آش خیار - طرز تهیه آش خیار چمبر محلی استان مرکزی | ایران کوک

 

 

آش خیار چمبر ( مرکزی )

 

خیار چمبر 1 کیلو  .  گوشت 200 گرم  .  نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری  .  سیر 10 حبه  .  پیاز 3 عدد

گندم 1 لیوان  .  عدس 1 لیوان  .  نان خشک 2 قاشق غذاخوری  .  کشک 1 لیوان  .  نمک و فلفل مقدار لازم

 

طرز تهیه : عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و گندم را بهمراه 3 لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.

 

گوشت را چند تکه کنید و با 1 عدد پیاز خرد شده تفت دهید سپس 3 لیوان اب بریزید و بگذارید گوشت بپزد ، وقتی اب گوشت به 1/3 کاهش یافت میتوانید عدس و گندم پخته شده را به گوشت اضافه کنید.

 

خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید ، خیارها را مانند کرفس حلقه ای خرد کنید ، درون ماهیتابه مقداری روغن بریزید سپس خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند ( له نشوند ).

 

2 عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند ، نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود 1 دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.

 

خیارهای تفت داده ، نان خشک ، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید ، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد میتوانید نمک ، فلفل و کشک را اضافه نمائید ، 5 دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید ، آش را در ظرف بکشید و روی ان را با نصف باقی مانده سیر داغ و پیاز داغ ، کشک و نعنا داغ تزئین کنید.

 

 

• دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی