چرا باید سالاد خورد

۴ دلیل موجه برای مصرف یک پیش غذای کم کالری

سالاد، پیش‌غذایی است که گاهی همراه یا بعد از غذای اصلی نیز میل می‌شود. لغت سالاد، فرانسوی است و ریشه لاتین دارد. خوردن سالاد پیش از غذا از پرخوری جلوگیری می‌کند و در نهایت مانع از اضافه وزن می‌شود. البته منظور خوردن سالاد کم کالری است، سالادی که بدون سس میل می‌شود زیرا سالاد همراه با سس حداقل ۲۰۰ کیلوکالری انرژی به بدن می‌رساند و زیاده‌روی در خوردنش، اضافه وزن و چاقی را به همراه خواهد داشت...

یادتان نرود، انواع سالادها در صورت تمایل حتما باید با یک نوع چربی سهل‌الهضم مصرف شوند تا مواد معدنی موجود به راحتی جذب بدن گردند که در این زمینه روغن زیتون گزینه مناسبی است. در ضمن، سالاد بدون سس برای محدود کردن اشتها، غذای بسیار مناسب و سالمی است. سالادهایی که به تنهایی با آب‌غوره، سرکه و آب‌لیمو طعم می‌گیرند، جز مغذی‌ترین‌ها هستند.

این طعم‌ها باعث جذب بیشتر ویتامین‌ها و املاح موجود در سالاد مانند کاهو، هویج ، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و خیار می‌شوند. در کل، خوردن سالاد آن هم به طور مرتب یک عادت غذایی سالم است. حتماً دیده اید که در همه رستوران‌ها و در منوی همه غذاها سالاد هم وجود دارد اما انتخاب آن با ماست، می‌توانیم یک ظرف سالاد کاهو، هویج و گوجه‌فرنگی، بدون سس را سفارش دهیم و به این ترتیب حجم کالری دریافتی‌مان را کم کنیم. علاوه بر اینها عادت به خوردن سالاد اثرات دیگری نیز بر مصرف کننده دارد که در ادامه مطالعه خواهید کرد.

۱) به خاطر فیبرش

شاید تصور این موضوع کمی سخت باشد اما برخی از موادی که ما می‌خوریم و در دستگاه گوارش‌مان هضم نمی‌شوند، بسیار مفیدند. بله درست حدس زدید، منظورمان فیبر است. زیرا خوردن یک غذای سرشار از فیبر باعث کاهش کلسترول خون شده و از ایجاد یبوست جلوگیری می‌کند. به علاوه این عادت می‌تواند گرسنگی را به تأخیر اندازد، یعنی موجب می‌شود که ما کمتر غذا بخوریم و در نتیجه بر اثر اضافه وزن به بیماری‌های مرتبط با آن مبتلا نشویم.

۲) به خاطر ویتامین‌هایش

می‌دانید که در روز خوردن چند واحد میوه و سبزی برای ما ضروری است. ممکن است در طی روز یک یا دو عدد میوه بخوریم یا سر سفره‌های‌مان سبزی داشته باشیم اما این مقدار نیاز بدن‌مان را تامین نمی‌کند. بنابراین مصرف میوه‌ها و سبزیجات در قالب سالاد می‌تواند کمبود‌های احتمالی را به این موادغذایی جبران کند.

وقتی شما ظرفی پر از سالاد از سبزیجات برگ سبز مصرف می‌کنید، خون بدن‌تان میزبان آنتی‌اکسیدان‌های قوی مثل ویتامین C ، E ، لیکوپن، آلفا و بتاکاروتن می‌شود. مخصوصا اگر این سالاد از سبزیجات تازه تهیه شده باشد. آنتی‌اکسیدان‌ها بدن را از آسیب‌های رادیکال‌های حاصل از مولکول‌های مضر که به نام رادیکال‌های آزاد شهرت دارند، محافظت می‌کنند. محققان ثابت کرده‌اند که بین مصرف فراوان میوه و سبزی و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها مخصوصا سرطان ارتباط مستقیمی وجود دارد.

۳) به خاطر کم‌کالری بودنش

اگر از ترکیب بدنی و ظاهرتان راضی نیستید، سالاد بخورید. خوردن سالاد باعث می‌شود وزن‌تان کاهش پیدا کند و به تناسب اندام برسید. اگر هدف‌تان کاهش وزن است، می‌توانید با خوردن سالاد شروع کنید. مطالعات نشان داده اند، خوردن غذاهای کم‌کالری در عین حال حجیم مثل سالاد تنها ۱۵۰ کیلوکالری دارد اما احساس پری و سیری طولانی مدتی را در ما ایجاد می‌کنند.

علاوه بر این، دریافت کل کالری روزانه را از همه وعده‌های غذایی پایین می‌آورد زیرا وقتی افراد یک و نیم تا سه لیوان سالاد می‌خورند تنها ۱۰۰ کیلوکالری دریافت می‌کنند. بنابراین، مصرف سالاد به میزان زیاد نه تنها انرژی چندانی ندارد بلکه به کاهش وزن‌مان کمک می‌کند و راهی است برای اینکه از ظاهرمان راضی باشیم.

۴) به‌خاطر چربی‌های مفیدش

خوردن مقدار کمی از چربی‌های مفید نظیر چربی‌های غیراشباعی که در روغن زیتون، روغن کانولا و روغن آووکادو موجود است به همراه سالاد باعث می‌شود تا ترکیبات مفیدی مثل لیکوپن و لوتئین بیشتر جذب شده و مورد استفاده سلول‌ها قرار گیرند. در مطالعات دیده شده است که این دسته از مواد مغذی بعد از خوردن سالاد کاهو، هویج، اسفناج همراه با ۵/۲ قاشق غذاخوری روغن آووکادو بهتر جذب می‌شوند. مصرف‌کنندگان این روغن ۸ بار بیشتر آلفاکاروتن و ۱۳ بار بیشتر بتاکاروتن را جذب می‌کنند (موادی که از بیماری‌های قلبی و سرطان پیشگیری می‌کنند).

به علاوه اگر روی سالاد خود روغن زیتون بریزید، چند سال به عمر خود اضافه کرده‌اید. محققان ایتالیایی با بررسی افراد ۶۰ ساله دریافتند رژیم غذایی سرشار از روغن زیتون و سبزیجات خام، خطر مرگ و میر را در آنها کاهش می‌دهد. اما این به آن معنا نیست که در خوردن این روغن‌ها زیاده‌روی کنید زیرا روغن به هر حال پرکالری بوده و به راحتی می‌تواند موجب اضافه وزن شود.

منبع: Webmd

ترجمه: مژگان کریمی