ویسکومتر VISCOMETER

اسبابی برای اندازه‌گیری ویسکوزیته در ویسکومتر استوالد زمان لازم برای اینکه مایع از بالا به درون یک لوله موئین جریان یافته به سطح خاصی برسد اندازه گرفته می‌شود. در نوع دیگری …

اسبابی برای اندازه‌گیری ویسکوزیته در ویسکومتر استوالد زمان لازم برای اینکه مایع از بالا به درون یک لوله موئین جریان یافته به سطح خاصی برسد اندازه گرفته می‌شود. در نوع دیگری سرعت افتادن یک گلوله در درون مایع اندازه‌گیری می‌گردد.

ویسکومتر چرخشی:

ویسکومتر دو استوانه‌ای هم‌محور می‌باشد، که مایع در فضای میان استوانهٔ داخلی و خارجی آن قرار می‌گیرد. نحوه اندازه‌گیری به این ترتیب است که گشتاور لازم برای به چرخش درآوردن استوانهٔ داخلی با تعداد دور معینی در واحد زمان ثبت می‌شود. برای محاسبهٔ لزجت از روی نتایج به‌دست آمده، باید رابطهٔ بین گشتاور و تنش q و همچنین دور در ثانیه N و سرعت برش Y معلوم باشند.

ویسکومتر یک استوانه‌ای، نوع تغییریافته‌ای از ویسکومتر دو استوانه‌ای است.

ویسکومتر لولهٔ موئین:

اندازه‌گیری از جهت با لولهٔ موئین براساس تصویر شماتیکی است فشار کافی برای غلبه بر نیروی برشی درون مایع و ایجاد جریانی بادی معین وجود دارد. نیروهای برشی بر روی کلیه سطوح مایع داخلی در تمام لوله (L) و فاصله R از مرکز آن وارد می‌شوند. تنش برشی، نیرو در واحد سطح است که در اینجا سطح مورد اشاره سطح جانبی می‌باشد. [۱۹]

۱۹ـ درآمدی بر مهندسی صنایع غذائی