شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
سالمترین ظرف برای پخت غذا
بهترین ظرف برای پخت مواد غذایی حاوی آهن (مثل انواع گوشتها) ظرف آهنی است؛ زیرا از ظرف یا قاشق آهنی مقداری جزیی آهن وارد غذا میشود که میتواند در کنار آهن موجود، وارد بدن شده و تامینکننده نیاز روزانه ما باشد.
البته ما ظرفی نداریم که بهطور خالص از جنس آهن باشد؛ چون در این صورت، ظرف زنگ میزند و نمیتوان از آن استفاده کرد. اگر چنین ظرفی وجود داشته باشد هم ظرف استیل است که در اصل آهنی بوده و روی آن با روکشی پوشیده شده است. بزرگترین مشکلی که این قبیل ظروف دارند، این است که غذا به آنها میچسبد و در صورت سرخ کردن غذا، ظرف میسوزد. بنابراین بهتر است طبخ غذا به شکل آبدار در این ظروف انجام شود.
متاسفانه امروزه بیشتر ظروف از جنس آلومینیوم، استیل و روکش تفلون هستند و تبادلی بین ظرف و غذا وجود ندارد و آهنی منتقل نمیشود. بنابراین، چه بهتر که برای پخت غذا در درجه اول از ظروف استیلی که روکش تفلون ندارند، استفاده کنید. بعد از ظروف استیل، استفاده از ظروف شیشهای توصیه میشود؛ زیرا در این ظروف هیچ عنصری بین غذا و ظرف مورد استفاده رد و بدل نمیشود و پخت غذا در آن سالمتر است. در ضمن، برخی از ظروف چدنی هم هستند که روی آنها صیقلی شده و روکش ندارند در این صورت استفاده از این ظروف نیز مناسب است.
اما استفاده از ظروف تفلون آسیب دیده و آلومینیومی از نظر بهداشتی توصیه نمیشود. در سالهای گذشته نیز از ظروف آلومینیومی تحت عنوان رویی استفاده میشد که هنوز هم در بسیاری از مناطق دیده میشود و حتی امروزه در برخی از رستورانها حداقل نیمروهایشان را در بشقابهای کوچک رویی پخته و سرو میکنند. این ظروف از نوعی فلز سبک ساخته شدهاند. گفته میشود در صورت استمرار استفاده از این ظروف ممکن است مقداری آلومینیوم از ظرف وارد غذا شده و استفاده طولانیمدت از آن باعث بروز عوارضی مانند یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و حتی آلزایمر شود و احتمال ابتلا به مشکلات یادشده در افراد مستعد شدت یابد.
دکتر محمدحسین عزیزی
متخصص صنایع غذایی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
دولت حسین امیرعبداللهیان مجلس شورای اسلامی سیستان و بلوچستان افغانستان انتخابات امیرعبداللهیان عراق جنگ دولت سیزدهم حجاب مجلس
سیل ایران تهران هواشناسی سیلاب شهرداری تهران سازمان هواشناسی باران فضای مجازی آتش سوزی یسنا هلال احمر
خودرو قیمت دلار قیمت خودرو مسکن دلار بانک مرکزی قیمت طلا تورم ارز بازار خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو
صدا و سیما مسعود اسکویی صداوسیما دفاع مقدس بی بی سی موسیقی مهران غفوریان تلویزیون ساواک سریال سینمای ایران تبلیغات
رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین اسرائیل حماس روسیه آمریکا ترکیه انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان لیگ برتر رئال مادرید باشگاه استقلال جواد نکونام بازی علی خطیر باشگاه پرسپولیس بایرن مونیخ
هوش مصنوعی اینستاگرام آیفون دیابت اپل عکاسی ناسا موبایل گوگل تلفن همراه
سلامت استرس طب سنتی کبد چرب فشار خون گرما