۶ نکتـه دربـاره خـریـد خـوراکـی هـا

توصیه های کاربردی برای ورود به فروشگاه مواد غذایی

شاید وقتی برای خرید مواد غذایی به فروشگاه می‌روید، اولین نکته‌ای که در مورد یک کالا نظرتان را جلب می‌کند، فهرست مواد تشکیل‌‌دهنده‌اش باشد و فکر می‌کنید هرچه مواد تشکیل‌دهنده یک کالا بیشتر باشد، بنابراین محصول بهتر و مغذی‌تری خواهید داشت و بهترین گزینه را برای خرید انتخاب کرده‌اید در حالی که اصلا اینطور نیست...

گاهی کارخانه‌های تولید مواد غذایی برای بهبود طعم و شکل محصولاتشان به آنها مقدار زیادی نمک، شکر، روغن و انواع افزودنی‌های مجاز اضافه می‌کنند. بهتر است بدانید که انواع افزودنی‌های مجاز هم اگرچه ادعا می‌شود که برای سلامت مضر نیستند اما سودی هم برای بدنمان ندارند و فقط برای بهبود طعم افزوده می‌شوند. بنابراین شما باید به جای دقت کردن به فهرست مواد تشکیل‌‌دهنده به برچسب ارزش تغذیه‌ای آنها توجه کنید. این نکته اولین راز برای خرید مواد غذایی است. در ادامه شما می‌توانید با شش راز بعدی هم آشنا بشوید!

۱) در مورد عبارت «بدون کلسترول» بیشتر فکر کنید

بگذارید خیالتان را راحت کنیم که کلسترول فقط و فقط در فرآورده‌های گوشتی مانند انواع گوشت‌های سفید و قرمز، تخم‌مرغ، شیر، کره و صنایع وابسته وجود دارد و هیچ‌کدام از محصولات گیاهی و حتی روغن‌های گیاهی کلسترول ندارند. بنابراین درج عبارت «بدون کلسترول» روی محصولاتی مانند انواع روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، آفتابگردان یا ذرت،‌ غلات صبحانه،‌ نان و کلوچه‌های بدون تخم‌مرغ و محصولات دیگری از این قبیل، تنها یک حقه تبلیغاتی برای فروش بیشتر محصولات است و از این به بعد شما باید بدانید که به جز فرآورده‌هایی با منشا حیوانی، هیچ محصول دیگری کلسترول ندارد!

۲) معنای واقعی «ارگانیک» را بدانید

خیلی وقت‌ها روی کالایی که قرار است آن را بخریم، عبارت «ارگانیک» درج شده است. محصول ارگانیک به محصولی گفته می‌شود که در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت آن از هیچ‌گونه مواد و کودهای سمی و شیمیایی استفاده نشده باشد. گوشت و فرآورده‌های گوشتی ارگانیک هم محصولاتی هستند که برای پرورش دام یا طیور هیچ‌گونه هورمونی به مواد غذایی آنها اضافه نشده باشد یا خود دام به طور مستقیم مورد تزریق هورمون قرار نگرفته باشد. به علاوه دامی که با خوردن علف غیرارگانیک پرورش پیدا کرده باشد به‌طور حتم گوشت و فرآورده‌های ارگانیکی نخواهد داشت. درج عبارت «صددرصد ارگانیک» روی برخی کالاها می‌تواند نشانه سلامت کامل آن محصول باشد اما عباراتی مانند «۹۵ تا ۹۹ درصد ارگانیک» یا «۷۴ تا ۹۴ درصد ارگانیک»، نشانه ارگانیک بودن محصول نیستند و این هم یک حقه تبلیغاتی دیگر است. به طور کلی، یک محصول غذایی یا ارگانیک است یا غیرارگانیک و ما محصول ارگانیک نسبی نداریم.

۳) حواستان به واژه «serving size» باشد

ببینید! ممکن است شما یک شیشه سس مایونز بزرگ بخرید که روی برچسب ارزش تغذیه‌ای آن نوشته شده باشد ۱۰۰ کیلوکالری انرژی و ۲ میلی‌گرم نمک و شما پیش خودتان فکر کنید که این محصول نسبت به محصولات مشابه، کالری و افزودنی‌های کمتری دارد بنابراین سالم‌تر است. اما بهتر است قبل از تصمیم‌گیری برای خرید، نگاهی به بالای برچسب ارزش تغذیه‌ای کالا بیندازید و ببینید که این مقدار انرژی برای چه حجمی از آن محصول است. مثلا اگر

serving size محصول شما ۵۰ گرم بود و سسی که در دست داشتید، ۲۵۰ گرم وزن داشت،‌ باید تمام اعداد را ضرب در عدد ۵ کنید تا ارزش تغذیه‌ای صحیح کل محصول را به دست بیاورید! مثلا در مورد این سسی که صحبت کردیم،‌ انرژی کل آن به جای ۱۰۰ می‌شود ۵۰۰ کیلوکالری و نمک آن هم از ۲ به ۱۰ میلی‌گرم افزایش می‌یابد.

۴) غلات سبوس‌دار را بخرید

از آنجایی که ارزش تغذیه‌ای غلات سبوس‌دار به مراتب بیشتر از غلات ساده است،‌ بهتر است هنگام خرید، غلاتی را انتخاب کنید که واژه «whole grain» یا سبوس‌دار روی آنها نوشته شده باشد. درج واژه «wheat bread» روی برخی نان‌ها هم یکی دیگر از حقه‌های تبلیغاتی فروشندگان است که شما نباید فریب آن را بخورید. «wheat bread» یعنی اینکه نان شما با آرد گندم تهیه شده است و این امر به هیچ‌وجه مزیتی برای نان‌ها محسوب نمی‌شود! پس حواستان باشد که واژه «wheat bread» را با «whole grain» اشتباهی نگیرید.

۵) غلات صبحانه بدون شکر بخرید

هنگام خرید غلات صبحانه بهتر است به جای توجه به شکل و اندازه محصول،‌ نگاهی به مواد تشکیل‌‌دهنده‌اش بیندازید و محصولی را انتخاب کنید که سرشار از فیبر و غلات سبوس‌دار باشد. معمولا غلات صبحانه شیرین، مقدار زیادی شکر دارد که اصلا برای سلامتی ما مفید نیستند. بنابراین شما می‌توانید غلات صبحانه بدون شکر بخرید و در صورت نیاز، خودتان هنگام سرو به آن کمی شکر یا عسل اضافه کنید.

۶) مراقب بازی کلمات باشید

بعضی وقت‌ها کارخانه‌های تولید محصولات غذایی برای بهتر به نظر رسیدن محصولشان با کلمات بازی می‌کنند تا مصرف‌کننده توجه بیشتری به آن محصول نشان بدهد. مثلا به جای نوشتن کلمه «نمک» روی برچسب تغذیه‌ای از کلمه «سدیم» استفاده می‌کنند یا عبارت «natural» که به معنای «طبیعی» است را روی محصولشان می‌نویسند تا مشتری‌ها در نگاه اول فکر کنند که منظور از «natural»، همان ارگانیک بودن کالا است در صورتی که اصلا اینطور نیست. بنابراین اگر منظور یا مفهوم هر یک از عبارات درج‌شده روی کالاهای غذایی را متوجه نشدید،‌ بهتر است از فروشنده در مورد آن سوال کنید و اگر وی نیز جوابی قانع‌کننده به شما نداد از خیر خریدن آن بگذرید.

منبع: ریدرزدایجست