سلامت را در میوه های کوچک جستجو کنید

این روزها وقتی برای خرید به بازار میوه فروشان مراجعه می کنیم, میوه هایی با ظاهر بسیار درشت که طعم, خاصیت و ماندگاری چندانی ندارند توجه ما را جلب می کند

این روزها وقتی برای خرید به بازار میوه فروشان مراجعه می کنیم، میوه هایی با ظاهر بسیار درشت که طعم، خاصیت و ماندگاری چندانی ندارند توجه ما را جلب می کند.

در واقع اغلب این میوه ها حاصل استفاده بی رویه از کودها و سموم شیمیایی و باقی ماندن ترکیبات نامطلوب آنها در این گونه محصولات اند که به این صورت ظاهر می شوند. امروزه اغلب محصولات کشاورزی در تمام مراحل رشد از طریق کودها و سموم شیمیایی تغذیه می شوند، این محصولات طعم خوب و کیفیت بالایی ندارند و نیترات موجود در آنها می تواند موجب بروز انواع سرطان های گوارشی در مصرف کنندگان شود.

نیترات موجود در کودها می تواند در انواع میوه و سبزی رسوخ کند، در این میان محصولاتی که در دل خاک جای می گیرند شامل پیاز، سیب زمینی، هویج و... قابلیت جذب بیشتری دارند. معمولا نفوذ ترکیبات نامطلوب کودها در محصولاتی که در دل خاک رشد می کنند می تواند موجب بزرگ و سنگین شدن سبزی های غده ای شده و سود بیشتری را برای باغداران به دنبال داشته باشد.

واقعیت این است که استفاده نامناسب از سموم مواد غذایی که در کشاورزی مصرف می شود باعث می شود یک سری عوارض ناشی از مصرف به وجود آید.

بی توجهی و کنترل فاصله زمانی میان مصرف سموم، برداشت و توزیع محصولات کشاورزی علاوه بر ایجاد علائم عمومی همچون تغییرات شدید ضربان قلب، اختلال حواس در بلندمدت، سبب بروز اختلالات حرکتی و اعصاب می شود.

بخش دیگری از سموم بسته به نوع محصول مصرف می شوند مثلا در سبزیجات ریشه ای مانند سیب زمینی، پیاز و هویج نیترات های موجود در کودهای شیمیایی موجب افزایش حجم زیاد این محصولات شده که از نظر کشاورزان اقدام خوبی برای تولید بیشتر است، اما در بدن انسان موجب ایجاد سرطان های گوارشی می شود.

استفاده از هورمون ها در محصولات گوشتی نیز باعث افزایش حجم و اندازه مواد می شود وجود این هورمون ها در قسمت های چربی گوشت و زیر پوست بوده و برای انسان مشکلاتی را به وجود می آورند.

وجود نیترات و نیتروئید در کودها و سموم محصولات غذایی بعد از مصرف در معده تبدیل به نیتروزامین می شود که ترکیبی سرطانی بوده و در بدن ایجاد سرطان می کند.

سوسیس و کالباس نیز از محصولات غذایی کارخانه ای است که در آنها از نیترات به عنوان مواد نگهدارنده استفاده می شود و متخصصان توصیه می کنند خوردن این گونه مواد، به هر سه ماه یک بار محدود شود. فریز کردن میوه و سبزیجات نیز که متخصصان تغذیه آن را نهی می کنند چرا که این محصولات در اثر فریز شدن دچار عمل نیتروزامین می شوند و بهتر است که میوه و سبزیجات به صورت تازه استفاده شود.

مصرف محصولات گلخانه ای، انباری و وارداتی نیز باید محدود شود. هر اندازه محصولات ریشه ای و میوه ها متوسط و کوچکتر باشند سالمترند. نباتات و محصولات ریشه ای خیلی درشت به خاطر استفاده بی رویه از کودها و سموم شیمیایی نامتعادل رشد کرده اند.

در برخی مواقع بخشی از سموم که در آفت کش های کشاورزی و سایر کودهای شیمیایی به کار می رود بیشتر در قسمت های پوست میوه هایی از جمله سیب و خیار جمع می شوند، علی رغم اینکه پوست این میوه ها دارای فیبر بوده اما به علت وجود سموم بهتر است که پوست آنها کنده و سپس مصرف شود. در محصولات ریشه ای و غده ای نیز از آنجا که سموم به مغز محصول نفوذ می کنند، پوست کندن آن مشکلی را حل نمی کنند.

درشتی میوه ها در بیشتر مواقع به دلیل نیترات بالای موجود در آنهاست از این رو هنگام خرید از میوه های درشت صرف نظر کرده و میوه های متوسط یا کوچک با رنگ روشن را انتخاب کنید؛ چرا که تیره بودن میوه خود نشان از نیترات بالای آن دارد.

فلج شدن اعصاب حرکتی و حسی، اختلال در سیستم های عصبی و گوارش، ایجاد سنگ در کلیه و کبد، از جمله عوارض ناشی از وجود کود شیمیایی و آفات نباتی در میوه ها و سبزیجات و محصولات گوشتی است.

توسعه و ترویج مصرف مواد و عوامل بیولوژیک یکی از راه حل های برون رفت از معضلات فعلی حاصل از مصرف سموم شیمیایی است.

بدون استفاده از این کودهای مصنوعی و سموم و تولید محصولات ارگانیک می توان سلامت جامعه را تضمین کرد.

استفاده از نیترید موجود در سموم و کودهای شیمیایی منجر به سرطان مثانه در مردان و سرطان رحم و سینه در زنان می شود.

استفاده بی رویه سموم و کودهای شیمیایی در محصولات کشاورزی ممکن است موجب تغییرات ژنتیکی در نسل های بعدی را هم به دنبال داشته باشد و احتمال اینکه سرطان های مختلف به صورت یک اپیدمی درآید زیاد است.