۱۰ راه پیشگیری از فساد مواد غذایی

خریدتان را طول ندهید, تاریخ تولید و انقضا را بخوانید و از یخچال استفاده بهینه کنید

نگهداری از مواد غذایی در طول تابستان به مراتب سخت‌تر از زمستان است...

وقتی دمای هوا از ۳۰درجه سانتی‌گراد بیشتر می‌شود، امکان فساد موادغذایی بالاتر می‌رود. پس لازم است توجه بیشتری به شرایط نگهداری مواد غذایی داشته باشیم تا نه تنها از طعم و مزه خوب آنها بلکه از ارزش تغذیه‌ای‌شان هم کاملا بهره‌مند شویم.

برخی موادغذایی در برابر گرمای هوا آسیب‌پذیرترند؛ مثل گوشت‌ها و انواع فراورده‌های لبنی. گوشت‌ها حتما باید در دمای ۴+ درجه سانتی‌گراد، آن هم فقط برای ۳-۲روز نگهداری شوند در غیر این صورت باید فریز شده باشند اما فراورده‌های لبنی مقاومت بیشتری دارند و می‌توان آنها را در دمای ۸+ سانتی‌گراد هم نگه‌داشت. این مطلب، شما را با مؤثرترین راه‌های پیشگیری از فساد مواد غذایی آشنا می‌کند.

۱. قبل از خرید یا مصرف موادغذایی که روی آنها تاریخ تولید و انقضا درج نشده است، به ظاهر، بو و رنگشان توجه کنید تا مطمئن شوید فاسد نیستند. یادتان باشد گوشت مرغ، گوشت قرمز یا ماهی نباید بوی نامطبوعی (بوی لاشه) بدهند یا رنگشان تیره شده باشد. هرچه یک ماده غذایی تازه‌تر باشد، در گرما دیرتر فاسد خواهد شد.

۲. به تاریخ تولید و انقضای موادغذایی توجه کنید و آنهایی را بخرید که تازه‌ترند. در سوپرمارکت‌ها معمولا مواد غذایی تازه‌تر در ردیف‌های پشتی قرار می‌گیرند.

۳. برخی موادغذایی مثل سس مایونز یا فرآورده‌های آماده گوشتی مثل سوسیس و کالباس یا همبرگر را باید به محض خرید به یخچال منتقل کرد.

۴. بعد از باز کردن بسته‌بندی محصولات لبنی، آنها را حتما در یخچال نگهداری و ظرف ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.

۵. هنگام خرید موادغذایی فاسدشدنی از ساک‌های ایزوترمیک استفاده کنید. این نوع ساک‌ها سرما را در خود نگه می‌دارند و احتمال فساد را کمتر می‌کنند.

۶. موادغذایی پخته را بعد از مصرف هرچه سریع‌تر خنک و به یخچال منتقل کنید. برای خنک کردن موادغذایی داغ، آنها را به ظروفی منتقل کنید که غذا در آنها پهن شده و عمق کمتری دارد. اگر ظرف شما کوچک است و غذا درون آن عمق زیادی پیدا می‌کند، می‌توانید آن را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و مرتب آب ظرف را عوض کنید. به محض سردشدن ظرف، غذا را در یخچال بگذارید.

۷. موادغذایی فاسدشدنی را در آخرین لحظات بخرید و هنگام طبقه‌بندی، آنهایی که فسادپذیرند، کنار هم قرار دهید تا بتوان سریع‌تر آنها را به یخچال منتقل کرد.

۸. بعد از خرید مواد غذایی فاسدشدنی، به‌خصوص گوشت یا شیر، فورا به خانه برگردید. هرگز وقتی این نوع موادغذایی در اتومبیل هستند، کنار خیابان پارک نکنید تا به سایر کارهایتان برسید.

۹. سرما یکی از بهترین روش‌های افزایش دوام و عمر موادغذایی است که می‌تواند روند فعالیت میکروارگانیسم‌ها را کمتر و حتی متوقف و از فساد محصولات تا زمان مشخصی پیشگیری کند. برای آنکه از سرمای یخچال بیشترین استفاده را ببرید و میزان دوام موادغذایی‌تان افزایش یابد، باید به تمیزی و شرایط آن توجه داشته باشید. هر ۱۵ روز یکبار داخل یخچال را با آب و صابون بشویید و با آب خالص یا آب و سرکه آبکشی کنید. یخچال را بیش از حد پر نکنید. ظروف خالی یا آنهایی که فقط مقدار کمی موادغذایی درونشان وجود دارد را هم دور بیندازید یا محتویاتشان را به ظروف کوچک‌تری منتقل کنید.

۱۰. برای استفاده و بهره بهتر و بیشتر از دمای یخچال آن را به ۳ قسمت تقسیم کنید. کره، تخم‌مرغ، نوشیدنی‌ها و سس‌ها را در قسمت‌هایی از یخچال که دمایی بین ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد دارند، بگذارید. این نقاط شامل طبقات وسط و در یخچال است. محصولات لبنی که احتمال فساد بیشتری دارند مثل شیر، خامه، کیک‌های خامه‌ای و پنیرهای تازه را در طبقات بالا که دمایی بین ۰ تا ۳ درجه دارند، طبقه‌بندی کنید و در نهایت میوه و سبزی تازه را در بخشی که بین ۱۰-۸ درجه سانتی‌گراد خنکی دارد، یعنی طبقات پایین قرار دهید.

منبع: Plaisire santé

ترجمه: سمیه مقصودعلی