خط سلامت: نشاسته مقاوم یکی از مهم‌ترین انواع کربوهیدرات‌ها است که برخلاف سایر نشاسته‌ها، بدن انسان نمی‌تواند به راحتی آن را هضم کند.

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اندیشه معاصر، نان های سنتی ما یکی از نظر تغذیه یکی از بهترین نان های مورد تایید است اما نظر کلی این است که این نان بسیار خوشمزه که به هیچ وجه نمی توانیم از آن دوری کنیم باعث افزایش وزن می شود. اما آیا واقعا اینطور است؟ علت خوردن نان چیست؟ افزایش وزن آیا ممکن است یا این فقط …

در این ویدئو یک آشپز آلمانی با مواد اولیه شامل برای دستور اول: ۲۵۰ گرم آرد، ۱۷۰ گرم کره، ۵۰ گرم پودر قند، ۱۰ گرم شکر وانیلی، ۵۰ گرم شکر و نمک و دستور دوم: ۲۰۰ گرم کره، ۵۵ گرم پودر قند، ۱۹۰ گرم آرد، ۶۵ گرم نشاسته ذرت و ۱۰ گرم شکر وانیلی این بیسکویت‌ها را درست می‌کند.

در این ویدئو یک آشپز آلمانی با مواد اولیه شامل برای دستور اول: 250 گرم آرد، 170 گرم کره، 50 گرم پودر قند، 10 گرم شکر وانیلی، 50 گرم شکر و نمک و دستور دوم: 200 گرم کره، 55 گرم پودر قند، 190 گرم آرد، 65 گرم نشاسته ذرت و 10 گرم شکر وانیلی این بیسکویت ها را درست می کند.

یک مطالعه هشدار داد که برخی از غذاها، به ویژه آنهایی که حاوی سطوح بالای نشاسته تصفیه شده و فاقد فیبر و مواد مغذی هستند، ممکن است سطح قند خون را افزایش داده و باعث فشار خون بالا شوند که بر سلامت کلی تأثیر منفی می گذارد.

پیتزا فیلو مینناک با دانه های کنجد ترد 6 ورق خمیر برای پخش روی خمیر 1 فنجان روغن 2 قاشق غذاخوری نشاسته 2 قاشق غذاخوری ملاس (شیره قند یا شیره نیشکر غلیظ، تیره و چسبناک) 1 لیوان آب سفیده تخم مرغ 1 عدد برای روی پیتزا کنجد سوسیس یا کالباس به مقدار لازم 1 فلفل

نشاسته یکی از مهم‌ترین منابع انرژی در بدن است که از طریق تجزیه به گلوکز، سوخت لازم برای عملکرد سلول‌ها را تأمین می‌کند. این کربوهیدرات پیچیده علاوه بر تأمین انرژی، فواید زیادی برای سیستم گوارش، کنترل قند خون، تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست و مو دارد.

یک آشپز کانادایی با مواد اولیه برای دستور اول: ۱۰۰ گرم کره، یک قاشق غذاخوری شکر، نصف قاشق چایخوری نمک، ۴۰۰ گرم آرد، ۲۰۰ میلی لیتر آب سرد، ۲۵۰ گرم کره، کرم کاستارد، ۲۵۰ میلی لیتر شیر، ۳۰ گرم نشاسته ذرت، یک عدد زرده تخم مرغ، یک پیمانه شکر وانیلی و شکر دانه ریز و برای شیرینی دوم: ۲۵۰ میلی لیتر شیر ولرم، …

مولکول بزرگ بیولوژیکی که گسترده ترین مواد آلی محسوب می شود و متشکل از اتم های کربن، هیدروژن و اکسیژن است، کربوهیدرات نامیده می شود. کربوهیدرات ها در واقع مواد مغذی هستند که به عنوان ذخیره کننده ی انرژی در بدن محسوب می شوند. این ماکرومولکول ها همان قند، نشاسته و فیبرها هستند.

در این ویدئو یک آشپز ماهر با مواد اولیه شامل: 150 گرم آرد کامل، 110 گرم آرد سبوس دار، 20 گرم نشاسته، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، مقداری نمک، 120 گرم کره، 65 گرم پودر قند یا پودر شکر، 2 عدد تخم مرغ، 35 گرم شربت بار، 20 گرم عصاره مالت و یک قاشق چایخوری وانیل این بیسکویت را درست می کند.

در این ویدئو یک آشپز آلمانی با مواد اولیه شامل: ۲۰۰ گرم کره، ۵۵ گرم پودر قند، ۱۹۰ گرم آرد، ۶۵ گرم نشاسته ذرت، ۱۰ گرم شکر وانیلی، یک قاشق غذاخوری آب لیمو و ۴ قاشق غذاخوری مربا این شیرینی را آماده می‌کند.

در این ویدئو یک آشپز آلمانی با مواد اولیه شامل: 200 گرم کره، 55 گرم پودر قند، 190 گرم آرد، 65 گرم نشاسته ذرت، 10 گرم شکر وانیلی، یک قاشق غذاخوری آب لیمو و 4 قاشق غذاخوری مربا این شیرینی را آماده می کند.

یک بررسی جدید نشان می دهد افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که از رژیم غذایی با میزان کم کربوهیدرات (یا مواد نشاسته‌ای) پیروی می‌کنند، ممکن است بتوانند داروهای‌شان را

هر وعده غذایی باید با هدف رسیدن به تناسب اندام متعادل باشد و حاوی مقادیر کافی پروتئین، فیبر، چربی‌ها و کربوهیدرات باشد. کمبود این مواد مغذی می‌تواند خطر بیماری‌ها را افزایش دهد. افرادی که رژیم های کاهش وزن دارند اغلب از کربوهیدرات‌ها اجتناب می‌کنند، اما نمی‌توان آن‌ها را به طور کامل کنار گذاشت.

هر غذای نشاسته‌ای مانند برنج، ماکارونی و نان ، زمانی که پخته می‌شود و آن را در یخچال می‌گذارید و فردا دوباره آن را گرم می‌کنید اصطلاحا ماده‌ای به نام نشاسته مقاوم تولید می‌کند که نفاخ است اما باعث می‌شود نشاسته قند کمتری تولید کند در نتیجه برای افرادی که مشکل چاقی و دیابت دارند مفید و سودمند است.

هر غذای نشاسته‌ای مانند برنج، ماکارونی و نان ، زمانی که پخته می‌شود و آن را در یخچال می‌گذارید و فردا دوباره آن را گرم می‌کنید اصطلاحا ماده‌ای به نام نشاسته مقاوم تولید می‌کند که نفاخ است اما باعث می‌شود نشاسته قند کمتری تولید کند در نتیجه برای افرادی که مشکل چاقی و دیابت دارند مفید و سودمند است.

خط سلامت: چه غذاهایی قند خون را به سرعت کاهش می دهند؟ غذاهای با شاخص گلیسمی پایین (GI) ممکن است به افراد در کاهش یا مدیریت سطح قند خون کمک کنند. به عنوان مثال می توان به غلات کامل، آجیل، حبوبات، برخی میوه ها، سبزیجات غیر نشاسته ای و پروتئین های بدون چربی اشاره کرد .

نمکی نوشت: معیشت نامطلوب مردم و حذف پروتئین به دلیل گرانی موجب شده کالری بیشتر از نشاسته و قند تامین شود و افزایش موارد افسردگی، خشونت و خودکشی آنهم در جامعه تحصیل کرده زنگ خطر جدیست که نمی‌توان پنبه در گوش کرد.

محققان دانمارکی، موفق به تولید پلاستیک سازگار با محیط‌زیست از ترکیب نشاسته جو و الیاف موجود در پسماندهای چغندر قند شده‌اند که می‌تواند مضرات پلاستیک‌ها را برای محیط‌زیست کاهش دهد.

