میزتان را با خوراکی هایی به رنگ سال تزئین کنید

۷ نارنجی پوش دوست داشتنی

امسال رنگ‌های زیادی وارد دنیای مد شده‌اند اما رنگ اصلی، سال ۲۰۱۲ نارنجی متمایل به قرمز(رنگ نارنگی) است. نارنجی رنگ آدم‌های شاد و با روحیه است، آدم‌هایی که در برابر ناملایمات طاقت می‌آورند و به‌خودشان روحیه می‌دهند. بد نیست کمی روحیه هم سر میز یا سفره غذای‌تان ببرید و سفره را با نارنجی تزئین کنید. این شد که رفتیم به سراغ خوراکی‌هایی که نارنجی رنگ هستند و خواص‌شان؛ میوه‌ها و سبزی‌هایی که اگر آن‌ها را اکسیر جوانی بنامیم اشتباه نکرده‌ایم. امسال در کنار هفت‌سین‌تان یک هفت نون هم داشته باشید: هفت نارنجی‌پوش مقوی.

● خواص میوه‌های نارنجی

میوه‌ها و سبزی‌هایی که مایه‌هایی از رنگ‌های زرد یا نارنجی را دارند علاوه بر زیبایی بی‌نظیرشان حاوی بتاکاروتن، پتاسیم و ویتامین‌C هستند. این میوه‌ها اثرات بالا رفتن سن و ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهند. از طرف دیگر با فشار خون بالا مبارزه می‌کنند و کلسترول بد بدن را هم پایین می‌آورند. این ترکیبات مفاصل را محکم می‌کنند و با استفاده از مگنزیم و کلسیم استخوان‌هایی سالم را به مصرف‌کنندگان‌شان هدیه می‌دهند. ترکیبات میوه‌های نارنجی و زرد باعث تقویت کلاژن‌سازی‌ پوست می‌شوند و با رادیکال‌های آزاد مضر مبارزه کرده و در نهایت باعث تعادل قلیایی بدن می‌شوند.

● چرا مردم از بتاکاروتن استفاده می‌کنند؟

▪ جلوگیری از آب مروارید

▪ جلوگیری از سرطان و بیماری‌های قلبی

▪ محافظت از پوست در برابر آفتاب‌سوختگی

▪ تنگی نفس

▪ افسردگی

▪ ناباروری

▪ پارکینسون

▪ پسوریازیس

▪ ورم مفاصل

- هشدار: در مورد استفاده از مواد‌غذایی حاوی بتاکاروتن نگرانی خاصی وجود ندارد فقط اگر مقادیر مصرف آن بالا برود تا حدودی احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را به‌خصوص در افرادی که سیگار می‌کشند، بالا می‌برد. عوارض جانبی مصرف زیاد از حد بتاکاروتن اسهال و رنگ پریدگی است که با کاهش مصرف آن کم‌کم از بین می‌رود.

● نارنجی شماره ۱: هویج

فقط سوی چشمتان را زیاد نمی‌کند!

مادرها هنوز هم که هنوز است به نیت قوی شدن سوی چشم بچه‌ها به آن‌ها آب هویج می‌دهند. قصه تاثیر هویج روی بینایی از جنگ جهانی دوم شروع شد. شایعه شده بود که نیروی هوایی انگلیس قدرت بینایی خیلی خوبی دارند و دلیلش هم مصرف هویج است. به‌همین‌دلیل آلمانی‌ها هم شروع به استفاده از این سبزی کردند تا عقب نمانند. همین شد که خوردن هویج بیشتر از قبل بین مردم جا افتاد. هویج یک منبع غنی و سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هاست. هویج‌های کوچک ترد و آبدار هستند و می‌توانید آن‌ها را فریز کرده و در مواقع احتیاج آن را مصرف کنید. آب هویج یکی از نوشیدنی‌های مغذی است و به کار آن‌هایی می‌آید که حوصله جویدن این سبزی را ندارند. جالب است بدانید با هویج می‌توانید به جنگ سرطان سینه بروید؛ دلیل اصلی سرطان‌ها تخریب ساختار DNA بدن است. با مصرف سبزی‌ها از جمله هویج می‌توانید از این تخریب جلوگیری کنید. تحقیقات نشان می‌دهد سبزی‌های پخته شده مثل سیب‌زمینی شیرین، هویج و بروکلی می‌توانند برای جلوگیری از سرطان مفید واقع شوند. این تحقیقات همچنین نشان می‌دهند زنانی که در تاریخچه خانوادگی‌شان مواردی از سرطان سینه مشاهده شده بود و از گوشت کمتر و سبزی‌های بیشتری استفاده می‌کردند DNA آن‌ها کمتر تخریب شده بود.

