تزئین کیک با کاکائو و شکلات به شکل های زیبا

کاکائو ماده ای تلخ مزه است که از دانه های درخت کاکائو به دست می آید و برای ساختن شکلات های خوشمزه از آن استفاده می شود. شکلات ها کلا به سه دسته تقسیم می شوند: شکلات های تلخ که بدون شیر هستند؛ شکلات های شیری که در آنها شیر، شکر و وانیل وجود دارد؛ و شکلات های سفید که در آن تنها از چربی دانه کاکائو استفاه می شود. 

تحقیقات جدید نشان داده اند که شکلات باعث سلامت قلب می شود و از لخته شدن خون جلوگیری می کند، همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی است. همین امر باعث شده که مردم بیشتر به استفاده از این ماده ترغیب شوند. 

یکی از موارد بسیار پرکاربرد شکلات و کاکائو استفاده از آن در تزئین کیک است. شکلات به همراه خامه و انواع میوه طعم دلپذیری دارد و به دلیل خوشمزگی و شکل پذیری در تزئین انواع کیک و دسر مورد استفاده قرار می گیرد. شما هم اگر مایلید با انواع تزئین کیک با کاکائو و شکلات آشنا شوید، این مطلب را از دست ندهید.

مواد لازم برای تزئین کیک با کاکائو و شکلات

کیک اسفنجی	1 عدد
آناناس خرد شده	200 گرم
شکلات چیپسی	2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو	2 قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای	200 گره
ژلاتین	1 ورق
خامه فرم گرفته	1 کیلوگرم

تزئین کیک با کاکائو و شکلات

1. کیک اسفنجی را از وسط برش بزنید.
2. روی یک برش از کیک خامه بزنید، یک لایه آناناس روی خامه قرار دهید و شکلات چیپسی روی آن بریزید.
3. برش دیگر را روی آن قرار داده ، روی کیک خامه بریزید و آن را صاف کنید.
4. دو سوم شکلات تخته ای را با رنده ریز رنده کنید و با پودر کاکائو مخلوط کنید. اگر پودر کاکائو تیره باشد، تضاد رنگی ایجاد می شود که به کیک زیبایی بیشتری می دهد.
5. کیک را روی یک دست بگیرید و با دست دیگر شکلات رنده شده و پودر کاکائو را روی کیک و اطراف آن بریزید، طوری که همه قسمت های کیک را بپوشاند.

6. یک سوم شکلات تخته ای را با رنده درشت رنده کنید و روی کیک بریزید.
   
   
7. برای تزئین روی کیک می توان از هر میوه ای استفاده کرد و روی آن ژلاتین ذوب شده ریخت تا پلاسیده نشود. برای ذوب کردن ژلاتین مقدار خیلی کمی آب به آن اضافه کنید و آن را به روش بن ماری ذوب کنید.

تزئین کیک با شکلات ذوب شده

با شکلات می توان شکل های زیبایی درست کرد و از آن برای تزئین کیک استفاده کرد. برای این منظور باید ابتدا شکلات را ذوب کرد. برای ذوب کردن شکلات مراحل زیر را انجام دهید:

1. ابتدا شکلات را با چاقو خرد کنید یا آن را رنده کنید تا بهتر ذوب شود.

2. برای ذوب کردن شکلات نباید از حرارت مستقیم استفاده کنید چون خیلی زود می سوزد. بنابراین به روش بن ماری یعنی با استفاده از حرارت غیر مستقیم بخار آب شکلات را به آرامی ذوب کنید. با استفاده از مایکروفر هم می توان شکلات را ذوب کرد.

3. به هیچ وجه به شکلات آب اضافه نکنید، اضافه کردن آب باعث می شود که شکلات سفت نشود.

درست کردن اشکال زیبا با شکلات ذوب شده

1. شکلات ذوب شده را در یک ماسوره ریز بریزید.
2. طرح مورد نظر خود را روی یک کاغذ بکشید، کاغذ روغنی را روی طرح قرار دهید و آن را روی کاغذ فیکس کنید.
3. ماسوره پر شده با شکلات را به آرامی روی خطوط طرح بکشید تا کامل شود.

4. کمی صبر کنید تا شکلات کمی سفت شود و از روی کاغذ روغنی نریزد، بعد کاغذ روغنی را در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
   
   
5. بعد از اینکه شکلات سفت شد، کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و از آن برای تزئین کیک استفاده کنید.

تزئین کیک با شکلات استوانه ای مشبک

1. ابتدا طرح مورد نظر را روی کاغذ پیاده کنید و سپس یک طلق روی آن قرار دهید.
2. با ماسوره پر شده از شکلات ذوب شده روی خطوط طرح بکشید.
3. اجازه دهید تا شکلات کمی سفت شود (در حدی که حالت پذیر باشد و از روی طلق نریزد)، سپس طلق را به شکل استوانه درآورده، آن را با چسب ثابت کنید و در یخچال قرار دهید.
4. وقتی شکلات کاملا سفت شد طلق را از آن جدا کنید.
5. برای درست کردن شکلات استوانه ای می توانید از طرح خاصی استفاده نکنید و شکلات را به صورت نامنظم روی طلق بریزید.

6. این استوانه ها را می توانید در اندازه های مختلف درست کنید و از آن برای تزئین اطراف کیک های گرد یا تزئین روی کیک استفاده کنید.

تزئین کیک فوندانت با شکلات

1. ابتدا کیک فوندانت را درست کنید (طرز تهیه کیک فوندانت در مقالات قبلی آموزش داده شده است).
2. برای تزئین کیک فوندانت با شکلات، پس از درست کردن کیک و پوشاندن سطح آن با خمیر فوندانت، مقداری شکلات ذوب شده را روی خمیر فوندانت بریزید و کیک را کمی تکان دهید تا شکلات روی سطح آن پخش شده و از اطراف آن سرازیر گردد. 

3. روی کیک را می توانید با انواع میوه، شکلات، پودر قند، یا هر ماده دلخواهی تزئین کنید.

استفاده از تکه های شکلات برای تزئین کیک

گروه آشپزی وب