طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو | لوبیا پلو غذایی است که بیشتر ما ایرانی ها آنرا دوست داریم و از طرفی طرز تهیه اش هم خیلی سخت و وقت گیر نیست. در ادامه به مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو و همینطور طرز تهیه آن پرداخته شده است.

لوبیا پلو از پلوهای سنتی ایرانی است که در ترکیب خود برنج ، لوبیا سبز ، گوشت که می تواند چرخ کرده یا تکه ای باشد ، ادویه ، رب گوجه فرنگی و چاشنی های طعم دهنده را دارد. لوبیا پلو غذای خوشمزه و خوش عطر و بویی است و به عنوان غذای اصلی می تواند در وعده نهار یا شام مهمانی ها هم قرار بگیرد و یک وعده خوشمزه برای سفره خانوادگی هم باشد . لوبیا پلو بهتر است با سالاد شیرازی سرو شود و همین طور سبزی خوردن نیز یکی از ساید دیش های ( چاشنی و کنار غذایی) عالی برای لوبیا پلوی سنتی است . برای تهیه لوبیا پلو می توانید از لوبیا فریز شده هم استفاده نمایید ولی به هرحال استفاده از مواد اولیه تازه غذا را سالم تر و خوشمزه تر می کند. برنج لوبیاپلو آبکش می شود و برای یک غذای عالی باید از برنج با کیفیت استفاده نمود. اگر می خواهید یک دستور متفاوت و خوش طعم از لوبیا پلو داشته باشید و چاشنی ها ، ادویه ها و طعم دهنده های خاص این غذای خوشمزه ایرانی را یاد بگیرید در ادامه همین مطلب با پرنیان همراه باشید

مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو

گوشت و پخت آن نمک* 1.5 قاشق چایخوری

گوشت* 500 گرم ادویه ترکیبی لوبیا پلو

پیاز 1 عدد دارچین 1قاشق چایخوری

کره 1 قاشق سوپخوری فلفل سیاه 1/8 قاشق چایخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری زیره 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری ادویه پلویی * 1.5 قاشق چایخوری

آب* 2 پیمانه دارچین* 1/2 قاشق سوپخوری

برای مایه لوبیا پلو برای پلو

لوبیا تازه 500 گرم آب برای جوشاندن برنج

پیاز 2 عدد زعفران ساییده به میزان دلخواه

روغن مایع 3 قاشق سوپخوری برنج 3 پیمانه

کره 2 قاشق سوپخوری نمک 1/4 پیمانه

رب گوجه 3 قاشق سوپخوری برای ته دیگ

هویج * 250 گرم روغن گیاهی 3 قاشق سوپخوری

آب لیمو 2 قاشق سوپخوری کره 1 قاشق سوپخوری

آب به مقدار لازم نان لواش به مقدار لازم برای ته دیگ

می توان از گوشت چرخ شده به جای گوشت تکه ای استفاده نمایید ، برای این کار گوشت را با یک عدد پیاز رنده شده آب گرفته مخلوط نمایید و سپس آن را به شکل کوفته ریز شکل دهید و بقیه مراحل را مانند دستور انجام دهید

اگر از گوشت چرخ شده استفاده نمودید نیاز نیست آب را به اندازه دستور اضافه نمایید و فقط کمی آب به گوشت اضافه کنید تا بپزد

اضافه کردن هویج اختیاری است ، هویج طعم لوبیا پلو را کامل می کند ولی اگر مایل نیستید هویج در لوبیاپلو استفاده نمایید حدود 200 گرم لوبیا اضافه کنید

نمکهای مختلف میزان شوری متفاوتی دارند ، به میزان نمک دقت نمایید

ادویه پلویی را به روش پرنیان تهیه نمایید ، دستور و تهیه مرحله به مرحله ادویه پلویی را در اینجا ببینید

دارچین برای لابه لای پلو استفاه می شود

طرز تهیه لوبیا پلو :

برای تهیه لوبیا پلو بهتر است از لوبیای تازه استفاده نمایید ، لوبیا ها را خرد کنید و کنار بگذارید

اگر از هویج استفاده می کنید آن را خلالی ریز خرد نمایید

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می نمایید یک عدد پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را به خوبی بگیرید و به گوشت اضافه کنید

نمک ، فلفل سیاه و کمی زردچوبه هم به گوشت بیفزایید و گوشت را به خوبی ورز دهید و سپس گوشت را به شکل کوفته های ریز ریز شکل دهید

سپس یک پیاز تفت دهید و گوشتهای گرد شده را داخل پیاز تفت دهید و خیلی کم آب بریزید تا گوشت بپزد

اگر از گوشت تکه ای استفاده می کنید یک عدد پیاز را داخل کره تفت دهید و وقتی پیاز کمی سبک شد ، زردچوبه و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و گوشت را بیفزایید . گوشت و پیاز را با کره روی حرارت کم تفت دهید تا تغییر رنگ دهد

سپس مقدار آب دستور را برای پخت گوشت اضافه کنید و گوشت را بگذارید تا بپزد و نرم شود

سپس برای آماده کردن مایه لوبیا پلو پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید

سپس لوبیای خرد شده را به پیاز اضافه نمایید و فقط در حد تفت دادن و مخلوط شدن در ظرف حرکت دهید

اگر از هویج استفاده می کنید هویج ها را هم اضافه نمایید و با دیگر مواد فقط دو دقیقه تفت دهید و حرارت هم کم باشد

سپس گوشت را به همراه آب باقی مانده اضافه کنید و با مواد مخلوط نمایید

رب و نمک را اضافه کنید ، آب لیمو و ادویه ها ( به جر ادویه پلویی و دارچین دوم ) را به مایه لوبیا پلو اضافه کنید و رب را با کل مایه هم بزنید تا یکدست شود

اگر آب گوشت اضافه شده برای پخت لوبیا و هویج و جا افتادن مایه کافی است آب اضافه نکنید ، در غیر این صورت کمی آب گرم به مایه اضافه کنید تا لوبیاها و هویچ بپزد و مایه آماده شود

مایه لوبیا پلو نباید خشک باشد . کمی آبدار بودن مایه طعم لوبیا پلو را دلپذیرتر می سازد

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

برنج را آبکش نمایید ، برنج لوبیا پلو نباید نرم شود و کمی زنده تر برداشته می شود

برنج آبکش شده با مایه آماده شده به شکل لایه لایه در قابلمه ریخته می شود و اگر برنج نرم باشد لوبیا پلو خمیر خواهد شد

کف قابلمه مناسبی را مخلوط کره و روغن بریزید و نان لواش بچینید ( از ته دیگ سیب زمینی هم می توانید استفاده نمایید )

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

ابتدا یک لایه برنج بریزید و با مقداری از مایه لوبیا روی برنج را بپوشانید و ادویه پلویی و دارچین بپاشید

مابقی لایه ها را هم به همین شکل بریزید و روی برنج را ادویه پلویی و دارچین بریزید

می توانید کمی هم زعفران ساییده روی برنج بپاشید یا زعفران دم شده روی برنج بریزید

طرز تهیه لوبیا پلو ویژه با ادویه و چاشنی مخصوص

درب قابلمه را با دمکن بپوشانید و لوبیا پلو را دم کنید

بعد از دم کشیدن لوبیا پلو می توان آن را در ظرف سرو کشید و در هنگام کشیدن لوبیا پلو با کفگیر برنج را با مایه بیشتر مخلوط نمود

لوبیا پلو با این روش عطر بسیار دل انگیزی دارد و طعم آن هم لذیذ و عالی خواهد بود

منبع: پرنیان