طرز تهیه راویولی اسفناج و پنیر

مواد لازم راویولی اسفناج و پنیر

گوجه فرنگی فیله شده 800 گرم

برگ اسفناج کوچک و تازه 250 گرم

آرد 2 پیمانه

پنیر ریکوتا  1 پیمانه

ریحان  ¼پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

سیر 2 حبه

موسیر 1 عدد

پنیر پارمزان رنده شده   4 قاشق غذاخوری + مقداری برای سرو

روغن زیتون ½4 قاشق غذاخوری

پرک فلفل قرمز  ½قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

طرز تهیه راویولی اسفناج و پنیر

    آرد و نمک را بر روی سطحی صاف مخلوط کرده به‮صورت یک تپه دربیاورید و وسط آن را گود کنید.
    2 عدد تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در این گودال ریخته و به آرامی با چنگال آن را هم بزنید. به آرامی آرد را با حرکت دایره‮ای از دیواره درونی گودال به داخل بکشید. همین‮طور ادامه بدهید و همه آرد را مخلوط کنید تا جایی‮که به‮صورت یک توپ دربیاید.
    خمیر توپی شکل را در نایلون پیچیده و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
    در این حین، مواد داخل آن را آماده کنید:اسفناج را بخار پز کنید و آب آن را آبکش کنید. اسفناج را فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس ریز خرد کنید.
    اگر می خواهید خمیرتان سبزرنگ باشد از آب اسفناج برای درست کردن آن استفاده کنید.
    تابه بزرگی را روی شعله متوسط داغ کنید، روغن زیتون را در تابه بریزید تا داغ شود.
    پیازچه را ریز کنید و حدود یک دقیقه آن را تفت بدهید. اسفناج خردشده را به تابه افزوده و تفت دهید.
    پنیر ریکوتا، پارمزان و 1 عدد تخم مرغ را به اسفناج اضافه کنید.

    خمیر را دو نیم کنید. نیم دیگر را در نایلون بپوشانید تا خشک نشود.
    روی میز کار و خمیر کمی آرد بپاشید. نیمی از خمیر را فشار دهید تا به شکل مستطیل درآید؛ آن را طوری نازک کنید که به ضخامت ورق کاغذ درآید. (اگر دستگاه پاستاساز دارید از آن استفاده کنید.)
    روی میز کار و ورق خمیر آرد بپاشید. ورق طویل خمیر را روی میز پهن کنید و به سطح رویی آن با قلمو آب بزنید این آب مثل چسب عمل می کند. 1 قاشق غذاخوری از مواد را روی نیمی از خمیر با فاصله مشخص بریزید.
    نیمه دیگر خمیر را مثل پتو روی این مواد تا کنید. با انگشت هوایی که اطراف مواد گیر کرده را به آرامی فشار دهیدو در فواصل بین مواد خمیر را فشار داده بهم بچسبانید.
    با چاقو هر یک از این قسمت ها را که به شکل بالش درآمده اند به شکل مربع ببرید و برای محکم شدن لبه ها با چنگال آن را فشار بدهید. روی راویولی ها آرد ذرت بپاشید تا به هم نچسبند و آنها را پهن کنید تا در حالی که بقیه را درست می کنید، کم کم خشک شوند.
    در صورتی که نمی خواهید ظرف یک تا دو ساعت از آن استفاده کنید تا زمان نیاز آنها را در یخچال قرار دهید.
    برای آماده کردن سس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه داغ کنید سیرها را فقط یک دقیقه تفت بدهید، گوجه فرنگی ها ، نمک ، فلفل و فلفل قرمز را اضافه کنید و روی شعله کم 10 دقیقه بگذارید بپزد.
    ریحان خرد شده را اضافه کرده و خوب هم بزنید . 10 دقیقه دیگر بگذارید بپزد. سس را تا زمانی که خمیر بپزد گرم نگه دارید.
    راویولی را در آب در حال جوش که کمی نمک هم به آن اضافه شده بپزید. وقتی که پخته شدند روی سطح آب می آیند بنابراین حواس تان باشد که قابلمه را خیلی پر نکنید وگرنه راویولی ها به هم می چسبند.
    راویولی را آبکش کنید در ظرف سرو بریزید.
    سس را روی آن بریزید و با پنیر پارمزان سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد راویولی اسفناج و پنیر

راویولی اسفناج و پنیر جزو غذای ملل - ایتایایی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
راویولی اسفناج و پنیر را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه راویولی اسفناج و پنیر