خوراک کرفس با سس

کره را در قابلمه ای مناسب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید.

مواد لازم:

کرفس خرد شده: ۴۵۰ گرم

جعفری: ۴۰گرم

آب گوشت: ۲ فنجان

کره: ۵۰گرم

زرده تخم مرغ: ۳ عدد

آب لیموترش: ۴ قاشق سوپخوری

آرد: یک قاشق سوپخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه سس

کره را در قابلمه ای مناسب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید.

حرارت را کم و آب گوشت را به تدریج اضافه کنید. این سس را هم بزنید تا گلوله نشود. اجازه دهید سس کمی بجوشد و غلیظ شود. زرده های تخم مرغ را خوب هم بزنید و در حالی که سس کمی سرد شده است، به آن اضافه کنید. مراقب باشید که حرارت سس کم باشد تا تخم مرغ ها نبندد. سپس آب لیمو و ادویه و کمی جعفری را اضافه کنید و در حالی که روی حرارت ملایم گذاشته اید، آن را مرتب هم بزنید.

کرفس ها را خرد کنید و ساقه های نازک آن را برش های ۴ سانتی متری بزنید. بعد از شستن آن به همراه کمی آب و نمک روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی نرم شود. سپس کرفس ها را در ظرفی بچینید و با سس و کمی جعفری تزئین کنید.