تارت کیوی و پنیر ریگوتا

مواد لازم :

بادام پوست گرفته و پودر شده:

۷۵گرم

شکر:

۱۳۰گرم یا یک‌دوم پیمانه

پنیر ریگوتا:

۹۰۰گرم

خامه:

۲۵۰میلی‌لیتر یا یک پیمانه

تخم‌مرغ کامل:

یک عدد

زرده تخم‌مرغ:

۳عدد

آرد گندم:

۱۵میلی‌لیتر یا یک قاشق سوپخوری

نمک:

یک‌هشتم قاشق چایخوری

وانیل:

نصف قاشق چایخوری

رنده پوست لیمو:

یک عدد

آب لیموترش:

دوقاشق سوپخوری یا ۳۰میلی‌لیتر

مارمالاد زردآلو:

۴قاشق سوپخوری یا ۳۰میلی‌لیتر

میوه کیوی (پوست گرفته و حلقه شده):

۵عدد

مواد لازم برای خمیر:

آردگندم:

یک و یک‌چهارم پیمانه

شکر:

یک قاشق سوپخوری

بیکینگ‌پودر:

یک‌دوم قاشق چایخوری

نمک:

یک‌هشتم قاشق چایخوری

کره:

۷۵گرم یا ۶ قاشق سوپخوری

خامه غلیظ:

۴۵ تا ۶۰ گرم یا ۴ تا ۶ قاشق سوپخوری

طرزتهیه

برای تهیه خمیر، آرد، شکر، نمک و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و کره خرد شده را به آن اضافه کنید.

سپس خامه و زرده تخم‌مرغ را با هم مخلوط کرده و به خمیر بیفزایید. با نوک انگشت و به آرامی خمیر را ورز دهید تا خمیر لطیف و بدون چسبندگی به دست آید. حالا خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۳۰دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود. فر را در دمای ۲۲۰درجه سانتیگراد روشن کنید و خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده‌اید به قطر ۳میلی‌متر باز کنید و حالا آن را به کمک وردنه بلند کنید و داخل قالب تارت بیندازید.

سپس تمام سطح خمیر را با چنگال سوراخ کنید و بعد یک کاغذ روغنی روی تارت بیندازید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، سپس خمیر را به مدت ۶ تا ۸ دقیقه دیگر بپزید تا خمیر طلایی شود حالا فر را افزوده سپس شکر را اضافه کنید و پنیر را بزنید تا نرم و لطیف شود.

خامه را افزوده سپس شکر را اضافه کنید و یک دقیقه بزنید. حالا تخم‌مرغ‌ها و آرد و نمک و رنده پوست لیمو و آبلیمو را با مواد یک دقیقه هم بزنید و در آخر پودر بادام را افزوده و این مایع را داخل خمیر تارت بریزید و یک ساعت دیگر تارت را بپزید تا طلایی شود. اجازه دهید تا خنک شود سپس کیوی‌ها را ببرید و روی تارت بچینید. مارمالاد زردآلو را گرم کنید و روی کیوی‌ها بمالید.