هویج پلو با گوشت

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
گوشت گوسفند  :  ۱۵۰۰ گرم
هویج  :  ۱۵۰۰ گرم
شکر  :  ۲۰۰ گرم
زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری
برنج را خیس می‌کنیم هویج را پوست می‌کنیم از رنده درشت یا ماشین مخصوص رنده می‌کنیم که …

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم

گوشت گوسفند  :  ۱۵۰۰ گرم

هویج  :  ۱۵۰۰ گرم

شکر  :  ۲۰۰ گرم

زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری

برنج را خیس می‌کنیم هویج را پوست می‌کنیم از رنده درشت یا ماشین مخصوص رنده می‌کنیم که به شکل خلال نازک بشود. بعد هویج را با نصف از روغن کمی سرخ می‌کنیم و شکر را در یک لیوان آبجوش حل می‌کنیم داخل هویج می‌ریزیم می‌گذاریم یکی دو جوش بزند گوشت را می‌پزیم استخوان‌های آن را می‌گریم و آب گوشت را که باید در حدود نصف لیوان باشد با ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن مخلوط می‌کنیم و برنج را آبکش می‌نمائیم و هویج آماده شده و گوشت را لای پلو می‌گذاریم پلو را دم می‌کنیم و پلو و گوشت را که کشیدیم روی دیس را با برنج زعفرانی و کمی خلال پسته و بادام تزئین می‌کنیم و کمی کره یا روغن داغ کرده روی آن بدهیم. ممکن است دو لیوان خلال پرتقال یا نارنج تلخی گرفته با هویج مخلوط کنیم و روی پلو بریزیم‌.

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.

طرز خیس کردن برنج به طریق زیر انجام می‌شود:

برنج را به دقت تمیز می‌کنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم می‌شوئیم تا آب برنج کاملاً زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد می‌ریزیم آب باید ۴ انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می‌پیچیم روی برنج قرار می‌دهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتی‌که برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.