یك فنجان سلامتی

قهوه به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اكسیدان و اسیدفنیك بهترین محافظ برای قلب به شمار می رود اسید فنیك, ماده ای است كه از بروز مراحل اولیه آترواسكلروز تصلب شرائین جلوگیری كرده و به همین دلیل نقش مهمی بر سلامت قلب ایفا می كند در میان موادغذایی حاوی اسید فنیك قهوه از همه غنی تر است به طوری كه اسیدفنیك موجود در هر فنجان قهوه معادل ۲۰۰ گرم بادنجان و ۱ كیلو سیب است

پس از اظهارنظرهای گوناگون و پژوهش های وسیع، محققان متوجه شدند كه دلپذیرترین و محبوب ترین نوشیدنی دنیا یعنی قهوه، نه تنها زیان بخش نیست كه نوشیدن یك فنجان آن برابر نوشیدن یك فنجان سلامتی است!بیش از سیصدسال از تولید اولین قهوه در اروپا می گذرد، طی این سال ها تحقیقات پزشكی قهوه را به عنوان یكی از مخرب ترین نوشیدنی ها به مردم شناسانده است. پیشتر محققان بر این ادعا بودند كه نوشیدن قهوه خطر بروز حمله قلبی را افزایش می دهد، منجر به چاقی می شود و با ایجاد جهش ژنتیكی خطر ابتلا به سرطان را دوچندان می كند. اما امروز...

پژوهشگران به نتایجی دست یافتند كه همگی از بی خطر بودن قهوه بر سلامت انسان خبر می دهد. بررسی ها نشان می دهد قهوه خود به تنهایی عامل خطرزای ناراحتی های قلبی و عروقی و انواع سرطان نیست بلكه همراه شدن آن با سیگار باعث بروز بیماری های فوق می شود. از آنجا كه افراد سیگاری قهوه نوشان حرفه ای نیز هستند، تقصیری كه سیگار در بروز سرطان و دیگر بیماری ها دارد را نباید به گردن قهوه انداخت.

قهوه به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی اكسیدان و اسیدفنیك بهترین محافظ برای قلب به شمار می رود. اسید فنیك، ماده ای است كه از بروز مراحل اولیه آترواسكلروز (تصلب شرائین) جلوگیری كرده و به همین دلیل نقش مهمی بر سلامت قلب ایفا می كند. در میان موادغذایی حاوی اسید فنیك قهوه از همه غنی تر است. به طوری كه اسیدفنیك موجود در هر فنجان قهوه معادل ۲۰۰ گرم بادنجان و ۱ كیلو سیب است.

دیگر ماده تشكیل دهنده قهوه، فنول ها هستند. آنتی اكسیدان هایی كه از تشكیل رادیكال های آزاد، تركیبات اكسیژن داری كه باعث اكسیداسیون و تركیبات شیمیایی در سطح سلول ها می شود، جلوگیری و مانع از بروز تصلبمی شود. همچنین با ممانعت از تخریب ساختمان كروموزوم ها و اختلال عملكرد ژنتیكی سلول از جهش ژنتیكی كروموزوم ها خودداری كرده و خطر بروز سرطان و رشد تدریجی سلول های بدن به ویژه پوست را كاهش می دهد. گرچه فنول در بسیاری دیگر از خوراكی ها یافت می شود ولی به دلیل سرعت جذب بالایی كه قهوه در پلاسمای خون و مخاط ماهیچه ای بدن دارد، نوشیدن قهوه بیشتر توصیه می شود. علاوه بر آن، آنتی كسیدان موجود در قهوه قادر است بدن را در برابر پاركینسون و سرطان هایی نظیر كلوركتوم (سرطان روده بزرگ) ایمن نگه دارد و با تاثیر برعملكرد كبد از بروز هپاتیت جلوگیری كند. كافئین، یكی دیگر از اجزای تشكیل دهنده قهوه نیز ماده ای است از خانواده آلكالوئیدها، سفید و بی بو كه حاوی تركیبات تئوفلین دار بوده و به غیر از ایجاد سرخوشی و نشاط كه در مغز ایجاد می كند و تاثیر بسزایی كه برسلامت قلب دارد می تواند بدن را در برابر بیماری هایی نظیر آسم محافظت كند. كافئین با آزادكردن تركیبات تئوفلینی باعث اتساع برونش ها در مبتلایان به آسم و برونشیت می شود، لذا داروی بسیار خوبی برای آسمی ها به شمار می رود. كافئین همچنین یك ویاگرا است و نقش مهمی در افزایش میل جنسی در مردان دارد.

كافئین علاوه بر قهوه در چای و كوكاكولا نیز وجود دارد ولی به یك میزان نیست. در بین انواع قهوه، قهوه آمریكایی (قهوه سیاه) و كاپوچینو از میزان كافئین بالاتری برخوردارند. به طوری كه در یك فنجان آنها به ترتیب ۱۰۰ و ۸۰ میلی گرم كافئین موجود است. اما در قهوه فوری و اسپرسو به ترتیب ۱۰۰- ۶۵ و ۸۰- ۴۰ میلی گرم یافت می شود. در بین چای و كوكاكولا نیز چای حاوی كافئین بیشتری است. هر لیوان چای حاوی ۵۰ میلی گرم كافئین بوده درحالی كه در هر لیوان كوكاكولا ۵۰-۳۵ و در هر ۶۰ گرم شكلات ۳۰ تا ۴۰ میلی گرم كافئین موجود است. براساس مشاهدات بالا به نظر می رسد در بین تمامی نوشیدنی ها قهوه از همه سالم تر بوده ضمن اینكه در حجم شرائین كم مقدار بیشتری از كافئین و آنتی اكسیدان ها را دارا است. اینكه روزانه چه مقدار قهوه باید بنوشیم نیز مطلب مهمی است. معمولاً هر فنجان قهوه با هفت گرم (هفت هزار میلی گرم) قهوه تهیه می شود كه میزان قابل قبولی نیز كافئین دارد. هر فرد سالم در ازای هر كیلوگرم وزن بدن خود نیازمند سه میلی گرم قهوه است. بنابراین نوشیدن روزانه چهار تا پنج فنجان قهوه نه تنها اشكالی ندارد كه بسیار هم توصیه می شود.