بیف پای | طرز تهیه بیف پای

مواد لازم برای بیف پای

 

900 گرم گوشت گوساله

یک عدد پیاز درشت

4 حبه سیر رنده شده

3 ساقه کرفس

10 تا 12 عدد قارچ

دو پیمانه سیب زمینی 

1.5 پیمانه هویج و نخود خرد شده منجمد

دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

یک قاشق چایخوری آویشن

نصف قاشق چایخوری پودر رزماری

1.5 پیمانه ماءالشعیر سیاه

دو پیمانه آب گوشت

3 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

دو قاشق غذاخوری آرد 

نمک و فلفل سیاه

دو تا سه قاشق غذاخوری روغن زیتون

جعفری خرده شده

یک بسته خمیر شیرینی پزی

یک عدد تخم مرغ همزده با یک قاشق غذاخوری آب

 

 

 

طرز تهیه بیف پای

 

ابتدا پیازها را خرد کنید. سپس سیر را رنده کنید. 

 

کرفس را ریز خرد کنید و قارچ ها را نیز نگینی خرد کنید. 

 

روی تکه های نگینی گوشت نمک و فلفل بپاشید. 

 

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل قابلمه بزرگی داغ کنید. 

 

گوشت ها  داخل روغن تفت دهید تا طلایی شوند. 

 

گوشت ها را از قابلمه خارج کنید و پیازها را اضافه کنید و تفت دهید. حدود دو دقیقه کافی است تا پیازها نرم شوند.

 

شیر، کرفس و قارچ ها را اضافه کنید و آنها را نیز حدود دو دقیقه تفت دهید. 

 

رب گوجه فرنگی، آویشن و رزماری را اضافه کنید. روی سبزیجات نیز نمک بپاشید و همه مواد را خوب هم بزنید. 

 

گوشت را نیز اضافه کنید. 

 

ماءالشعیر سیاه، آب گوشت را اضافه کنید و حرارت را زیاد تا بجوشد. سپس دوباره شعله را کم کنید. 

 

شکر قهوه ای و برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید و در تابه را بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد با حرارت کم حدود یک ساعت نیم جوش شوند. 

 

پس از یک ساعت، سیب زمینی ها را با پوست دو نیم کنید و داخل قابلمه بیندازید. حدود 15 تا 20 دقیقه دیگر باید پخته شوند تا هم سیب زمینی ها بپزند و هم آب مواد کشیده شود. 

 

پس از یک ساعت که از پخت گذشته بود، دو قاشق غذاخوری آرد را در آب مخلوط کنید و بدون اینکه حل شود، آن را داخل  قابلمه روی مواد بریزید. 

 

شعله را کمی زیاد کنید تا آب گوشت بجوشد و سپس به طور مرتب آن را هم بزنید تا آرد داخل آنها حل شود و به تدریج باعث غلیظ شدن غذا بشود. 

 

هنگامی که مخلوط مواد به غلظت موردنظر رسید، حرارت را کم کنید و نخود و هویج را به همراه مشتی جعفری تازه خرد شده به آن اضافه کنید. 

 

همه مواد را داخل ظرف مستطیلی سفالی بریزید. 

 

خمیر شیرینی پزی را با وردنه پهن کنید. آن را به اندازه مستطیل ظرف برش دهید. 

 

سپس با قلم مو روی خمیر، سفیده تخم مرغ و آب بمالید. آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا سطح آن طلایی شود. 

 

نکات تکمیلی در مورد بیف پای

بیف پای جزو پیش غذا - پای و گراتن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
بیف پای را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

بیف پای ، طرز تهیه بیف پای