شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
بفرمایید الطعام اللذیذ
لبنانیها به پیشغذا میگویند مزا (Meza) و تبوله فتوش یکی از مشهورترین «مزا»های آنهاست.
● عادتهای غذایی لبنانیها
لبنانیها قبل از غذای اصلی پیشغذای مفصلی را سرو میکنند. هر کدام از این پیشغذاها داخل بشقابهای کوچکی گذاشته میشود که به مجموعه آنها مزا (meza) هم گفته میشود. مزا لبنانی از دو سالاد بسیار خوشمزه به نام تبوله فتوش، حمص(ترکیبی از نخود، کشک و روغن زیتون)، بابا غنوج(چیزی شبیه حلیم بادمجان)، سمبوسه، دلمه برگ مو، کیبه، چیز رول و... تشکیل میشود.
روغن زیتون، سبزیجات تازه همچون پیاز، سیر، جعفری، نعناع، زیتون و نخود فرنگی، ادویههای مختلف همراه آبلیمو و روغن زیتون، میوههای متنوع و رنگارنگ به علاوه غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو، رنگ و لعاب خاصی به سفرههای لبنانی میدهد. آشپزهای لبنانی بیش از آنکه به انواع سسها متکی باشند، به ادویهجات و تازگی مواد غذایی توجه میکنند. جالب است بدانید، لبنانیها ندرتا از چربیهای حیوانی در غذایشان استفاده میکنند و مصرف کره و خامه را فقط به چند دسر محدود کردهاند. در ضمن، گوشت پرندگان را هم به گوشت قرمز ترجیح میدهند. اما اگر قرار به خوردن گوشت قرمز باشد، مردم ساحلینشین لبنان، گوشت گوسفند و مردم مناطق کوهستانی گوشت بز را انتخاب میکنند. به ندرت میتوان غذایی لبنانی را پیدا کرد که فاقد روغن زیتون، سیر و آبلیمو باشد. بیشتر غذاهای لبنانی با کباب کردن، تنوری کردن یا خوابانده شدن در روغن زیتون تهیه میشوند.
بعد از پیشغذاها، غذای اصلی آورده میشود که عمدتا انواع کباب است. کنار کبابها استفاده از برنج مرسوم نیست. در لبنان غذای برنجی کمتر مشاهده خواهید کرد. اما استفاده از سیبزمینی سرخ کرده، کشک و از همه مهمتر ماست چکیده در سفره لبنانی بسیار رایج است. بعد از غذا هم قلیان میکشند. لبنانیها به میوههای تازه مثل توت فرنگی، آناناس و موز که ترکیب رنگهای آنها حسابی چشم نواز است، اهمیت زیادی میدهند. بسیاری از لبنانیها بعد از ساعت ۱۲ شب به رستورانها میروند و فعالیت رستورانها در این کشور تا پاسی از شب ادامه دارد.
● خواص گندم
یکی از نکاتی که همواره هنگام مصرف گندم به آن تاکید میشود خوردن گندم کامل است زیرا در این صورت گندم دارای فیبر خواهد بود به طوری که با مصرف ۱۰۰ گرم از آن، نیمی از نیاز روزانه به فیبر تامین خواهد شد. علاوه بر فیبر در سبوس گندم، ویتامین E فراوانی نیز وجود دارد و به این دلیل ورود این ماده غذایی در برنامه هفتگیتان میتواند نیاز به این ویتامین را برطرف کند. جالب است بدانید که با این عادت احتمال ابتلا به شایعترین سرطان میان خانمها یعنی سرطان پستان نیز به میزان قابلملاحظهای کاهش خواهد یافت. در ضمن، فیبر دریافتی حاصل از خوردن گندم کامل احتمال ابتلا به سرطان کولون را نیز به میزان چشمگیری کم میکند زیرا با مصرف فیبرهای نامحلول موجود، سرعت حرکت مدفوع در روده بزرگ افزایش مییابد و احتمال یبوست به حداقل ممکن میرسد.
● خواص پیازچه
اولین موضوع مهم درباره این سبزی ویتامین C فراوان آن است به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از این سبزی ۲۶ میلیگرم ویتامین C به بدن میرسد بنابراین گنجاندن پیازچه در رژیم غذایی روزانه بهخصوص در فصول سرد سال که سرماخوردگی شایعتر میشود یک عادت غذایی مطلوب تلقی میشود. نکته دیگر درباره این پیازچه پتاسیم زیادی است که در آن یافت میشود بنابراین کسانی که فشار خون دارند بهتر است پیازچه بیشتری مصرف کنند. فراموش نکنید که در حجم مساوی پیاز و پیازچه، پیازچه دارای کالری کمتر و فیبر بیشتر است بنابراین خوردن این سبزی به کسانی که قصد کاهش وزن دارند، پیشنهاد میشود. البته سبزیها تقریبا همگی دارای انرژی برابرند و گزینههای مناسبی هستند که برای کاهش وزن به افراد توصیه میشوند. در ضمن، نباید اصل تنوع را فراموش کرد و با کمی تعریف از یک سبزی بقیه را به کل کنار گذاشت.
