بازار
بیشتر بخوانید:
این پلوی مرغ را حتما در فصل انار بپزید...
مواد لازم
بادمجان تازه ماده اصلی (می‌توان با پوست یا بدون پوست استفاده کرد)
نشاسته ذرت عامل اصلی تردی و جلوگیری از جذب روغن زیاد
روغن مایع برای سرخ کردن (باید کاملا داغ باشد)
نمک و ادویه برای طعم‌دار کردن
سس دلخواه برای سرو (مانند سس سیر یا کچاپ) طرز تهیه
ابتدا بادمجان‌ها را به شکل دلخواه (برش‌های ورقه‌ای، نواری یا خوشه‌ای) برش بزنید.
اگر می‌خواهید بافت لطیف‌تری داشته باشید، پوست بادمجان را بگیرید؛ اما اگر بادمجان‌های شما تازه و با پوست نازک هستند، می‌توانید برای داشتن ظاهر جذاب‌تر، آنها را با پوست استفاده کنید.
بسیار مهم است که بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن کاملاً با دستمال آشپزخانه خشک کنید. سپس آنها را در نشاسته ذرت (و ادویه‌های مورد نظر) غلت دهید تا تمام سطح آنها پوشیده شود. نشاسته ذرت باعث میشود روکش به خوبی به بادمجان بچسبد و بافت بسیار تردی ایجاد کند.
در یک تابه مقداری … …
