پنجشنبه, ۲۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 9 May, 2024
از دل و جگر تا تب کنگو
اصولا دل، قلوه، جگر، خوشگوشت و... به عنوان امعا و احشای گوشتی محسوب میشوند که در اصطلاح دامپزشکی به آنها آلایش خوراکی یا اندرونهای خوراکی میگویند.
اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که در تهیه سوپ یا برخی از غذاها از آنها استفاده میکنید، بهتر است بدانید ممکن است به ۲ صورت باعث انتقال آلودگی به انسان شوند.
حالت اول احتمال مبتلا بودن خود دام به بیماری است که این امر میتواند باعث انتقال آلودگی از طریق عوامل باکتریایی، انگلی یا ویروسی شود. مهمترین نوع بیماری در عوامل ویروسی، ابتلا به تب کنگو است که بسیار خطرناک و کشنده است و از طریق کوچکترین خراش یا زخمی انتقال مییابد.
آلودگیهای انگلی نیز به صورت چرخه تماس غیرمستقیم باعث انتقال بیماری میشوند. به عبارت دیگر در این حالت، خوردن امعا و احشا باعث انتقال آلودگی نمیشود بلکه استفاده از سبزیجاتی که توسط مدفوع دامها آلوده شده علت انتقال عوامل انگلی است.
در حالت دوم وجود عوامل متعددی چون عدم رعایت بهداشت فردی که شامل مراحل تهیه، توزیع و مصرف میشود و همچنین خود فرد مصرفکننده، میتوانند در انتقال آلودگی نقش موثری داشته باشند.
مثلا آلوده بودن دست متصدی اغذیهفروشی، میتواند یکی از عوامل انتقال آلودگی باشد. به علاوه استفاده از ظروف آلوده مانند کارد یا تخته مخصوص خردکردن نیز میتوانند باعث انتقال آلودگی شوند. از سوی دیگر فضاهای عمومی مانند کلهپزیها و محلهایی که خرید و فروش این مواد در آنها صورت میگیرد هم نقش مهمی در انتقال آلودگی دارند.
مساله بعدی که باید به آن اشاره کرد، نحوه تشخیص کهنگی و فاسد بودن این مواد است. هرگونه تغییر در رنگ، مزه، بو، لزج شدن و تغییر در قوام و بافت، نشاندهنده فاسدبودن امعا و احشا است.
بنابراین برای پی بردن به تازگی یا کهنگی این محصولات، میتوانید با انگشت خود به آن فشار وارد کنید. اگر فرورفتگی سریعا پر شود یعنی اینکه ماده غذایی مورد نظر شما سالم است اما اگر برای مدتی در همان حالت فرورفته باقی بماند، یعنی اینکه فاسد است. بنابراین بهتر است این مواد را به صورت تازه تهیه و مصرف کنید. البته شما میتوانید تا ۳ روز آنها را در دمای ۴+ درجه سانتیگراد در یخچال نگهداری کنید اما به هیچ عنوان آنها را به صورت فریزشده نگه ندارید.
دکتر آراسب دباغ مقدم
متخصص صنایع غذایی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رئیسی رئیس جمهور انتخابات دولت دولت سیزدهم مجلس شورای اسلامی سید ابراهیم رئیسی انتخابات مجلس رافائل گروسی مجلس سیدابراهیم رئیسی
تهران هواشناسی پلیس قتل شهرداری تهران سیل فضای مجازی آموزش و پرورش بارش باران سلامت وزارت بهداشت سازمان هواشناسی
گاز قیمت طلا قیمت دلار بانک مرکزی قیمت خودرو خودرو پالایش و پتروشیمی نمایشگاه نفت مسکن مالیات حقوق بازنشستگان بازار خودرو
نمایشگاه کتاب نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون کتاب سینمای ایران سینما محمدمهدی اسماعیلی تئاتر سریال دفاع مقدس موسیقی مهران مدیری
اینوتکس
رژیم صهیونیستی روسیه فلسطین غزه جنگ غزه رفح حماس مصر حمله به رفح نوار غزه ولادیمیر پوتین طوفان الاقصی
فوتبال استقلال رئال مادرید لیگ قهرمانان اروپا پرسپولیس بایرن مونیخ لیگ برتر دورتموند باشگاه استقلال ذوب آهن بازی باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری ناسا فیبرنوری اپل هواوی آب ایلان ماسک سامسونگ گوگل پارک فناوری پردیس
شیر تخم مرغ آسم هندوانه کبد چرب افسردگی بیمه کمردرد