چیپس میوه؛ مفیدتر از تنقلات صنعتی

این روزها وقتی برای خرید شیرینی یا آجیل وارد قنادی می‌شویم، ظرف‌‌های بزرگی از میوه‌های رنگارنگ خشک‌شده‌ای را می‌بینیم که معمولا انواعی از میوه‌های فصل یا غیرفصل هستند. …

این روزها وقتی برای خرید شیرینی یا آجیل وارد قنادی می‌شویم، ظرف‌‌های بزرگی از میوه‌های رنگارنگ خشک‌شده‌ای را می‌بینیم که معمولا انواعی از میوه‌های فصل یا غیرفصل هستند. گاهی وسوسه می‌شویم تا مقدار کمی از آنها را گرفته و به عنوان تنقلات در یک میان‌وعده میل کنیم. اما آیا میوه‌های خشک‌شده که در صنعت به آن «چیپس میوه» نیز گفته می‌شود ارزش تغذیه‌ای دارند؟ آیا می‌توان این میوه‌ها را در فصول سرد سال جایگزین میوه‌های فصلی کرد؟

میوه‌های خشک‌شده تقریبا عاری از چربی هستند و خوردن آنها می‌تواند خطر بروز سکته قلبی و بیماری‌های عروقی را کاهش دهد. این میوه‌ها درست است که در مقایسه با میوه‌های تازه از درصد کمتری از املاح و ویتامین‌های طبیعی برخوردارند، ولی می‌توانند جایگزین‌های مناسبی برای تنقلات شور و شیرین صنعتی باشند. این میوه‌ها از نظر کلسیم و فسفر غنی بوده و به دلیل داشتن مقدار زیادی آهن به خانم‌ها به عنوان میان‌وعده‌های تنقلی توصیه می‌شود. اما این به آن معنا نیست که افراد هر روز مقدار زیادی از میوه‌های خشک استفاده کنند. این دسته از تنقلات کالری بالایی دارند و در مقایسه با میوه‌های تازه از قند زیادتری برخوردارند.

درواقع با خشک‌شدن میوه از مقدار آب و رطوبت آن کاسته شده و معده می‌تواند حجم بیشتری از آن را بپذیرد. بنابراین با مصرف بیشتر میوه، انرژی و قند بیشتری وارد بدن می‌شود. بر‌این اساس باید توجه داشت که مصرف بیش از حد میوه‌جات خشک در یک وعده با وجود محتوای قند طبیعی فروکتوز و گلوکز به لحاظ آن که منجر به افزایش سریع قند خون و در نتیجه اضافه وزن و افزایش بافت چربی بدن می‌گردد باید با احتیاط مصرف شود. به همین دلیل، در صورتی که از رژیم‌های لاغری پیروی می‌کنید مصرف مداوم این نوع میوه‌ها را توصیه نمی‌‌کنیم.

خوب است بدانید نصف لیوان چیپس میوه تقریبا ۲۵ تا ۳۰کیلوکالری انرژی دارد و در صورتی که هنگام تهیه‌ آن تمامی نکات بهداشتی و اصولی از نظر درجه حرارت، طول زمان انجام فرآیند و هوایی که میوه‌ها در معرض آن قرار می‌گیرند رعایت شود، هر نصف لیوان میوه خشک شده از نظر ارزش تغذیه‌ای تقریبا با یک لیوان میوه تازه خرد شده برابر است. البته مصرف این نوع میوه‌ها در کنار میوه‌های تازه فصلی توصیه می‌شود. معمولا همه میوه‌هایی را که دارای بافت فیبری هستند، نظیر، سیب، کیوی، آناناس، موز، پرتقال، لیمو و حتی توت‌فرنگی می‌توان خشک کرد و آن را جایگزین پاستیل و شکلات کودکان کرد. این نوع میوه‌ها هم موجب هضم غذا و هم پیشگیری از سرطان‌ها می‌شوند.

طرز تهیه میوه خشک

برای خشک‌کردن میوه در منزل در فصل سرد سال باید میوه‌ها را به قطعات کوچک خرد و در یک سینی استیل پهن کنید و روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید. هرچه برش‌ها نازک‌تر باشند زودتر خشک می‌شوند. البته استفاده از دستگاه‌های خشک‌کن میوه نیز گزینه مناسبی است چراکه روند خشک شدن سریع‌تر و در عین حال میوه‌ها یکنواخت‌تر خشک شده و درصد آلودگی آنها به کپک به حداقل می‌رسد.معمولا بهتر است چیپس میوه را درون ظروف در بسته‌ شیشه‌ای یا پلاستیکی ضخیم نگهداری کرد تا تبادل گاز و رطوبت با هوای بیرون انجام نشود. محل نگهداری میوه‌ها بهتر است تاریک، خشک و خنک باشد. با این روش نگهداری این میوه‌ها ۳ تا ۴ ماه سالم می‌مانند.

میوه خشک فله‌ای نخرید

این روزها میوه‌های خشک در بسیاری از مغازه‌ها و قنادی‌ها به صورت فله‌ای به فروش می‌رسند که به هیچ عنوان بهداشتی نیستند. تکه‌های ورقه شده میوه در هوای آلوده به انواع میکروب‌ها، گرد و غبار و نور زیاد نه‌تنها فوایدی برای مصرف‌کننده در پی ندارند، بلکه مضراتی را نظیر اختلالات گوارشی به همراه خواهند داشت. بنابراین بهتر است از خرید میوه‌های خشک‌شده و فله‌ای منصرف شوید و تنها از محصولاتی که دارای بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ مصرف و پروانه بهداشت هستند استفاده کنید.

فاخره بهبهانی