کشکول ایرانی

فقط اسم این دسر نیست که به سرزمین خودمان برمی‌گردد. این شیرینی خوشمزه اصالت ایرانی دارد، اما از آنجا که بسیار به مذاق پادشاهان عثمانی خوش آمد، تبدیل به دسرکلاسیک آنها شد. کشکول …

فقط اسم این دسر نیست که به سرزمین خودمان برمی‌گردد. این شیرینی خوشمزه اصالت ایرانی دارد، اما از آنجا که بسیار به مذاق پادشاهان عثمانی خوش آمد، تبدیل به دسرکلاسیک آنها شد. کشکول به آسانی فرنی و به خوشمزگی پودینگ بادام انگلیسی است و برای آماده شدن نیاز به هیچ ابزار و تخصص خاصی ندارد. دلیل قرار گرفتن کشکول ترکی در کنار ۲ خوراک اسپانیایی، این است که من این دسر را به تازگی درست کردم و از طعم آن لذت زیادی بردم. به احتمال زیاد شما هم خوشتان می‌آید. باور نمی‌کنید! کمی وقت بگذارید تا به شما ثابت شود.

موادلازم برای ۴ نفر:

بادام خلال یا پرک: ۱۲۰ گرم

شیر: ۶۰۰ میلی‌لیتریا‌ دو و نیم پیمانه

آرد برنج: ۲۵ گرم

شکر: ۶تا۴ قاشق غذاخوری

پودر پسته: برای تزئین

روش تهیه:

۱. به کمک غذاساز، هاون یا چرخ گوشت بادام را پودر کنید. ۴-۳ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست آید.

۲. در یک کاسه کوچک کمی شیر را به آرد برنج اضافه کنید تا به صورت خمیر شل درآید.

۳. باقی شیر را همراه شکر در یک قابلمه روی شعله متوسط بگذارید تا به جوش آید. مخلوط شیر و آرد برنج را در قابلمه بریزید. شعله را کم کرده و مدام مایه را با قاشق چوبی هم بزنید. مایه را آنقدر روی شعله نگه دارید تا به غلظتی برسد که روی قاشق چوبی بماسد.

۴. خمیر بادام را اضافه کرده و روی شعله کم ۲۰ تا ۲۵ دقیقه آن را بپزید. در این مرحله هم مایه را دائم هم بزنید تا غلیظ شود. کشکول را در کاسه‌های سرو ریخته و در یخچال بگذارید تا سرد شود. پودر پسته را روی دسر پاشیده و سرو کنید.