پنجشنبه, ۲۰ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 9 May, 2024
مجله ویستا
سویا سس چیست + طرز تهیه سس سویا خانگی
سس سویا یا سویا سس نوعی چاشنی غذایی شور و تیره رنگ است که برای تهیه بسیاری از غذاهای آسیایی از آن استفاده میشود. از این سس که از دانههای سویا تهیه میشود، برای مزهدار کردن انواع سوپ، انواع کباب گوشت، ماهی، مرغ، سبزیجات و حتی تهیه انواع دیگر سس استفاده میشود.
مبدا اصلی سس سویا، کشور چین است. این سس نخستین بار در قرن دوم پس از میلاد در این کشور ساخته شد و کمکم به سایر کشورهای جهان نیز رسید.
سویا سس در غلظتهای مختلف و درجههای رنگ تیره تا روشن به فروش میرسد. سسهای تیره معمولا غلیظتر و از لحاظ طعم و بو، قویتر از سسهای روشن هستند اما شوری کمتری نسبت به سسهای روشن دارند.
تهیه سس سویا سنتی و اصیل فرآیندی سخت و پیچیده است و شاید مدتها طول بکشد تا یک سویا سس خوب و مرغوب حاصل شود با این حال، در روش صنعتی با استفاده از دستگاههای قدرتمند و مناسب میتوان این فرآیند را کوتاهتر نمود و یک سویا سس مرغوب و قابل قبول ارایه داد.
شاید کمتر کسی به فکر تهیه سس سویا در منزل بیفتتد با این حال؛ ما طرز تهیه سس سویا خانگی را به روش اصلی و سنتی به شما آموزش میدهیم تا در صورت تمایل بتوانید یک سس خوشمزه و قابل قبول تهیه کنید. علاوه بر سس سویا انواع سس در طعمهای متنوع و بینظیر وجود دارد که گروه آشپزی وب طرز تهیه هر کدام را در لینک زیر قرار داده است.
معرفی و آموزش طرز تهیه انواع سس
معرفی و آموزش طرز تهیه انواع سس
مواد لازم برای تهیه سس سویا:
لوبیای سویا | 450 گرم |
آرد سفید | 24 ق غذاخوری |
نمک | 16 ق غذاخوری |
آب | 1 گالن |
طرز تهیه سس سویا خانگی:- برای تهیه سس سویا خانگی ابتدا همه لوبیاهای سویا را داخل یک قابلمه ریخته و با 3 پیمانه آب بجوشانید.
- وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 1 تا 1.5 ساعت لوبیاها پخته شوند و دانههای سویا از غلاف بیرون بیایند. در صورت تمایل میتوانید از زودپز نیز استفاده کنید.
- وقتی دانههای سویا کاملا پخته شدند، همه دانهها داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به شکل خمیر یا پوره در بیایند.
- حالا پوره سویا را داخل ظرف بزگری ریخته و آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر دربیایند.
- حالا خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و به قطعات مستطیلی 3 سانتی برش بزنید.
- برشهای خمیر سویا را روی یک دستمال مرطوب قرار دهید و روی آنها را نیز با یک دستمال حولهای مرطوب دیگر بپوشانید.
- مواد را همراه با دستمالهای مرطوب داخل یک لایه سلفون بپیچید طوری که هیچ هوایی داخل آن نشود.
- بسته را برای حدود یک هفته یا بیشتر در جایی تمیز، خشک و تاریک گوشه آشپزخانه قرار دهید و در این مدت اصلا به آن دست نزنید.
- پس از این مدت زمان، خمیر را از داخل سلفون و دستمال مرطوب خارج کرده و آنها را کف سینی فر قرار بچینید.
- سینی را مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید تا تکههای خمیر سویا کاملا خشک و قهوهای رنگ شوند.
- حالا نوبت مرحله تخمیر میرسد.
- یک ظرفی مثل قابلمه که تا مدتها به آن نیازی ندارید را برداشته و آب و نمک را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
- تکههای خمیر سویای خشکشده را داخل آن بریزید و درب طرف را ببندید. هدف از انجام این مرحله، حلشدن خمیر سویا در آب نمک است که خود این مرحله حدود 6 ماه به طول میانجامد.
- در طول این 6 ماه، هر روز باید به قابلمه سر زده و مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
- وقتی تکههای خمیر سویا کالا حل شدند، موا را از داخل صافی رد کرده و داخل بطری بریزید.
