طرز تهیه کرم پنیر خامه ای بدون خامه (کریم چیز فراستینگ)

کرم پنیر خامه ای یا کریم چیز فراستینگ نوعی کرم پنیری خوشمزه است که برای آسترکشی و تزیین کیک از آن استفاده می‌شود. این کرم پنیری به دلیل داشتن پنیر خامه‌ای، ته مزه شوری بسیار دلپذیری دارد که تداعی‌کننده کیک پنیر یا چیز کیک می‌باشد و مانند خامه‌های قنادی، شیرینی زیادی ندارد.

کرم پنیر خامه‌ ای را با دستورهای متفاوتی می‌توان تهیه کرد اما در کل، این کرم اگر به درستی و با رعایت نکات ظریفی که در ادامه خواهید خواند تهیه شود، به هیچ وجه در اواسط کار شل نمی‌شود و کار تزیین و فراستینگ کیک شما را خراب نخواهد کرد. 

در ادامه شما را با طرز تهیه کرم پنیر خامه‌ ای بسیار باکیفیت و عالی آشنا خواهیم کرد که نیازی به خامه نداشته و استحکام بسیار خوبی برای کارهای دکوراتیو کیک و دسر دارد و علاوه بر آن، طعم مطبوع و فراموش‌نشدنی خواهد داشت. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کرم پنیر خامه ای بدون خامه:

پنیر خامه ای قالبی	600 گرم
کره	100 گرم
پودر قند	210 گرم
عصاره وانیل سفید رنگ یا پودر وانیل	1.5 ق چای‌خوری

طرز تهیه کرم پنیر خامه ای بدون خامه:

1. برای تهیه کرم پنیر خامه ای خوشمزه شما همه مواد را حدود 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. برای شروع کار، کره را داخل ظرف مناسبی انداخته و با سرعت پایین همزن، آن را بزنید تا نرم بشود. 
2. کره زده شده را کنار بگذارید و تمام پنیر خامه‌ای را یکجا داخل ظرف دیگری بریزید و با دور کند همزن، بزنید تا یک‌دست شود. (فراموش نکنید که زدن پنیر خامه ای با دور تند، روی نتیجه نهایی کار اثر گذاشته و ممکن است مقاومت کرم پنیری شما را نسبت به حرارت کم کند.)
3. حالا کره هم‌زده را به پنیر هم‌زده اضافه کنید و این دو ماده را نیز با سرعت کم بزنید تا یک‌دست و کاملا مخلوط شوند. 
4. در این مرحله، پودر قند را روی مواد الک کنید و بعد باز مواد را به آرامی و کاملا مخلوط کنید. 
5. عصاره وانیل سفید را نیز اضافه کنید و مواد را هم بزنید. استفاده از عصاره وانیل سفید به این دلیل است که در نهایت یک کرم پنیری کاملا سفید داشته باشید اما در صورتی که عصاره وانیل سفید نداشته باشید از عصاره وانیل قهوه‌ای رنگ نیز می‌توانید استفاده کنید که در نهایت رنگ کرم شما به زرد کمرنگ خواهد زد. 

به همین راحتی و به همین سرعت، کرم پنیر خامه ای شما آماده است. فراموش نکنید که باید این کرم را حتما داخا یخچال نگهداری کنید. شما با این مقدار مواد اولیه، به اندازه تزیین 24 عدد کاپ کیک و یا به اندازه تزیین یک کیک 3 طبقه 20 سانتی، کرم پنیر خامه‌ ای خواهید داشت. 

نکته:

• برای تزیین کیک یا کاپ کیک با این کرم پنیری، باید بلافاصله بعد از اتمام کار، شروع به تزیین کیک‌ها کنید اما در صورتی که احساس کردید غلظت و استحکام کرم به اندازه دل‌خواه‌تان نیست، می‌توانید به مدت چند ساعت ظرف کرم پنیری را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک و مستحکم شود. 
• این کرم را به مدت 1 هفته می‌توان داخل یخچال نگهداری کرد. 
• کیک یا کاپ کیک‌هایی که با این کرم پنیری تزیین می‌شوند می‌توانند بین 1 تا 2 ساعت بیرون از یخچال و تا حدود 1 هفته درون ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری شوند. 

امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و برای تزیین و یا آسترکشی کیک‌های خانگی خوشمزه خود، از این کرن پنیر خامه ای خوشمزه و مقاوم بهره ببرید. 

ترجمه: مجله اینترنتی وب