▪ هویج فقط نارنجی نیست

هویج‌ها ابتدا نارنجی نبودند! بلکه سفید و بنفش بودند؛ رنگ امروزی هویج بر اثر پیوند به دست آمده اما این روزها علاقه به ایجاد هویج‌های رنگارنگ بیشتر شده است یعنی علاوه بر ۲رنگ سفید و بنفش که در گذشته وجود داشتند، هویج‌های زرد و قرمز هم پا به عرصه سبزی‌ها گذاشته‌اند. در خارج از کشور بسته‌هایی شامل هویج‌های رنگی تحت عنوان بسته رنگین‌کمانی (به دلیل تنوع رنگ) فروخته می‌شوند. مردم از این بسته‌ها استقبال خوبی کرده‌اند چون می‌خواهند از خواص هر رنگی استفاده کنند.

هویج‌های نارنجی تا سال ۱۵۰۰ میلادی محبوبیت چندانی نداشتند. این هویج‌ها به ۲دلیل بین مردم پذیرفته شدند اول این‌که تلخی شان نسبت به رنگ زرد کمتر بود و دیگر این‌که رنگ‌شان را بعد از پخت حفظ می‌کردند برای همین هم خانم‌ها به آن علاقه‌مند شدند. این رنگ در هلند به‌عنوان سبزی سلطنتی شناخته می‌شد. می‌توانید همیشه در یخچال‌تان مربای هویج داشته باشید یا در خوراک‌های‌تان از این نارنجی خوشمزه به‌صورت خلال‌های باریک استفاده کنید تا رنگ و بوی تازه‌ای به میزتان اضافه کرده باشید.

● نارنجی‌های شماره ۲ و ۳: نارنگی و پرتقال

میــوه‌ای برای تمام فصـول

مرکبات معمولا از اوایل آبان ماه وارد بازار می‌شوند و تا اوایل ماه اردیبهشت سال بعد هم در میوه‌فروشی‌ها دیده می‌شوند. محبوب‌ترین مرکباتی که در ایران به فروش می‌رسند نارنگی و پرتقال هستند که هر کدام انواع مختلفی دارند. بر‌حسب این‌که مرکبات شما چه اندازه‌ای باشند و ضخامت پوست‌شان چقدر باشد اسم‌ها و انواع مختلفی روی‌شان گذاشته می‌شود. بهترین انواع مرکبات آن‌هایی هستند که بزرگ‌تر و نازک پوست‌تر هستند. پرتقال‌ها میان‌وعده‌های خوبی هستند و برای طعم‌دار‌کردن سالادهای‌تان می‌توانید از آب پرتقال استفاده کنید. برای ایام عید می‌توانید شربت پرتقال سرو کرده یا دسرهای پرتقالی تهیه کنید. از عطر پرتقال در صنعت عطر استفاده می‌شود و در عین حال یکی از بهترین چاشنی‌ها برای عطر و طعم‌دار‌کردن غذا هم هست.

▪ راهنـمای خریــد مرکبـات

زمان خرید مرکبات آن‌هایی را انتخاب کنید که سفت‌تر هستند و پوست شان سالم و بدون لکه یا چروکیدگی است. پرتقال را می‌شود به‌مدت ۷روز در دمای اتاق نگهداری کرد اما برای ایام عید بهتر این است که خارج از پاکت یا کیسه در یخچال نگه‌داشته شود. این طوری مدت زمان بیشتری سالم می‌ماند. تک‌تک میوه‌ها را چک کنید چون خرابی یکی از آن‌ها می‌تواند بقیه را هم خراب کند.

