آش کله جوش

در این ستون تا پایان ماه مبارک رمضان غذاهایی که درهر استان کشور سر سفره‌های سحر و افطار قرار می‌گیرد از زبان زنان قدیمی این مناطق معرفی خواهد شد.
این دستورالعمل‌هاعلاوه بر …

در این ستون تا پایان ماه مبارک رمضان غذاهایی که درهر استان کشور سر سفره‌های سحر و افطار قرار می‌گیرد از زبان زنان قدیمی این مناطق معرفی خواهد شد.

این دستورالعمل‌هاعلاوه بر اینکه شما را با فرهنگ تغذیه این مناطق آشنا خواهد کرد، ایده‌های متنوعی را برای اجرا در دسترس‌تان قرار خواهد داد.

غذای ویژه افطار اهالی ارومیه

مواد لازم

یک کیلو تره، جعفری و نعنا تازه

۳۰۰ گرم کرفس

دو فنجان بلغور

یک عدد پیاز

۴۰۰ گرم گوشت ماهیچه

دو قاشق غذاخوری نعنا

کشک محلی به میزان دلخواه

روغن، نمک، فلفل‌ و زردچوبه به میزان دلخواه

طرز تهیه

در یک تابه کمی روغن ریخته و گوشت‌ها را پس از تقسیم کردن به قطعات کوچک به همراه پیاز در آن تفت دهید. به گوشت کمی آب اضافه کرده و به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. در یک ظرف بزرگ آب ریخته و پس از به جوش آمدن، گوشت، بلغور، سبزیجات، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و یک ساعت روی حرارت متوسط شعله اجاق گاز قرار دهید. سپس پیاز و نعنا را در روغن سرخ کرده و به همراه کشک به آن اضافه کنید.