خاصیت ضدالتهابی روغن زیتون فوق بکر

دانشمندان اخیرا مطالعه ای را روی تاثیر انواع چربیها در فاکتورهای التهابی بدن انجام دادند.
این مطالعه نشان داد روغن زیتون فوق بکر ( Extra Virgin Olive Oil)، روندهای التهابی را کاهش میدهد.نتایج …

دانشمندان اخیرا مطالعه ای را روی تاثیر انواع چربیها در فاکتورهای التهابی بدن انجام دادند.

این مطالعه نشان داد روغن زیتون فوق بکر ( Extra Virgin Olive Oil)، روندهای التهابی را کاهش میدهد.نتایج همچنین حاکی از آن بود که مصرف انواع مغزیجات در این رابطه تاثیر متوسط داشته و مصرف کره نیز تاثبر مخرب دارد.

روغن زیتون همچنین با کاهش مقدار ترومبوکسان چسبندگی پلاکت ها را به تاخیر انداخته و مانع تشکیل لخته خون میشود.

این روغن با داشتن ۷۵% چربیهای تک غیر اشباع(monounsaturated fatty acids)،نسبت به انواع دیگر روغن های مایع به حرارت و اکسیداسیون نیز مقاوم است.

لازم به ذکر است که ۴ نوع روغن زیتون در بازار هست:

۱) Extra Virgin Olive Oil :

بااولین پرس زیتون تحت سرمابه دست می آید که تمام خواص مفید را داراست . ,beta-carotene Vitamin E و بوی شدید دارد. اسیدیته آن ۱%‌است.(هرچه اسیدیته روغن کمتر باشد بهتر است.)

۲) Virgin Olive Oil:

با دومین پرس زیتون به دست می آید. اسیدیته آن ۳/۳%‌است

۳) Refined Olive Oil:

تحت تاثیر حرارت و مواد شیمیایی باقیمانده روغن زیتون از تفاله و هسته آن استخراج میشود که فاقد خواص روغن اولی است و یک محصول مرده است.

۴) Olive Oil :

همان روغنی است که بیشتر در بازار هست ؛از ترکیب روغن Virgin وRefined به دست می آید و ارزش تغذیه ای آن پایین است.

گیتی بهدادی پور، کارشناس تغذیه

www.behdadipour.com