خمیر پیراشکی

▪ مواد لازم:
- مایه خمیر-یک قاشق مرباخوری
- آب ولرم- یک چهارم پیمانه
- آرد- ۳ پیمانه
- شکر- ۲ قاشق غذاخوری
- نمک- یک قاشق مرباخوری
- کره آب شده- ۲ قاشق غذاخوری
- آب-یک پیمانه
- تخم مرغ زده شده- …

مواد لازم:

- مایه خمیر-یک قاشق مرباخوری

- آب ولرم- یک چهارم پیمانه

- آرد- ۳ پیمانه

- شکر- ۲ قاشق غذاخوری

- نمک- یک قاشق مرباخوری

- کره آب شده- ۲ قاشق غذاخوری

- آب-یک پیمانه

- تخم مرغ زده شده- یک عدد

- شیر- یک قاشق غذاخوری

- خرده نان یا پودر کنتاکی- یک پیمانه

- مواد داخل پیراشکی- به دلخواه

طرز تهیه:

خمیر مایه و آب ولرم را مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا ور بیاید. آرد، شکر، نمک، کره و آب را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به دست بیاید. خمیر به دست آمده را به مدت ۱۰ دقیقه روی سطح آغشته به آرد ورز بدهید.

خمیر را درون یک کاسه کمی چرب قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۶۰تا۹۰ دقیقه کنار بگذارید تا حجم آن ۲برابر شود.*خمیر را مجدد به مدت ۲ دقیقه ورز دهید و در کاسه قرار دهید.*خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کنید و کنار بگذارید.

مواد داخل پیراشکی را آماده کنید.*تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید.

خمیرهای تقسیم شده را با وردنه به شکل دایره باز کنید، مقداری مواد در وسط خمیر قرار دهید، کمی مخلوط تخم مرغ و شیر را دور لبه خمیر بمالید و تا کنید، گوشه های خمیر را کمی فشار دهید.

پیراشکی را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس در خرده نان بغلتانید و سرخ کنید.

در صورت تمایل می توانید این نوع پیراشکی را در فر بپزید.