- پرتقال تو سرخ: پرتقال‌های تو سرخ به‌دلیل رنگ‌شان محبوبیت زیادی دارند. اندازه این پرتقال‌ها به نسبت سایر انواع پرتقال کوچک‌تر است و طعم‌شان هم شیرین‌تر. بر‌خلاف پرتقال‌های آبگیری از این نوع فقط به‌عنوان میوه و نه نوشیدنی استفاده می‌شود. پرتقال تو سرخ را می‌شود از رگه‌های قرمز روی پوستش تشخیص داد البته در خیلی از موارد این میوه می‌تواند پوست نارنجی یک دست داشته باشد، بدون هیچ‌ رگه‌ای.

- پوست پرتقال: پوست پرتقال حاوی موادی است که برای قلب، چشم‌ها و دیابت مفید است. فقط باید به پاکیزگی پوست میوه‌ها دقت کرد چون بعضی از انواع قارچ‌ها می‌توانند روی آن‌ها رشد کنند، بنابراین بهترین کار تازه مصرف‌کردن‌شان است در غیراین صورت و درصورت نگهداری در مکان‌های مرطوب احتمال آلوده‌شدن‌شان زیاد می‌شود. از پوست پرتقال می‌توانید مربا هم تهیه کنید.

● نارنجی شماره ۴: خرمالو

ایـده‌آل بـرای دسـر

به مزه گسش که فکر کنید دل‌تان نمی‌خواهد حتی جلوی چشم‌تان بیاید اما لطفا خرمالوهای رسیده را قربانی نرسیده‌ها نکنید. خرمالو یکی از منابع غنی آنتی‌اکسیدان و ضد‌پیری است. شاید برای همین است که میوه رسمی ژاپنی‌هاست! خوب است بدانید که طول عمر ژاپنی‌ها به نسبت سایر کشورها بالاتر است! خرمالو به جذب آهن کمک می‌کند و به همین دلیل برای درمان کم خونی مناسب است. اگر دل‌تان می‌خواهد فرزندتان زودتر رشد کند بهتر است به او خرمالو بدهید تا بخورد چون این میوه مثل شربت سانوستل پر از انواع ویتامین‌های A، B، C، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، گوگرد و فسفر است. اگر در پاییز مارمالاد و مربای خرمالو تهیه کرده‌اید و هنوز هم دارید، می‌توانید میزتان را با این میوه نارنجی، رنگی کرده و از خواصش هم استفاده کنید. همچنین برگه‌های خشک شده خرمالو در خوار و بار و آجیل‌فروشی‌ها فروخته می‌شوند و می‌توانید در کنار آجیل‌تان برگه خرمالو هم قرار بدهید.

▪ نبایدها: در مورد خرمالو به ۳نکته توجه داشته باشید:

اول این‌که طبع خرمالو گرم است، پس در خوردنش زیاده‌روی نکنید.

دوم این‌که خرمالو میوه‌ای اسیدی است پس با معده خالی خرمالو نخورید. از اسیدی بودن این میوه برای هضم غذاها استفاده کرده و به‌عنوان دسر آن را مصرف کنید.

سوم این‌که کالری این میوه بالاست؛ اگر رژیم دارید حواس‌تان به مقدار مصرفش باشد.

● نارنجی شماره ۵: نارنج

نشاط را بو بکشید!

نارنج برای ما ایرانی‌ها سرشار از خاطره است. از قصه‌های نارنج و ترنج گرفته تا عطر بهار نارنج در فیلم «شیدا». این میوه قبل از هر چیزی به‌دلیل بوی فوق‌العاده‌اش شناخته شده است. با بوییدن این میوه حسی از نشاط و خوشحالی برای افراد پیش می‌آید. به همین دلیل هم گفته می‌شود این عطر می‌تواند خواب را از سر بپراند، درست بر‌خلاف عطر گلاب که باعث آرامش می‌شود و به افراد بی‌خواب کمک می‌کند. می‌توانید در سالادهای غذاهای‌تان برای عطر بیشتر از نارنج استفاده کنید؛ درست مثل پرتقال از پوست نارنج هم مربا تهیه می‌شود. شکوفه‌های بهارنارنج هم که جای خود را دارند؛ نارنجی نیستند اما خواص‌شان کم از نارنجی‌ها ندارد. از شکوفه‌های بهارنارنج مربا تهیه می‌شود و از عصاره آن، عرق بهار نارنج، به‌عنوان یک نوشیدنی خوب برای پذیرایی از مهمان‌ها.

● نارنجی شماره ۶: کدوتنبل

میوه مخصوص سیگاری‌ها

وقتی فرشته مهربان سراغ سیندرلا آمد یک کدوی تنبل را انتخاب کرد تا به کالسکه تبدیلش کند. فرشته مهربان یک چیزی می‌دانست که جای هر میوه دیگری کدو تنبل را انتخاب کرد؛ کدو تنبل‌ها جادویی هستند! وقتی کدو تنبل مصرف می‌کنید فکر کنید سوار کالسکه‌ای شده‌اید که دارد شما را مستقیم به سمت سلامت می‌برد!

▪ بومیان ایالات متحده: کاشف کدو تنبل

کدو تنبل یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هاست! این خوراکی خوشمزه را نخستین بار بومیان ایالات متحده کشف کردند. آن‌ها این میوه را تکه‌تکه می‌بریدند و خشک می‌کردند و هر وقت که به تازه آن دسترسی نداشتند از خشک‌شده‌اش استفاده می‌کردند. کم‌کم مهاجران هم این میوه را کشف کردند و به استفاده از آن روی آوردند. با ورود مهاجران ایرلندی کدو‌تنبل به یکی از اعضای هنری شب هالووین تبدیل شد و جایگاهش را هم به‌خوبی تا به امروز حفظ کرد!

این نارنجی‌پوش خوش طعم حاوی انواع و اقسام ویتامین‌هاست به‌خصوص خواص ضد‌سرطان دارد. بر‌خلاف خرمالو که کالری بالایی دارد، کدو تنبل کالری پایینی دارد و می‌تواند کلسترول را پایین بیاورد. به‌علت داشتن مقادیر بالای ویتامینA، مصرف آن به‌خصوص به افراد سیگاری توصیه می‌شود چون سیگار مانع رسیدن و جذب ویتامینA به بدن می‌شود. کدو تنبل برای سلامت ریه‌ها و پروستات هم مفید است و فشار خون را پایین می‌آورد.

● نارنجی شماره ۷: پاپایا

این میوه مد ۲۰۱۲ است!

پاپایا واقعا میوه زیبایی است. ترکیب رنگ بی‌نظیر و هسته‌های کوچولوی با نمک و طعم خوبش آن را به یکی از خوراکی‌های محبوب دنیا تبدیل کرده است. پاپایا پر است از آنتی‌اکسیدان و انواع ویتامین‌ها، به‌همین‌دلیل ضد‌پیری است.

این میوه خیلی زود می‌رسد، به همین علت خیلی وقت‌ها وقتی هنوز پوستش سبز است آن را می‌چینند چون می‌دانند در طول مسیر حمل‌ونقلش سریع تغییر شکل خواهد داد. پوست این میوه ۳مرحله را طی می‌کند: سبز(کال)، زرد(نیمه رسیده) و نارنجی(کاملا رسیده). اگر قرار است پاپایا بخرید که ما توصیه می‌کنیم حتما از این میوه استفاده کنید، درنظر داشته باشید که قرار است چه وقتی میوه را بخورید. اگر برای همین امروزتان خرید می‌کنید سراغ آن‌هایی بروید که پوست‌شان کاملا مطابق مد امسال است؛ نارنجی متمایل به قرمز اما اگر قرار است برای چند روز آینده‌تان خرید کنید می‌توانید پاپایاهای زرد رنگ را بخرید و مطمئن باشید که خیلی زود می‌رسند. مثل بقیه نارنجی‌پوش‌ها این میوه هم برای سوی چشم و ورم مفاصل و دستگاه گوارش مفید است البته استفاده از این میوه هنوز در کشور ما جا نیفتاده است. این مطلب را به فال نیک بگیرید و سعی کنید از این به بعد این میوه خوشمزه را هم به سبد خوراکی‌های‌تان اضافه کنید.