خطرات آشپزخانه شما را تهدید می کند

آشپزخانه منزل شما اصلی ترین مکان تهیه و نگه داری موادغذایی است و از آن جا که مواد خوراکی، چه به صورت بسته بندی و چه به شکل فله ای قبل از هرجایی به آشپزخانه منتقل می شود و غذای اهالی …

آشپزخانه منزل شما اصلی ترین مکان تهیه و نگه داری موادغذایی است و از آن جا که مواد خوراکی، چه به صورت بسته بندی و چه به شکل فله ای قبل از هرجایی به آشپزخانه منتقل می شود و غذای اهالی خانه در آن مکان تهیه و به طور مستقیم سر سفره خانواده قرار می گیرد پل ارتباطی بین محیط بیرون و داخل منزل به حساب می آید و بالطبع آلودگی محیط بیرون به راحتی به داخل منزل انتقال می یابد. از طرف دیگر مواد غذایی اعم از میوه، سبزی، گوشت و... به دلیل دارابودن مواد مغذی به طور طبیعی مکان مناسبی را برای رشد و فعالیت میکروب ها فراهم می کند. به مطلبی از Preventionدر این باره توجه کنید.

- دستمال گردگیری، اسکاچ و ابر ظرف شویی آشپزخانه؛ دستمال گردگیری و ابرظرف شویی مرطوب مملو از هزاران میکروب است و در واقع نسبت به قسمت های دیگر منزل از جمله سرویس بهداشتی، میکروب های بیماری زای بیشتری دارد. تمیزکردن سطوح کابینت و... با یکی از این وسایل آن منطقه را به آلوده ترین مکان تبدیل خواهد کرد.

۱) غذای باقی مانده؛ غذاهای پخته شده را فقط یک بار می توان گرم کرد. این یک قانون است که همه باید از آن مطلع باشند و آن را رعایت کنند. گرم کردن غذای شب گذشته مانعی ندارد اما غذای گرم شده را دیگر نمی توان دوباره داغ و مصرف کرد! به همین ترتیب هرگز بستنی آب شده را دوباره منجمد نکنید. به هنگام آب شدن و گرم شدن، بستنی به محلی مناسب برای رشد باکتری های خطرناک مانند سالمونلا و لیستریا(Listeria) تبدیل می شود. در واقع تمامی غذاهایی که یخ آن باز شده، باید پخته شود و نباید دوباره آن را منجمد کرد.

۲) مایکروویو؛ تاکنون دلایل به خطر افتادن سلامت بر اثر استفاده از دستگاهی مانند مایکروویو به دست نیامده است. خطری که این دستگاه می تواند ایجاد کند، فوران قهوه در حال جوش، گرم شدن مایعات با دمای بالاتر از نقطه جوش بدون جوشیدن، ترکیدن تخم مرغ ها و... می باشد.

۳) برشته کن (توستر) نان: سالانه صدها نفر در سراسر جهان به علت حادثه برشته کن نان جان خود را از دست می دهند. استفاده نادرست از برشته کن (توستر) که دارای المنت های برقی است، یکی از جدی ترین حوادث داخل منزل به حساب می آید. این حادثه موقعی رخ می دهد که کاربر از شیئی فلزی مانند چاقو برای درآوردن نان کمک می گیرد.

۴) پلاستیک و فویل نایلونی؛ تحقیقاتی که در آمریکا انجام گرفته، ارتباط بین مواد شیمیایی موجود در برخی از فویل های نایلونی غذا و ظروف و نابهنجاری های هورمونی و حتی سرطان را نشان می دهد هر چند که این تحقیق بحث انگیز است بهتر است به جای فویل های نایلونی از ظروف شیشه ای و کاغذهای روغنی استفاده شود.

۵) یخچال؛ پر کردن بیش از حد یخچال احتمال آلوده شدن غذاهای پخته با میکروب ها را افزایش می دهد. برای جلوگیری از آلوده شدن مواد غذایی، مواد گوشتی را در قفسه های پایین قرار دهید. از مدت زمان ماندن غذا در یخچال آگاه باشید زیرا که فاسد شدن غذا همیشه آشکار نیست.

۶) موادغذایی یخ زده؛ غذای فاسد موجود در یخچال را می توان از بوی نامطبوع و رنگ آن شناخت. اما این امر در مورد غذاهای داخل فریزر متفاوت است. اغلب مردم تصور می کنند خطر فاسد شدن مواد غذایی یخ زده وجود ندارد اما این چنین نیست. فعالیت میکروبی هر چند کندتر در دمای پایین تر از صفر درجه نیز ادامه پیدا می کند. در بهترین حالت، دمای فریزر خانگی باید ۱۸ - درجه سلسیوس باشد.

۷) باقی مانده سم دفع آفت؛ هرچند که مزایای این ماده شیمیایی برای گیاهان از ضرر آن بیشتر است اما خوب است بدانیم که ماده شیمیایی نامطبوع نیز وجود دارد که برای سم پاشی میوه و سبزی به کار برده می شود. میوه و سبزی های سم پاشی شده را حتما قبل از مصرف خوب بشویید.

۸ ) قابلمه، ماهیتابه و پارچه های مبلمان: ماده شیمیایی به نام «Perfluorooctanoic acid» موجود در ظروف های نچسب که خطر بیماری تیروئید را افزایش می دهد به علت خاصیت ضدآب و ضدلکه در پارچه های مبلمان نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

۹ ) مواد تمیزکننده؛ همه ما می دانیم که سفیدکننده ها در صورت خوردن، مسموم کننده است و ناراحتی پوست و چشم ایجاد می کند. اما بزرگ ترین خطر هنگامی رخ می دهد که ماده سفیدکننده با ماده تمیزکننده دیگری حاوی آمونیاک و هیدروژن پراکسید مخلوط شود. واکنش شیمیایی این مواد مقدار زیادی کلرین خطرناک و گاز منفجره ایجاد می کند.

۱۰) محصولات ضد باکتریایی؛ این روزها برای ضدعفونی کردن وسایل منزل به ویژه آشپزخانه مانند تخته گوشت از ماده ضدعفونی کننده مانند «Triclosan» استفاده می شود. اما در واقع این ماده که ۹۹ درصد از میکروب ها را از بین می برد، در آزمایشی که روی حیوانات انجام گرفته، مشکلات هورمونی ایجاد می کند و میکروب هایی که زنده می ماند مقاوم تر خواهد شد و در عرض چند ساعت تکثیر می شود و جای میکروب های ضعیف را می گیرد ماده شیمیایی مانند تمیزکننده، ضدعفونی کننده، سود سوزآور، که در کابینت زیر ظرف شویی قرار می گیرد، خطری بالقوه برای کودکان به شمار می آید. این مواد را از دسترس کودکان دور نگه دارید و کنار مواد غذایی قرار ندهید.