کوکی عسلی یونانی

خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.

تعداد: ۶۰ عدد

زمان تهیه: یک ساعت و ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۰ دقیقه

• مواد لازم

۱ ¾ پیمانه روغن زیتون

۱ ¼ پیمانه شکر

یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

نصف پیمانه آب پرتقال

دو قاشق غذاخوری آب پرتقال

دو قاشق چایخوری پودر دارچین

یک و نیم قاشق چایخوری جوش‌شیرین

¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده

¼ قاشق چایخوری نمک

¼ قاشق چایخوری پودر میخک

۷ پیمانه آرد کامل

نصف پیمانه شکر

نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

یک عدد سفیده تخم مرغ هم‌زده

¼ پیمانه بادام خرد شده

مخلوط عسل ادویه‌دار*

• طرز تهیه

۱. فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن، ۱ ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.

۲. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.

۳. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلم‌مو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.

۴. پس از آماده کردن خمیرها آنها را ۹ تا ۱۱ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.

۵. کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. ۳۰ دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.

• مخلوط عسل ادویه‌دار*

۱/۳ پیمانه شکر

۱/۳ پیمانه آب

۱/۳ پیمانه عسل

یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو

یک قاشق غذاخوری آب لیموترش

یک عدد چوب دارچین

یک عدد میخک

• طرز تهیه

۱. در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.