پنجشنبه, ۲۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 16 May, 2024
مجله ویستا
ترشیها
اولین عامل مؤثر در تهیه ترشی خوب سرکه آن است که باید خالص و بدون آب باشد و بهترین سرکه از انگور یا کشمش گرفته میشود. در صورتیکه از خوبی و خالص بودن سرکه اطمینان نداشته باشیم بهتر است سرکه را قبل از تهیه ترشی چند جوش بدهیم چون علت کپک زدن ترشی خالص نبودن سرکه آن است. | |
سبزیهائی را نیز که در تهیه ترشی بهکار میروند باید قبلاً تمیز کرد و شست و کاملاً خشک کرد و مصرف نمود انواع میوههائی که به مصرف میرسد باید در سرکه پخته شوند و بعد از آنها ترشی درست کرد، ظرفی که ترشی در آن نگاهداری میکنیم باید دارای در محکم باشد و ترشی را باید در جای خشک محفوظ نگاهداشت تا خراب نشود. | |
اغلب این سئوال پیش میآید که چرا قدیم ترشیها و مرباها محفوظ میماندند و به آسانی خراب نمیشدند ، واضح است که وضع ساختمانهای امروزی طوری است که با وجود بخاری و شوفاژ هوا همیشه گرمتر از ساختمانهای سابق میشود زیر زمینهای وسیع و خشک سابق نیز که برای نگاهداری اغذیه و ترشیها از آن استفاده میشد، امروز وجود ندارد. به هر حال برای نگاهداری این مواد باید از یخچال و یا جاهای خنک خارج از ساختمان مانند بالکنهائی که آفتاب نمیگیرند استفاده کرده و انواع ترش و مربا را در آن نگاهداری نمود. | |
قاشق یا ملاقه ای که با آن ترشی بر میداریم باید تمیز باشد چرب و آلوده نباشد. ممکن است ترشی را با آب غوره و آب لیمو تهیه کرده و میوههای پخته و چرخ شده و سبزیهای ترشی را به شرحی آماده نمود و بهجای سرکه روی آنها آب غوره یا آب لیمو ریخت در اینصورت آب غوره باید قبلاً جوشانیده شود و آماده گردد. |
همچنین مشاهده کنید
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم دولت مجلس تعطیلی شنبه ها رئیس جمهور قوه قضائیه شورای نگهبان رهبر انقلاب مجلس یازدهم حسن روحانی
سیل مشهد سیل مشهد قوه قضاییه تهران هواشناسی پلیس قتل شهرداری تهران فضای مجازی دستگیری آموزش و پرورش
خودرو قیمت خودرو قیمت دلار مالیات مسکن تعطیلی شنبه بانک مرکزی قیمت طلا دلار بازار خودرو سایپا بورس
نمایشگاه کتاب تلویزیون سریال فردوسی کتاب همایون شجریان نمایشگاه کتاب تهران شاهنامه سینمای ایران
دانشگاه تهران شورای عالی انقلاب فرهنگی فضا تحقیقات و فناوری
رژیم صهیونیستی روسیه غزه آمریکا جنگ غزه حماس چین اوکراین ترکیه نوار غزه طوفان الاقصی یمن
فوتبال استقلال پرسپولیس لیگ برتر لیگ برتر انگلیس جواد نکونام لیگ برتر ایران باشگاه استقلال رئال مادرید فولاد خوزستان بازی لیگ برتر فوتبال ایران
هوش مصنوعی گوگل عیسی زارع پور ایرانسل وزیر ارتباطات تبلیغات تلفن همراه ناسا سرعت اینترنت موبایل اپل
خواب چاقی دیابت بارداری زوال عقل کودک نمک