دوشنبه, ۳۱ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 20 May, 2024
کمخونها عدسی بخورند
عدس از جمله حبوبات پرخاصیتی است که در پخت انواع آشها و غذایی به نام عدس پلو مورد استفاده قرار میگیرد. طیف رنگ آن، قهوهای مایل به قرمز، قهوهای مایل به خاکستری و سبز است.
گرچه در کشور ما فقط از عدس معمولی یا همان عدس سبز در پخت غذا استفاده میشود ولی نوع دیگری از آن نیز وجود دارد که آن را «عدس قرمز» یا همان «دال عدس» میگویند. عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ بهطوری که در هر ۱۰۰ گرم از آن ۲۰ درصد پروتئین وجود دارد.
عدس حاوی ویتامینهای گوناگون از جمله ویتامینهای گروه B و مواد معدنیای مانند آهن، کلسیم و فسفر نیز است. به همین دلیل به آن «گوشت فقرا» میگویند. هر ۱۰۰ گرم عدس خام، ۳ میلیگرم آهن دارد و به همین دلیل مصرف این ماده غذایی به کسانی که دچار کمخونی هستند، توصیه میشود. البته از آنجا که آهن آن از نوع «هم» نیست و آهن با منشأ گیاهی به خوبی آهنهای حیوانی جذب بدن نمیشود، باید عدس را همراه با موادغذایی حاوی ویتامین C مانند گوجهفرنگی و انواع مرکبات مانند لیموترش مصرف کرد تا آهن موجود بهتر جذب شود.
با وجود اینکه نفخ عدس در مقایسه با حبوباتی مانند نخود و لوبیا کمتر است، باید خیلی خوب بپزد تا کاملا هضم شود در غیر این صورت بهخصوص در کودکان و سالمندان ایجاد نفخ میکند.
کسانی که مصرف زیاد گوشت برای آنها بنا به توصیه پزشک مجاز نیست، میتوانند از حبوبات به دلیل نداشتن کلسترول استفاده کنند. در کل، این ماده غذایی منع مصرفی ندارد اما کسانی که با خوردن حبوبات دچار نفخ و مشکلات گوارشی میشوند یا از عدم تحمل و حساسیت رنج میبرند، بهتر است مصرف آن را کم کنند.
دکتر مسعود کیمیاگر
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سیدابراهیم رئیسی سید ابراهیم رئیسی بالگرد ایران رئیسی ابراهیم رئیسی سقوط بالگرد رئیسی سقوط بالگرد مجلس شورای اسلامی دولت سیزدهم دولت مجلس
هلال احمر تهران هواشناسی سیل مشهد سلامت سیل مشهد سیلاب بارش باران آموزش و پرورش پلیس سازمان هواشناسی
خودرو قیمت دلار دلار یارانه بازار خودرو قیمت خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو قیمت طلا مالیات بورس مسکن
سینما رادیو نمایشگاه کتاب سینمای ایران موسیقی تلویزیون زری خوشکام علی حاتمی کتاب فیلم نمایشگاه کتاب تهران دفاع مقدس
قرآن ایلان ماسک
رژیم صهیونیستی غزه اسرائیل فلسطین روسیه آمریکا جنگ غزه حماس چین اوکراین ترکیه نوار غزه
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر انگلیس لیگ برتر منچسترسیتی فدراسیون فوتبال تراکتور بازی بارسلونا باشگاه پرسپولیس اشکان دژاگه
هوش مصنوعی هواپیما گوگل آیفون موبایل فناوری تبلیغات اینترنت اپل
خواب استرس سازمان غذا و دارو آلزایمر رژیم غذایی کاهش وزن پزشک سلامت روان ویتامین دیابت