چهارشنبه, ۱۹ دی, ۱۴۰۳ / 8 January, 2025
مایونز را با ماست رقیق کنید
مایونز، سسی است که در گذشته خانم‌های خانه‌دار خودشان در منزل تهیه می‌کردند و ترکیبی است از تخم‌مرغ ، سرکه و روغن مایع ، چیزی مثل «امولسیون»، یعنی همه چیز در حالت معلق و در تهیه انواع غذاهای سرد به خصوص سالاد الویه ، سالاد کلم و یا ماکارونی استفاده میشود.
اما ترکیب زرده تخم‌مرغ و روغن مایع در تهیه این نوع سس به علت بالا بردن چربی خون، باید به میزان محدودتری مورد مصرف قرار گیرد، زیرا هر فرد می‌تواند در روز حد مشخصی از این مواد غذایی را بخورد.
در ضمن سس مایونز کالری زیادی دارد، یعنی یک قاشق غذاخوری‌اش نزدیک به ۱۰۰ کیلو کالری تولید می‌کند و دارای ۱۱ گرم چربی است که دو گرم آن چربی اشباع و بقیه از نوع غیراشباع هستند.
به علاوه، یک قاشق غذاخوری سس مایونز ۷۰ تا ۸۰ میلی‌گرم سدیم دارد و فشار خونی‌ها باید هنگام خوردن این سس مراقب باشند.
در ضمن، از آنجا که تخم‌مرغ خام ممکن است ناقل میکروب سالمونلا باشد که می‌تواند تولید مسمومیت کند (مثلا در تخم‌مرغ‌های شکسته، آلوده و غیر بهداشتی یا سوسیس و کالباس مانده) بنابراین بهتر است هنگام مصرف سس مایونز در تهیه انواع غذاهای سرد، دقت کافی به خرج دهید.
جالب است بدانید سس‌هایی که در کارخانه‌ها به صورت پاستوریزه تهیه می‌شوند، تخم‌مرغ‌شان حرارت لازم را می‌بیند. برای همین متخصصان توصیه می‌کنند اگر می‌خواهید سس آماده تهیه کنید، حتما محصولات کارخانه‌های معتبر و استاندارد را انتخاب کنید.
درباره سس‌های رژیمی نیز باید بگوییم یک قاشق غذاخوری از آنها ۵۰ کیلوکالری انرژی در بدن تولید می‌کنند، برای همین افرادی که حتی کلسترول خون هم دارند، می‌توانند به میزان کم از این نوع سس‌ها بخورند.
برای تهیه انواع غذاهای سرد بهتر است از ترکیب ماست و سس استفاده شود، حتی به صورت کارخانه‌ای، سس ماست در دسترس است و چون در رستوران‌ها و برخی خانواده‌ها، در تهیه انواع غذاهای سرد و فست‌فودها ، از سس استفاده می‌کنند، می‌توان سس ماست را جایگزین این سس‌های پرچربی کرد، در این صورت مصرف کم آنها اشکالی ندارد.
در ضمن اگر تمایل دارید مایونز را خودتان در خانه تهیه کنید، بهتر است از نمک کمتر، ادویه‌ی بیشتر و ترکیب آب لیموترش و روغن زیتون بهره ببرید.
فقط توجه داشته باشید به هیچ وجه از تخم‌مرغ‌های شکسته یا ترک خورده، استفاده نکنید.
دکتر مسعود کیمیاگر
forum.sorayya.net
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست