خودتان سبزه سبز کنید

برای سبز کردن عدس، گندم، ماش و جو باید ۱۵ روز به عید مانده اقدام کرد. ابتدا هر کدام را که خواستید سبز کنید (به‌طور مثال گندم) را داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب بریزید، تا اندازه‌ای …

برای سبز کردن عدس، گندم، ماش و جو باید ۱۵ روز به عید مانده اقدام کرد. ابتدا هر کدام را که خواستید سبز کنید (به‌طور مثال گندم) را داخل یک کاسه بریزید و روی آن آب بریزید، تا اندازه‌ای که پنج، شش سانت آب، روی گندم‌ها را بگیرد و دو روز گندم را خیس کنید و در این مدت روزی دو بار آب آن را عوض کنید تا خراب نشود. فراموش نکنید، جایی که ظرف گندم را قرار می‌دهید سرد باشد تا از ترش شدن گندم جلوگیری شود.

وقتی گندم جوانه زد، آن را در صافی بگذرانید و داخل یک دستمال نخی نازک کاملا خیس بریزید و دستمال را در یک ظرف قرار دهید و روزی دو، سه بار با اسپری آب، دستمال را خیس و آب اضافی ظرف را خارج کنید. دقت کنید که فقط گندم‌ها مرطوب شود و آب اضافی در ظرف نماند چون باعث ترش شدن گندم می‌شود. وقتی گندم کمی ریشه زد آن را درون ظرفی که در نظر گرفته‌اید که داخل سفره هفت‌سین قرار دهید، بگذارید (بهتر است مقدار گندم نسبتا زیاد باشد تا سبزه شما پرپشت شود و سبزه کچل نشود) و روی گندم را با یک دستمال مرطوب بپوشانید و در جای خنک گذاشته و روزی چند بار روی دستمال نخی را اسپری کنید و آب اضافی ظرف را کاملا خارج کنید تا نترشد. وقتی گندم‌ها ساقه‌دار شد، دستمال را بردارید و روزی یکی، دو بار روی ساقه‌های گندم را اسپری کنید و آب اضافی ظرف سبزه را حتما خارج کنید. وقتی سبزه‌ها حدودا چهار، پنج سانتی‌متر شد شیر آب را با فشار کم باز کنید و ظرف سبزه را کمی مایل زیر آب بگیرید و آهسته اجازه دهید تا ریشه سبزه شسته و مرطوب شود، آب ته ظرف را کاملا خارج کنید تا سبزه شما خراب نشود. مراقب باشید گندم‌ها داخل ظرف‌شویی نریزد.

نکات مهم:

۱-در تمام مراحل از آب سرد استفاده کنید.

۲-از ابتدای کار، ظرف را در هوای خنک قرار دهید تا زمان تحویل سال که می‌خواهید در سفره قراردهید. اگر مسافرت رفتید، سبزه رامی‌توانید در یخچال نگهداری کنید چون هم خنک است وهم مرطوب.

۳-دستمالی که می‌خواهید به کار ببرید باید نخی باشد تا زود خشک نشود، چون اگر جنس آن از نایلون و... باشد زود خشک می‌شود.