​وزیر بهداشت دولت روحانی گفت: معیشت نامطلوب مردم و حذف پروتئین به دلیل گرانی موجب شده کالری بیشتر از نشاسته و قند تامین شود و افزایش موارد افسردگی، خشونت و خودکشی آنهم در جامعه تحصیل کرده زنگ خطر جدیست که نمی‌توان پنبه در گوش کرد.

دکتر نمکی : معیشت نامطلوب مردم و حذف پروتئین به دلیل گرانی موجب شده کالری بیشتر از نشاسته و قند تامین شود / افزایش افسردگی، خشونت و خودکشی زنگ خطر جدی است.

در این ویدئو یک آشپز اهل ترکیه با مواد اولیه شامل ۷۰۰ گرم شکرگرانول، ۳۰۰ میلی لیتر آب، یک تکه لیمو، ۱۳۰ گرم نشاسته ذرت، ۳ عدد چغندر قند و ۵۰ گرم نارگیل یک باسلوق بسیار خوشمزه درست می‌کند.

درست است که موز سرشار از قند و کربوهیدرات است، ولی این میوه عمدتا از کربوهیدرات پیچیده از جمله نشاسته مقاوم تشکیل شده که فواید زیادی برای سلامت دستگاه گوارش دارد. همچنین ویتامین‌ها و پتاسیم موجود در موز برای فشار خون و سلامت کلی بدن شما مفید هستند.

در این ویدئو یک آشپز ایتالیایی با ۵۰۰ میلی لیتر شیر، ۲ عدد تخم مرغ، ۴ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۶ قاشق غذاخوری شکر، یک عدد لیمو و ۱۲۰ گرم قند این کیک لیمویی بسیار خوشمزه را درست می‌کند.

دانشمندان روس با استفاده از فرآوری مبتنی‌بر امواج مافوق‌صوت، موفق به‌تولید نوعی خاص از نشاسته، موسوم‌به به نشاسته دیابتی شدند، که پس از مصرف، قند خون را افزایش نمی‌دهد.

مصرف سیب زمینی حتی پس از جوانه زدن و تا قبل از اینکه چروکیده شوند مشکلی نخواهد داشت. بسیاری از مواد مغذی در یک سیب زمینی حتی پس از جوانه زدن نیز باقی می‌مانند، تنها کافی است که آن‌ها را قبل از استفاده از روی سیب زمینی جدا کرده و سپس مصرف کنید. هنگامی که یک سیب زمینی جوانه می‌زند نشاسته موجود درآن به …

پرتقال دارای طبع معتدل است و ترکیباتی نظیر روغن فرار، نشاسته، چربی، قند نوعی ماده تلخ، فلاونوییدها و ویتامین‌های A وBوC را دارد.

همه افراد علاقه مند به حفظ یک زندگی سالم و اندام ایده آل هستند، به خصوص در ماه مبارک رمضان و بعد از آن، چرا که سوالات زیادی در مورد چگونگی جلوگیری از افزایش وزن در ماه مبارک با وجود روزه داری مطرح می شود و دیگران به دنبال غذاهای مناسب برای سلامتی هستند. و در عین حال روزه بگیرید و همچنین سعی کنید از …

برای تهیه یک باسلوق بسیار ساده و خوشمزه به سبک این آشپز ترکیه‌ای ما به ۴ پیمانه شکر، یک فنجان آب، یک تکه لیمو، یک فنجان نشاسته ذرت و پودر قند نیاز داریم. در ادامه هم فرآیند تهیه آن را نگاه می‌کنید.

مواد لازم:تخم مرغ ۱ عدد، پودر قند ۱۰۰ گرم، روغن مایع ۱۵۰ م ل، نشاسته ذرت ۵۰ گرم، وانیل شکری ۱ بسته

نگهداری برنج پخته شده در یخچال به دلیل نشاسته مقاوم موجود در آن می تواند به کاهش سطح قند خون و کلسترول کمک کند.