلندی درخت آن ۳ تا ۱۰ متر است. صد گرم آلبالو ۱۶ گرم مواد قندی، ۰/۸۵ گرم پروتئین و ۸/۶ کالری دارد. بعلاوه صد گرم آن حدود ۵۰ میلی گرم کلسیم، ۲۰ میلی گرم فسفر، ۱ میلی گرم آهن، ۴۰۰ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۰/۱۴ میلی گرم تیامین، ۰/۱۲ میلی گرم ریبوفلاوین، ۵ میلی گرم ویتامین C و نیز مقداری سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی و املاح دیگر دارد[نیازمند منبع].
برای آلبالو خواص زیادی ذکر کرده‌اند که از جمله می‌توان به ارزش آن در درمان التهاب کلیه، سلامتی قلب، ناراحتیهای کبد، معده و روده و نیز بیماری‌های تبدار اشاره کرد. دم کرده آلبالو خاصیت ادرار آور داشته و از قدیم به ارزش آن توجه داشته‌اند.

از آلبالو می‌توان برای تهیه آلبالو پلو، اشکنه آلبالو، شربت آلبالو و ترشی آلبالو استفاده نمود. در ادامه می‌خواهیم به دستور تهیه مربای آلبالو بسیار ویژه بپردازیم... .

مربای آلبالو

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

آلبالو	4 پیمانه
شکر	4 پیمانه
آب	1 و 1/4 پیمانه

برای کمتر و یا بیشتر کردن مربا، مقدار آلبالو و شکر به یک مقدار می بایست زیاد و یا کم شود.

دستور پخت مربای آلبالو

1. آلبالو را به خوبی بشویید.
2. هسته و چوب آن را جدا کنید.
3. آلبالوها را در ظرفی که می‌خواهید آن را بر روی شعله قرار دهید بریزید.
4. شکر را به آن اضافه کنید و از شب قبل به آن استراحت دهید در این حالت آلبالو آب می‌اندازد و شکر نیز در آب میوه حل می‌شود.
5. سپس ظرف را بر روی شعله بگذارید.
6. آب را نیز به آن اضافه کنید (برای داشتن شربت آلبالو).
7. حرارت را ملایم کنید و هر چند وقتی آن را بهم بزنید (با قاشق چوبی).
8. زمانی که حجم مواد به 2/3 حجم اولیه خود رسید آن را از روی شعله بردارید.
9. اجازه دهید سرد شود سپس با قاشق تمیز و خشک آن را در ظرف مخصوص بریزید و نگهداری کنید.

نکات

• ریختن مربا و شکر در ظرف و نگهداری آن در یخچال از شب گذشته برای این است که شکر باعث آب انداختن میوه می‌شود و خود شکر نیز در آب میوه حل می‌شود در این حالت مربا شما خوش رنگ خواهد ماند و سیاه نمی‌شود.
• اگه میزان مربا کمتر یا بیشتری خواستید تهیه کنید میزان شکر و آلبالو به یک اندازه است و میزان آب به ازای 3 پیمانه آلبالو و 3 پیمانه شکر، 1 پیمانه آب می‌باشد.
• میزان آبی که اضافه می‌شود برای داشتن شربت بعد از تهیه مربا خواهد بود. 
• مدت زمان روی شعله حدود 40 دقیقه خواهد بود. 
• غلظت مربا زمانی که گرم است مشخص نیست باید سرد شود تا غلظت خود را نشان دهد. 

 


مربا آلبالو در تابستان

مربای آلبالو با کره و مخلفات صبحانه بسیار عالی برای شما در فصل تابستان خواهد بود.

نوش جانتان 

گروه آشپزی وب