کلیاتی درباره میوه«به»

میوه «به» دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریبا گس دارد. میوه رسیده آن زرد رنگ، گرد و یا به شکل گلابی است و سطح آن پوشیده از کرک و دارای طعمی مطبوع، شیرین و یا کمی ترش است با …

میوه «به» دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریبا گس دارد. میوه رسیده آن زرد رنگ، گرد و یا به شکل گلابی است و سطح آن پوشیده از کرک و دارای طعمی مطبوع، شیرین و یا کمی ترش است با این حال وقتی به پخته می شود بو و طعمی بسیار خوش دارد. برای کمپوت مناسب است و به صورت مربا و مارمالاد نیز کاربردی عالی دارد.

به هنگام خرید «به» تا آن جا که می توانید درشت ترین میوه را انتخاب کنید. میوه ها باید سفت باشد و در صورتی که قسمتی از آن ضربه خورده باشد به دلیل فعال شدن آنزیم ها قهوه ای رنگ می شود به همین دلیل باید حمل و نقل آن ها با دقت کافی انجام شود. «به» مثل سیب ممکن است سبز کم رنگ یا مانند یک سیب طلایی زرد باشد. به طور معمول به اول فصل سبزتر و به آخر فصل طلایی تر است اما هر دوی آن ها مناسب طبخ است. می توان آن را در یخچال به مدت یک تا دو ماه نگهداری کرد و پیشنهاد می شود به را همانند سیب در یخچال نگهداری کنید اما برای جلوگیری از فساد آن ها را داخل چیزی بپیچانید. «به» های عطری کوچک تر دارای پرزهایی روی پوست است که پس از شستن میوه به راحتی از بین می رود. به را مانند سیب و گلابی، می توان پوست کند و هسته آن را خارج کرد. طبخ به موجب بهتر شدن طعم آن می شود.

خواص تغذیه ای:

به سرشار از ویتامین های A و B و املاح آهکی و تانن است از این رو برای مبتلایان به بیماری سل غذای مطلوبی است.. به دارای پروتئین، کربوهیدرات، لیپید و آب است و منبع عالی ویتامین C است. زمانی به منبعی از یک ماده مغذی منبع عالی گفته می شود که ۲۰درصد یا بیشتر از نیاز روزانه به آن ماده مغذی در صورت مصرف تامین شود. این میوه به دلیل داشتن فیبر فراوان فراهم کننده بخش مهمی از نیاز روزانه به فیبر رژیمی است. فیبر با افزایش حجم مواد دفعی به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. طعم گس این میوه به دلیل تانن زیاد موجود در آن است.

ترکیبات شیمیایی:

یک میوه متوسط «به» به اندازه ۹۰ گرم شامل ۵۲ کیلو کالری انرژی است و ۳۷/۰ گرم پروتئین، ۰۸/۱۴ گرم کربوهیدرات، ۰۹/۰ گرم چربی و ۷/۱ گرم فیبر رژیمی دارد.

علاوه بر آن در ۱۰۰ گرم میوه به مواد زیر موجود است:

آب / ۸۳ گرم

مواد قندی / ۱۰ گرم

مواد نشاسته ای / ۵ گرم

کلسیم / ۱۰ میلی گرم

فسفر / ۱۷ میلی گرم

آهن / ۸ میلی گرم

پتاسیم / ۱۹۵ میلی گرم

سدیم / ۵ میلی گرم

ویتامین آ / ۴۰ واحد

ویتامین ث / ۱۵ میلی گرم

ویتامین ب ۱ / ۰۲ میلی گرم

ویتامین ب ۲ / ۰۳ میلی گرم

ویتامین ب ۳ / ۲ میلی گرم