خمیر یوفکا | طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده

مواد لازم برای خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده

روغن نباتی 60میلی لیتر(4قاشق غذاخوری)
آب 210میلی لیتر(1لیوان منهای 2قاشق غذاخوری)
نمک 1چهارم قاشق چایخوری
آرد 2و 2سوم لیوان(270گرم)
سرکه 1قاشق چایخوری(5میلی لیتر)

 

طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده

ابتدای کار آرد و نمک رو با هم مخلوط کنید و 3بار الکش کنید.بعد اونها رو داخل بلندر بریزید(یا با دست مخلوط کنید) و کمی مخلوط کنید.آب و روغن و سرکه رو با هم مخلوط میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.سرعت بلندر رو کم میکنیم و اگر خمیر مقدار بیشتری آب نیاز داشت اضافه میکنیم در کل حالت خمیر باید شکل توپ مانند به خودش بگیره.
در انتها خمیر نباید چسبناک باشه یا به اطراف ظرف و بلندر بچسبه.
خمیر رو 10 دقیقه با دست یا قلاب بلندر ورز میدیم و بعد 20 دقیقه با دست ورزش میدیم(اگر از اول با دست ورز دادید باید نیم ساعت ورز بدید).
حالا یه ظرف رو کامل چرب میکنیم و خمیر رو شکل توپ در میاریم و داخل ظرف قرار میدیم.
روی ظرف رو با پلاستیک میبندیم و 90 دقیقه اجازه میدیم استراحت کنه(داخل یخچال)بعد خارجش میکنیم دوباره ظرف رو کمی چرب میکنیم و خمیر رو 2 دقیقه ورز میدیم و دوباره 2ساعت اجازه میدیم استراحت کنه!
 

نکات

1)نکته خیلی مهم انتخاب آرده برای این نوع فیلو باید یا آرد کتان غیر سفید استفاده کنید که از همه بهتره،یا آرد گندم کامل که سادست یا آرد ذرت که طرز تهیش سخته ولی به شدت خوشمزه تره البته با آرد کتان همون بافت و مزه رو دارید البته اگر پیداش کنید!!!
2)این خمیر رو باید تا حد ممکن نازک کنید و بین لایه هاش پودر قند بپاشید تا به هم نچسبن.
3)برای نازک کردن خمیر اندازه هایی مثه گردو رو بردارید و تا حد ممکن بازش کنید طوری که بتونید اون طرف رو کمی ببینید(سایه مانند)
4)بهتره خمیر رو داخل سلفون چرب شده بپیچید تا ظرف.
5)معروفترین چیزی که با فیلو تهیه میشه باقلوا ترکیه ای هست برای این کار داخل ظرف مقداری روغن بریزید بعد یه لایه خمیر بذارید و روش یه لایه پودر گردو و هل و دارچین و هر چی خواستید دوباره روغن و همین طور ادامه میدیم و روی هر لایه گردو هم مقدار زیادی عسل یا شیره میریزیم به همین سادگی

نکات تکمیلی در مورد خمیر یوفکا

خمیر یوفکا جزو نان و خمیر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
خمیر یوفکا را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - پیش غذا - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .

خمیر یوفکا ، طرز تهیه خمیر یوفکا یا فیلو به روش ساده