حلوا ارده هم حلوا ارده های قدیم

ارده همان حلوا ارده است, محصولی پرکالری که از پختن شکر و گلوکز همراه با اسید سیتریک و سپس مخلوط آن با ارده و طعم دهنده هایی چون هل و وانیل تهیه می شود

ارده همان حلوا ارده است، محصولی پرکالری که از پختن شکر و گلوکز همراه با اسید سیتریک و سپس مخلوط آن با ارده و طعم‌دهنده‌هایی چون هل و وانیل تهیه می‌شود.

● و اما ارده چیست؟

ارده، به دانه های پوست گرفته و کوبیده شده کنجد می گویند و به شکل مایعی روغنی است؛ اگر روغن خارج شده از دانه های کنجد را بگیرند، ارده حاصله کم چرب و میزان فیبر و پروتئین آن در واحد وزن بیشتر می شود، اما اگر روغن آن استخراج نشود، ارده و حلوا ارده آن در گروه پرچرب ترین خوراکی ها قرار می گیرد و مصرف آن در وعده صبحانه، اشتها را برای صرف میان وعده و ناهار بویژه در کودکان و دانش آموزان کور می کند و افراد مبتلا به اضافه وزن و دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند.

● ارده بهتر از حلوا، کرم و روغن کنجد است

ارده گرچه بسیار چرب و پرکالری است، اما در مقایسه با حلوا ارده، خالص، اصیل و غنی تر بوده و شکر و افزودنی خاصی ندارد و به همین دلیل طعم آن کمی گس و تلخ است.

در قیاس با روغن کنجد نیز فواید بیشتری دارد، چرا که در روغن کنجد فقط چربی و ویتامین های محلول وجود دارد، اما در ارده تقریبا تمامی مواد مغذی کنجد موجود است.

درباره کرم ارده هم باید گفت که شبیه به حلوا ارده، اما بافت نرم و خمیری تری دارد و ارده به کار رفته در آن بیشتر است. شکر، پودر سویا، پودر آب پنیر، پودر شیرخشک و برخی طعم های متنوع همچون کاکائو، پسته یا گردو از دیگر ترکیبات آن است.

● بهترین نوع حلوا ارده کدام است؟

در گذشته به دلیل کمبود شکر، شیرینی حلوا ارده از شیره انگور و خرما تامین می شد، اما امروزه به دلیل گران بودن این شیره ها از شکر استفاده می شود.

در نتیجه حلوا ارده های سفید رنگ حاوی شکر و کم ارزش و آنهایی که رنگ تیره و طعم غنی تری دارد، دارای شیره و عسل بوده و گرچه تولید آن کم است، اما اگر تلاش کنید می توانید نوع مرغوب آن را در بازار پیدا کنید.

این نوع حلوا ارده ها به دلیل مغذی تربودن بهتر است گاهی در وعده صبحانه گنجانده شود، اما چرا برخی حلوا ارده ها سفت و برخی نرم هستند ؟ علاوه بر شکر که می تواند سبب سفت و شکل گرفتن حلوا ارده شود چوبک، نوعی شیره گیاهی است که به حلوا ارده اضافه و آن را شیرین تر کرده و دلیل اصلی سفتی بافت محصول است.

● دانه کامل کنجد خاصیت بیشتری دارد

فرآورده های کنجد طبع گرمی دارد و تقویت کننده موثر نیروی جنسی است. به دلیل دارا بودن ترکیبات خاص باعث کاهش التهاب و شدت انقباضات رحمی شده و می تواند سبب التیام درد های شدید دوران عادت ماهانه شود و در بهبود ترشح هورمون های جنسی در زنان نقش مهمی دارد و این ویژگی ها در دانه کامل کنجد بیشتر از فرآورده های آن است.

کنجد، کلسیم، آهن و ویتامین های گروه Bبسیار بالایی دارد و برای کسانی که گوشت و شیر کمتری مصرف می کنند، مفید است و به سبب دارا بودن روغن های غیراشباع مفید کنترل کننده کلسترول خون است و مقوی حافظه بوده و باعث افزایش یادگیری و ضریب هوشی کودک و نوجوان می شود.

این را هم بدانید فرآورده های کنجد در شرایط نامساعد محیطی آلوده به سم آفلاتوکسین شده و می تواند بر عملکرد کبد اثر سوء گذاشته و آن را سرطانی کند.

فاخره بهبهانی