کوفته سبزی شیرازی

● مواد لازم
▪ گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
▪ نخود: ۳۰۰ گرم
▪ برنج: یک کیلو یا پنج لیوان،
▪ سبزی: (جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو
▪ کشمش پیاز خلال شده سرخ کرده، نمک، زردچوبه، فلفل: به اندازه …

مواد لازم

گوشت چرخ کرده:

نیم کیلو

نخود:

۳۰۰ گرم

برنج:

یک کیلو یا پنج لیوان،

سبزی:

(جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو

کشمش پیاز خلال شده سرخ کرده، نمک، زردچوبه، فلفل:

به اندازه دلخواه

طرز تهیه

گوشت را با پیاز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خیس شده با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ کنید. یک لیوان از برنج ها را برداشته و بقیه را با مقداری از سبزی ها چرخ کرده و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نموده به خوبی ورز دهید و درصورت لزوم تمام مواد را یک دفعه با هم چرخ کنید. پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آب ریخته، سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل، نمک به آن اضافه کنید وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتا بزرگ جدا کرده وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله ای در آورید، این گلوله را بین دو کف دست به قدری بگردانید که کاملا سفت شود و در آب جوش بیندازند. آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته اند در ظرف محتوی کوفته ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می کنند.