ته چین مرغ ساده | طرز تهیه ته چین مرغ ساده

مواد لازم ته چین مرغ ساده

برنج 5 پیمانه
ماست ½2 پیمانه
روغن  ¾ پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
زعفران دم کرده به مقدار کافی
نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه ته چین مرغ ساده

    برای تهیه ته چین ابتدا برنج را خوب تمیز کرده و چند بار می شوییم، تا آب برنج کامل زلال شود و با آب و نمک برای چند ساعتی می گذاریم خیس بخورد.
    قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم. آب و نمک برنج را خالی می کنیم و برنج را در قابلمه آب جوش ریخته و با کفگیر به آرامی هم می زنیم و اجازه می دهیم برنج بپزد تا مغز آن نرم شود. هر از گاهی کف برنج را می گیریم. 1 تا 2 قاشق روغن درون برنج در حال جوشیدن می ریزیم، سپس برنج را آبکش می کنیم و مقداری آب ولرم روی آن می ریزیم تا شوری و لیزی آن گرفته شود. روغن را با 1 پیمانه آب داغ می کنیم. نصف آن را برای روی برنج برداشته و بقیه آن را در ظرف دم کردن برنج می ریزیم.
    ماست را (که بهتر است سفت و ترش باشد) به همراه زرده تخم مرغ، زعفران دم شده و نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. هر بار به اندازه 2 یا 3 کفگیر برنج را با مایه فوق مخلوط می کنیم و ته ظرفی که برای درست کردن ته چین انتخاب کرده ایم، می ریزیم و با پشت قاشق فشار می دهیم تا برنج ها به هم بچسبند و سطح روی آن را صاف می کنیم. بقیه آب و روغن را روی برنج ریخته و درب ظرف را می گذاریم.
     ظرف برنج را به مدت 1 ساعت در فر با حرارت 170 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا ته ظرف کامل بسته و طلایی شود. در اواخر دم کشیدن و زمانی که ته چین پخته شد (حدود 20 دقیقه آخر) درب ظرف را بر می داریم تا روی ته چین هم طلایی شود. در صورت نبودن فر، ظرف ته چین را روی حرارت تند قرار می دهیم و وقتی بخار برنج در آمد، بقیه آب و روغنی که درست کرده بودیم را روی برنج می دهیم و روی در ظرف، دم کنی می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم و ظرف برنج را روی شعله پخش کن قرار می دهیم تا ته چین به آرامی دم بکشد.
 

 

نکات تکمیلی در مورد ته چین مرغ ساده

ته چین مرغ ساده جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
ته چین مرغ ساده را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

ته چین مرغ ساده ، طرز تهیه ته چین مرغ ساده