یکشنبه, ۶ خرداد, ۱۴۰۳ / 26 May, 2024
وضعیت میکروبی فرآوردههای دریایی شور و دودی
در فرایند شور کردن ماهی قسمتی از آب موجود در بافت ماهی را خارج و نمک را جانشین میسازند، این عمل ممکن است با قرار دادن ماهی در لایههای نمک خشک یا در آب نمک انجام گیرد. بسته به روش مورد استفاده و مدت آن، مقدار نمک در فرآوردهها دریایی شور از یک تا ۲۰درصد یا بیشتر در ماهی خشک که کاملا نمک سود است متغیر میباشد.ماهیهایی که نمک کمتری دارند برای دود دادن مورد استفاده قرار میگیرند. دودی کردن ماهی و سایر فرآوردههای دریایی به چند منظور انجام میشود.
اگر چه دود دادن یک روش سنتی نگهداری ماهی است ولی طعم و مزه مخصوص و مشخصی به آن میدهد. دود دادن باعث افزایش قابلیت نگهداری فرآورده میشود. انواع مختلفی از فرآوردههای دریایی به صور مختلفی دودی میشوند و بسته به حرارت مورد استفاده در زمان دود دادن، دود سرد یا گرم، مقدار نمک و زمان دود دادن یا خشک کردن آنها را تقسیم بندی میکنند. در نتیجه توزیع باکتریها در فرآوردههای دریایی دودی دارای تنوع زیادی است. فرآوردههای دودی که در حرارت برشته میشوند ممکن است حاوی ارگانیزمهای مقاوم به گرما مانند باسیل، میکروکک و مخمرها باشند.از ماهیهایی که حرارت دودی کردن آنها ملایمتر است میتوان میکروارگانیزمهای گرم منفی و پسودومونالس، موراکسلا، اسنیتوباکتر را نیز جدا نمود
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران انتخابات ریاست جمهوری سید ابراهیم رئیسی شهدای خدمت سیدابراهیم رئیسی انتخابات رئیس جمهور سقوط بالگرد رئیسی رهبر انقلاب حسین امیرعبداللهیان ابراهیم رئیسی شهادت
وزارت بهداشت تهران سازمان هواشناسی مشهد فضای مجازی شهرداری تهران پلیس کنکور قتل آتش سوزی سیل آموزش و پرورش
دولت سیزدهم واردات خودرو قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو حقوق بازنشستگان یارانه بورس بازار خودرو تورم سهام عدالت
سینما تلویزیون دونالد ترامپ سینمای ایران نیلوفر امرایی جشنواره کن سینمای جهان اصغر فرهادی دفاع مقدس سریال پایتخت کتاب نماهنگ
وزارت علوم
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه روسیه فلسطین جنگ غزه آمریکا چین اوکراین حماس اتحادیه اروپا لبنان
پرسپولیس فوتبال استقلال جواد نکونام استقلال خوزستان لیگ برتر نساجی باشگاه پرسپولیس بارسلونا والیبال تیم ملی والیبال ایران باشگاه استقلال
هوش مصنوعی موبایل سامسونگ اپل گوگل اینترنت کهکشان مایکروسافت ناسا
استرس دیابت زوال عقل آلزایمر قلب بارداری ویتامین پیری نوزاد