● خواص کاهو
بنابر تحقیقات انجام شده درباره کاهو، این سبزی به دلیل دارا بودن ترکیبی بهنام لکتوکاریوم به رفع بیخوابی کمک میکند و به دیابتیها نیز توصیه میشود. کاهو علاوه بر املاح و ویتامینهای مختلف دارای فیبر و از همه مهمتر منیزیم است از این رو مصرف این سبزی موجب تقویت بافت عضلانی و اعصاب میشود، ضمن آنکه در بهبود یبوست نیز بسیار موثر است. جالب است بدانید که تحقیقات نشان دادهاند افرادی که با کمبود منیزیم رو به رو هستند یا منابع آن را کمتر میخورند، زودتر موهایشان سفید میشود پس برای به تاخیر انداختن این عارضه کاهو بخورید.
● مـواد لازم (برای۴ نفر)
▪ بلغور گندم پخته/ ۲ لیوان/ ۳۲۰ کیلوکالری
▪ جعفری و نعناع (خردشده)
۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری
▪ گوجه فرنگی
۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری
▪ پیازچه
۵/۰ لیوان/ ۱۵ کیلوکالری
▪ لیموترش
۲ عدد/ ۱۰ کیلوکالری
▪ نمک و فلفل
سیاه بهمقدار لازم / ۰ کیلوکالری
▪ روغن زیتون
۳ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری
● طـرز تـهـیـه
ابتدا بلغورها را بعد از پخت به مدت ۳۰ دقیقه در آبلیمو بخیسانید. بعد جعفری، نعناع، پیازچه و گوجه فرنگی را اضافه کرده و ادویهها و روغن زیتون را بیفزایید.
قبل از مصرف، تبوله آماده شده را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال گذاشته و آنگاه آن را سرو کنید. فقط به خاطر داشته باشید که این پیشغذا هنگام خوردن در برگهای تازه کاهو پیچیده و سپس میل میشود.
● مـیـزان کـالـری
این پیشغذا در مجموع دارای ۷۰۰ کیلوکالری انرژی است و در صورتی که آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید به هر نفر ۱۷۵ کیلوکالری خواهد رسید. البته سرو آن با برگهای کاهو ۲۰ تا ۳۰ کالری دیگر به انرژی آن اضافه خواهد کرد.
● اگر پوستتان شاداب نیست
گوجه فرنگی از آن دسته سبزیهایی است که به شادابی پوستتان کمک بسیاری میکند پس میزان آن را افزایش دهید. در ضمن از مقدار گندم کاسته و جوانه گندم را به جای آن استفاده کنید و کمی گردو نیز به آن بیفزایید. یادتان باشد که گردو یکی از مغزهایی است که به حفظ سلامت پوست شما کمک بسیاری میکند.
● اگریبوست دارید
بهتر است گندم را پوست نکنده استفاده کنید یا به جای گندم جوانههای آن را به کار ببرید. به این ترتیب ارزش این پیشغذا بیش از پیش خواهد شد. نکته دیگر اینکه برای افزایش فیبر و همچنین رنگیتر شدن آن از فلفلهای دلمهای رنگی، هویج و از همه مهمتر خود زیتون استفاده کنید.
● اگربیماری قلبی دارید
بهتر است چند حبه سیر هم به تبوله اضافه کرده و میزان گوجهفرنگیها را بیشتر کنید. به علاوه اضافه کردن کلم بروکلی به آن نیز میتواند ارزش تغذیهایاش را بالا ببرد.
ساقی اخوان
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان دولت چین سیستان و بلوچستان حسین امیرعبداللهیان جنگ انتخابات مجلس شورای اسلامی عراق دولت سیزدهم رسانه حجاب
سیل تهران هواشناسی شهرداری تهران بارندگی باران سازمان هواشناسی فضای مجازی آتش سوزی یسنا هلال احمر آموزش و پرورش
ایران بانک مرکزی دلار قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم ارز بازار خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو
صدا و سیما مسعود اسکویی تلویزیون دفاع مقدس بی بی سی موسیقی مهران غفوریان صداوسیما ساواک سریال سینمای ایران تبلیغات
رژیم صهیونیستی فلسطین جنگ غزه اسرائیل حماس روسیه آمریکا ترکیه انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال سپاهان لیگ برتر رئال مادرید باشگاه استقلال جواد نکونام بازی علی خطیر باشگاه پرسپولیس بایرن مونیخ
هوش مصنوعی اینستاگرام خواب آیفون دیابت اپل ناسا عکاسی موبایل گوگل تلفن همراه
سلامت طب سنتی کبد چرب فشار خون گرما