- سویا سس شما آماده است. شما میتوانید از این سس برای مزهدار کردن انواع گوشت، غذاهای دریایی، سوپ و سبزیجات استفاده کنید.
همانطور که دیدید فرآیند تهیه سس سویا بسیار وقتگیر و طولانی است و به نظر میرسد خرید یک بطری سویا سس به صرفهتر و راحتتر باشد. به هر حال امیدواریم در صورت تمایل به تهیه سویا سس خانگی، از این روش استفاده کنید و نتیجه مطلوبی بگیرید.
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی وب
- برای تهیه سس سویا خانگی ابتدا همه لوبیاهای سویا را داخل یک قابلمه ریخته و با 3 پیمانه آب بجوشانید.
- وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 1 تا 1.5 ساعت لوبیاها پخته شوند و دانههای سویا از غلاف بیرون بیایند. در صورت تمایل میتوانید از زودپز نیز استفاده کنید.
- وقتی دانههای سویا کاملا پخته شدند، همه دانهها داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا به شکل خمیر یا پوره در بیایند.
- حالا پوره سویا را داخل ظرف بزگری ریخته و آرد را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به شکل خمیر دربیایند.
- حالا خمیر را روی یک سطح صاف قرار داده و به قطعات مستطیلی 3 سانتی برش بزنید.
- برشهای خمیر سویا را روی یک دستمال مرطوب قرار دهید و روی آنها را نیز با یک دستمال حولهای مرطوب دیگر بپوشانید.
- مواد را همراه با دستمالهای مرطوب داخل یک لایه سلفون بپیچید طوری که هیچ هوایی داخل آن نشود.
- بسته را برای حدود یک هفته یا بیشتر در جایی تمیز، خشک و تاریک گوشه آشپزخانه قرار دهید و در این مدت اصلا به آن دست نزنید.
- پس از این مدت زمان، خمیر را از داخل سلفون و دستمال مرطوب خارج کرده و آنها را کف سینی فر قرار بچینید.
- سینی را مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید تا تکههای خمیر سویا کاملا خشک و قهوهای رنگ شوند.
- حالا نوبت مرحله تخمیر میرسد.
- یک ظرفی مثل قابلمه که تا مدتها به آن نیازی ندارید را برداشته و آب و نمک را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
- تکههای خمیر سویای خشکشده را داخل آن بریزید و درب طرف را ببندید. هدف از انجام این مرحله، حلشدن خمیر سویا در آب نمک است که خود این مرحله حدود 6 ماه به طول میانجامد.
- در طول این 6 ماه، هر روز باید به قابلمه سر زده و مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید.
- وقتی تکههای خمیر سویا کالا حل شدند، موا را از داخل صافی رد کرده و داخل بطری بریزید.
- سویا سس شما آماده است. شما میتوانید از این سس برای مزهدار کردن انواع گوشت، غذاهای دریایی، سوپ و سبزیجات استفاده کنید.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران آمریکا انتخابات دولت سیزدهم روز دختر انتخابات مجلس رئیس جمهور رافائل گروسی مجلس شورای اسلامی رهبر انقلاب حجاب مجلس
قتل سلامت شهرداری تهران تهران وزارت بهداشت هواشناسی پلیس آموزش و پرورش بارش باران سیل فضای مجازی شهرداری
دولت قیمت خودرو خودرو گاز قیمت دلار نمایشگاه نفت مالیات قیمت طلا مسکن ایران خودرو بازار خودرو حقوق بازنشستگان
نمایشگاه کتاب سپند امیرسلیمانی نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون سینمای ایران سریال دفاع مقدس کتاب تئاتر موسیقی سینما
دانش بنیان اینوتکس
اسرائیل غزه رژیم صهیونیستی جنگ غزه رفح حمله به رفح مصر نوار غزه ترکیه طوفان الاقصی اوکراین فرانسه
رئال مادرید فوتبال لیگ قهرمانان اروپا استقلال پرسپولیس بایرن مونیخ لیگ برتر بازی باشگاه استقلال لیگ برتر ایران ذوب آهن نساجی
هوش مصنوعی اینترنت تبلیغات عیسی زارع پور اپل سامسونگ آب گوگل ناسا پارک فناوری پردیس
سرطان آسم اعتماد به نفس سنگ کلیه هندوانه کمردرد بیماران خاص بیمه سبزیجات