شنبه, ۶ بهمن, ۱۴۰۳ / 25 January, 2025
در ماست و سالادتان جوانه گندم بریزید
جوانه‌های غلات و دانه‌ها سرشار از ویتامین‌ها و موادمعدنی‌اند و در گروه سبزی‌ها قرار می‌گیرند. ماش، عدس، گندم، جو و شنبلیله، دانه‌هایی هستند که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند. طی جوانه زدن، نشاسته، پروتئین و چربی‌های موجود در دانه به واحدهای قابل هضم و جذب‌تری تبدیل می‌شوند...
در این فرآیند میزان ویتامین، املاح معدنی و پروتئین دانه افزایش اما کالری و کربوهیدرات‌هایش کاهش می‌یابد زیرا نشاسته موجود در گندم، برای تامین املاح و ویتامین‌ها مصرف می‌شود. اگرچه نشاسته موجود در جوانه‌ها کمتر می‌شود اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد چون ارزش غذایی ۴ قاشق غذاخوری جوانه گندم، معادل یک واحد نان است. به عبارت ساده‌تر، ۱۰۰ گرم گندم، ۵۰۰ کیلوکالری و ۱۰۰ گرم جوانه گندم، ۲۰۰کیلوکالری انرژی دارد.
ویتامین B موجود در جوانه گندم نیز نقش موثری در تعادل سیستم عصبی دارد و مصرف آن در کسانی که دچار اختلالات خواب (کم‌خوابی) یا استرس هستند، باعث آرامش خاطر، تقویت اعصاب و رفع بیخوابی و بهبود عملکرد طبیعی اعصابشان می‌شود و احساس خستگی مفرط، ضعف و بی‌حالی را کاهش می‌دهد.
جوانه گندم به دلیل داشتن ویتامین‌هایE، سلنیوم و منیزیم رادیکال‌های آزاد را حذف می‌کند و به تقویت سیستم ایمنی و فعالیت‌های مغز کمک می‌کند. بهترین روش مصرف جوانه گندم به صورت تازه است نه پودر یا خشک‌شده آن. می‌توان جوانه‌ها را به انواع سالادها افزود و به میزان مناسب همراه غذا خورد یا به ماست اضافه کرد. به این ترتیب هم تنوع و هم ارزش غذایی سالاد افزایش می‌یابد.
توصیه می‌شود جوانه گندم را در غذای بچه‌های زیر ۲سال هم بریزید اما به دلیل طعم خاص آن، بهتر است برای بچه‌های بین سنین ۵-۲ سال، آن را به ماست اضافه کنید. در صورتی که کودک بالای ۵ سال است، حتما جوانه‌ها را به سالاد بیفزایید. مصرف جوانه همراه با سالاد یا ساندویچ‌های خانگی میان‌وعده‌ای مناسب برای تمام افراد به‌خصوص دانش‌آموزان است.
دکتر رضا غیاثوند
مدیرگروه تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست