طرز تهیه نازخاتون (گیلان) | ایران کوک

 

 

نازخاتون گیلان

 

بادمجان 8 عدد  .  گوجه فرنگی  5 عدد  .  آبغوره 1/2 لیوان  .  آب انار 2 لیوان

پیاز رنده شده 4 قاشق  .  نعناع خشک 1 قاشق  .  گلپر 1 قاشق  .  نمک کمی

 

 

 

طرز تهیه: بادمجانها را خوب بشوئید و نیم ساعت در فر قرار دهید تا کبابی شوند. سپس پوست آنها را بگیرید و خوب ساطوری کنید.

 

هنگامی که بادمجانها در فر هستند، گوجه ها را در کاسه ای قرار دهید و مقداری آبجوش روی آنها بریزید تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس آنها را خرد کرده و کنار بگذارید.

 

بادمجان ساطوری شده را در یک قابلمه بریزید و آبغوره و آب انار را روی آن بریزید و اجازه دهید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. سپس گلپر، نعناع و پیاز رنده شده را در قابلمه بریزید و کمی هم بزنید. قابلمه را از روی حرارت حذف کنید و گوجه را اضافه و مخلوط کنید و به ظرف مورد نظر انتقال دهید و روی آن را گردو خرد شده بریزید.

 

 

• دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای محلی و سنتی ایرانی