جمعه, ۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 26 April, 2024
مجله ویستا
میوههای خشک، تنقلاتی زمستانی
خشک کردن مواد غذایی به منظور افزایش طول ماندگاری آن از قدیم الایام مرسوم بوده است. در کشور ما برخی غذاها، میوهها و سبزیها را در فصل تابستان خشک میکنند تا از آن در فصل زمستان استفاده کنند. خشک کردن به اشکال مختلف انجام میگیرد. خشک کردن در معرض نور خورشید، خشک کردن با استفاده از حرارت و با روشهای سنتی و خشک کردن با استفاده از دستگاههای مخصوص خشککن.
امروزه برای نگهداری بسیاری از مواد غذایی صنعتی خصوصا سبزیها، میوهها، لبنیات و حتی گوشت از دستگاههای مخصوص خشککن استفاده میشود. وقتی که میوهها را خشک میکنند از ویتامین C آن کاسته شده ولی بر مقدار قند آن افزوده میشود. چرا که با خشک شدن میوه از مقدار آب و رطوبت آن کاسته شده و معده میتواند حجم بیشتری از آن را بپذیرد، بنابراین با مصرف بیشتر میوه، انرژی و قند بیشتری نیز وارد بدن میشود. بر این اساس باید توجه داشت که مصرف بیش از حد میوههای خشک در یک وعده با وجود محتوای قند طبیعی فروکتوز به لحاظ آن که منجر به افزایش سریع قندخون و در نتیجه اضافه وزن میشود، باید با احتیاط باشد. چنانچه میوهها در آفتاب خشک شوند مقداری انرژی خورشید را به خود جذب کرده و بدون مواد افزودنی شیمیایی به صورت طبیعی خشک میشوند ولی از نظر تمیزی و بهداشت به هیچ عنوان کنترل شده نیستند.
میوههایی نیز هستند که با گوگرد خشک میشوند که این روش صحیحی نیست. گو این که از نظر تمیزی بهتر از خشک کردن در آفتاب است ولی خوردن میوههایی که به این روش خشک شده کار زیادی بر کلیه تحمیل کرده چرا که برای دفع گوگرد موجود در آن کلیهها مجبورند بیشتر کار کنند. توصیه کارشناسان علوم غذایی آن است که از خوردن میوههایی که با گوگرد خشک شده اجتناب شود زیرا این نوع میوهجات برای سلامتی مضرند. میوههای خشک تقریبا عاری از چربی هستند به طوری که خوردن روزانه ۲۰ تا ۵۰ گرم آنها، خطر بروز سکته قلبی و بیماریهای عروقی را کاهش میدهد. این میوهها درست است که در مقایسه با میوههای تازه از درصد کمتری از املاح و ویتامینهای طبیعی برخوردارند ولی میتوانند جایگزینهای مناسبی برای تنقلات صنعتی شور، پرنمک و پرچرب نظیر: چیپس، پفک، نوشابه و... باشند.
میوههای خشک از نظر کلسیم و فسفر غنی بوده لذا، به افراد سالمند توصیه میشود. همچنین چون دارای مقدار زیادی آهن میباشند برای خانمها به عنوان میانوعدههای تنقلی از زمانی که بالغ میشوند تا موقعی که به سن یائسگی میرسند مقدار متعادل آن توصیه میشود. این میوهها برای آن که از یبوست جلوگیری نمایند و حالت مسهل داشته باشند بهتر است در مقدار کمی آب خیسانده شوند و سپس به همراه آب آن میل شوند.
توصیه: از خرید فلهای میوههای خشک بپرهیزید. چنین محصولاتی به صورت سنتی و کاملا غیربهداشتی و با دوزهای غیرمجاز مواد شیمیایی خشک میشوند و از همه بدتر آن که در اماکن عمومی به صورت روباز در معرض انواع آلودگیهای ویروسی، عفونی و نیز هوای آلوده به دیاکسیدکربن، سرب، جیوه و انواع دیگر گازهای خطرناک به فروش میرسند. این میوهها در هنگام خشک شدن به دلیل تراوشات قندی، چسبناک شده و مستعد پذیرش انواع آلودگیها میباشند. لذا، چنین محصولاتی را لزوما در بستهبندیهای بهداشتی خریداری کنید.
منبع : روزنامه جام جم
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
خرید میز و صندلی اداری
خرید بلیط هواپیما
گیت کنترل تردد
طالبان رئیسی ابراهیم رئیسی توماج صالحی حجاب گشت ارشاد سریلانکا رهبر انقلاب کارگران پاکستان مجلس شورای اسلامی دولت
آتش سوزی کنکور سیل هواشناسی تهران سازمان سنجش شهرداری تهران پلیس سلامت فراجا قتل زنان
قیمت خودرو خودرو بازنشستگان قیمت دلار دلار قیمت طلا بازار خودرو ایران خودرو بانک مرکزی ارز قیمت سکه مسکن
هوش مصنوعی مهران مدیری تلویزیون فیلم سحر دولتشاهی سینمای ایران کتاب بازیگر تئاتر شعر سینما
کنکور ۱۴۰۳
اسرائیل غزه آمریکا رژیم صهیونیستی فلسطین جنگ غزه روسیه حماس اوکراین طوفان الاقصی اتحادیه اروپا ترکیه
فوتبال پرسپولیس استقلال بارسلونا بازی ژاوی باشگاه استقلال باشگاه پرسپولیس فوتسال تراکتور لیگ برتر انگلیس تیم ملی فوتسال ایران
تیک تاک همراه اول بنیاد ملی نخبگان فیلترینگ ناسا وزیر ارتباطات تبلیغات اپل نخبگان
مالاریا سلامت روان کاهش وزن استرس داروخانه پیری دوش گرفتن