رازهای مگوی پخت قورمه سبزی رستورانی

به گزارش تابناک؛ قورمه سبزی یکی از پرطرفدارترین‌ها خورشت‌های ایرانی است که در مراسم و مهمانی ها پخته و تهیه می شود و بسیاری از ایرانی ها در تهیه خورش قورمه سبزی تبحر کافی دارند. اما به نظر شما راز سیاه شدن قورمه سبزی در چیست؟

 برای آموزش این مدل قرمه سبزی با ما باشید. سرخ کردن سبزی

برای سیاه شدن قورمه سبزی، سبزی را به خوبی باید تفت دهید. برای سرخ کردن سبزی تابه ای را روی حرارت بگذارید و سبزی را بدون روغن داخل تابه ریخته و تفت دهید تا آب سبزی بخار شود، سپس روغن بریزید و سبزی را سرخ کنید.سبزی خورشت را روی حرارت خیلی کم سرخ کنید تا حدی که قهوه‌ای شود اما مراقب باشید سبزی شما نسوزد. شنبلیله خشک

برای تیره شدن قورمه سبزی در حین سرخ کردن سبزی کمی شنبلیله خشک به آن اضافه نمایید و تفت دهید اما افزودن بیش از حد شنبلیله مزه خورش را تلخ می کند. افزودن رب انار یا تمبر هندی

برای سیاه شدن قورمه سبزی بهتر است رب گوجه را حذف کنید و به جای آن یک قاشق رب انار یا تمبر هندی اضافه کنید. حذف رب گوجه فرنگی روی رنگ سیاه خورش تاثیر دارد و از سیاهی آن کم می کند. استفاده از یخ

برای کمک به سیاه شدن قورمه سبزی و روغن انداختن آن دو تا سه تکه یخ داخل قابلمه خورشت بیندازید.بهتر است چند دقیقه آخر چند تکه یخ داخل خورش بیندازید تا روغن بیاندازد.

 بیشتر بخوانید: تهیه اعجاب انگیز مرغ با نوشابه   بیشتر بخوانید: غذای قدیمی ایرانی که در اراک زنده مانده  جاافتادن قورمه سبزی

برای درست کردن قورمه سبزی هیج وقت از زودپز استفاده نکنید و این خورش را از صبح برای شب بار بگذارید تا زمان طولانی و با حرارت ملایم بپزد و به روغن افتاده و جا افتد. استفاده … …