قارچ سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند

قارچ ماده غذایی لذیذی است که نه تنها در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده می شود بلکه کاربرد دارویی نیز دارد؛ به همین دلیل امروزه در محیط های کشت مناسب به پرورش این گیاه پرداخته …

قارچ ماده غذایی لذیذی است که نه تنها در تهیه غذاهای مختلف از آن استفاده می شود بلکه کاربرد دارویی نیز دارد؛ به همین دلیل امروزه در محیط های کشت مناسب به پرورش این گیاه پرداخته می شود تا علاوه بر اشتغال زایی، محصولات سالم و قابل اطمینانی در اختیار مصرف کنندگان قرار گیرد. در کشور ما نیز انواع قارچ های سالم خوراکی و مورد تایید وزارت بهداشت و درمان از نوع صدفی، دکمه ای و ... کشت می شود. ارزش غذایی بالا و طعم و مزه دلپذیر و سهولت طبخ قارچ باعث شده است مردم از این ماده غذایی استفاده فراوانی کنند.

قارچ حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامت و دور نگه داشتن بیماری های مضر از بدن ضروری است.

قارچ با سرطان، مقابله می کند، کلسترول بد را کاهش می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

نتایج بررسی ها نشان می دهد، پلی ساکارید در قارچ باعث از بین رفتن سلول های دفاعی نوع T در بدن می شود(سلول های T، گلبول های سفید موجود در بدن است که با ویروس ها و بیماری هایی مانند اچ ای وی مقابله می کند.)

مصرف قارچ برای رفع احساس خستگی مفرط مفید است.

منبع عالی ویتامین B است که برای سلامت و عملکرد بدن مفید است.

در زنان یائسه، از بروز سرطان سینه پیشگیری می کند.

کم کالری است و تقریباً حاوی ۸۰ تا ۹۰ درصد آب است.

سدیم و کربوهیدرات آن پایین و سرشار از فیبر است بنابراین برای کاهش وزن مفید است.

گفته می شود، میزان پتاسیم موجود در قارچ در مقایسه با موز بیشتر است. پتاسیم در کاهش دادن فشار خون و کاهش خطر سکته مفید است.

مس موجود در آن از قلب محافظت می کند. یک پرس قارچ، ۲۰تا۴۰درصد نیاز روزانه مس بدن را تامین می کند.

مصرف قارچ خطر بروز سرطان سینه و پروستات را کاهش می دهد. عصاره آن نیز تکثیر سلول ها و اندازه تومور را کاهش می دهد.

عصاره قارچ، دردهای میگرنی را متوقف می کند. قارچ منبع عالی ویتامین Dاست.

نکته قابل ذکر این که قارچ باید کاملاً پخته شود تا علاوه بر جذب بیشتر آن، طعم بهتری پیدا کند.

قارچ توسط سازمان غذا و کشاورزی به عنوان غذایی با پروتئین بالا شناخته می شود.

نقش موادمعدنی در بدن

موادمعدنی مختلف در انواع قارچ خوراکی یافت می شوند که نقش مهم این مواد به شرح زیر است:

۱ -اجزای اصلی تشکیل دهنده استخوان، دندان، بافت های نرم، عضلات، خون و سلول های عصبی هستند.

۲ -به تنظیم فعالیت اعصاب هنگام انبساط و انقباض عضلات کمک می کنند.

۳ -به تنظیم مایعات با پایه اسیدی در بدن کمک می کنند.