آموزش پخت چند نوع غذا با کلم بروکلی

"بروکلی" از خانواده کلم‌هاست و سرشار از ویتامین‌های A و D است. بروکلی در فصل‌های خنک بهترین و بیشترین محصول را می‌دهد. کلم بروکلی از 90 درصد آب تشکیل شده و حاوی مواد مغذی فوق‌العاده‌ای است. یک عدد بروکلی کوچک به اندازه‌ یک فنجان جو، فیبر و به اندازه‌ دو عدد پرتقال، ویتامین C دارد. حتی می‌توان از برگ‌های بروکلی نیز استفاده کرد چون خوردنی‌اند.

جالب اینجاست که از این گیاه مفید نه فقط به صورت خام که به صورت پخته در انواع غذا می‌توان استفاده کرد.

قبلا در سایت وب طرز تهیه ترشی کلم بروکلی، سوپ کلم بروکلی، خورشت کلم بروکلی و ... را به شما آموزش داده‌ایم، این بار اما قصد داریم طرز تهیه دو نوع غذا با کلم بروکلی شامل؛ گراتن کلم بروکلی و کوکو کلم بروکلی را آموزش دهیم که بسیار ساده بوده و طعم بسیار خوبی دارند و با گنجاندن این غذاها در فهرست غذاهای خانواده، علاوه بر بهره‌مندی از خواص کلم بروکلی، منوی غذای رنگارنگ، سالم و متنوعی خواهید داشت. 

• گراتن کلم بروکلی

مواد لازم برای تهیه گراتن کلم بروکی:

کلم بروکلی	500 گرم
گل کلم	500 گرم
پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا	100 کرم
گوشت چرخ کرده	300 گرم
پیاز	1 عدد
سس سفید یا سس قارچ	1.5 پیمانه
کره	1.5 ق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه	به میزان لازم

طرز تهیه گراتن کلم بروکی:

1. برای تهیه این غذا با کلم بروکلی و گل کلم ابتدا باید کلم‌ها را خوب شسته و کنار بگذارید.
2. سپس کلم‌ها را با مقدار خیلی کمی آب داخل قابلمه بریزید و کمی صبر کنید تا کلم‌ها نرم شوند اما نباید له شوند. 
3. پیاز را ریز خرد کرده و یا رنده کنید و با کمی روغن چند دقیقه کوتاه تفت دهید.
4. کمی فلفل و زردچوبه به پیازها اضافه کنید. 
5. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده، شعله را کم کنید و پیاز و گوشت را تفت دهید.
6. وقتی آب گوشت، کشیده شد، نمک و فلفل را اضافه کرده و آن‌ها را کنار بگذارید.
7. در صورت تمایل کمی رب گوجه نیز به مواد اضافه کنید.
8. کف یک ظرف نسوز مناسب را کره بمالید و نصف گل کلم‌ها و کلم بروکلی‌ها را کف ظرف پهن کنید.
9. مقداری از مایه گوشتی را روی کلم‌ها بریزید.
10. حالا روی مایه گوشتی را با یک لایه نازک پنیر بپوشانید.
11. دوباره یک لایه گل کلم بریزید و در آخر سس سفید را روی همه مواد بریزید و با پنیر روی آن‌ها را بپوشانید.
12. ظرف را حدود 20 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید تا زمانی که روی گراتن تغییر رنگ بدهد.

گراتن کلم بروکلی شما آماده است. از آنجایی که این غذابا استفاده از سس سفید یا سس قارچ تهیه می‌شود نیازی به اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی نیست اما اگر دوست دارید غذا رنگ و آب بیشتری داشته باشد اضافه‌کردن مقدار کمی رب اشکالی ندارد.

همچنین در صورت تمایل می‌توانید لابه‌لای مواد مقداری آویشن یا ریحان خشک‌شده یا هر سبزی معطر دیگری که دوست دارید بریزید. 

---

دومین غذا با کلم بروکلی که به شما آموزش خواهیم داد کوکوی کلم بروکلی است. با این آموزش همراه باشید.

• کوکو کلم بروکلی (کوکو بروکلی)

مواد لازم برای تهیه کوکو کلم بروکلی:

کلم بروکلی متوسط	1 عدد
آرد (سفید یا سوخاری)	1 پیمانه
شیر	نصف پیمانه
تخم مرغ	2 عدد
پنیر پیتزا	1 پیمانه
سیر	3 حبه
نمک، فلفل، زعفران دم‌کرده	به میزان لازم

طرز تهیه کوکو کلم بروکلی:

1. برای تهیه غذا با کلم بروکلی از نوع کوکو کلم بروکلی ابتدا یک ظرف مناسب را تا نیمه از آب پر کنید و کمی نمک داخل آن بریزید.
2. صبر کنید تا آب به جوش بیاید. 
3. بعد کلم‌ بروکلی‌های شسته و تمیز را به گل‌های کوچک تقسیم کرده و داخل آب نمک بریزید و به مدت 5 تا 8 دقیقه بجوشانید.
4. سپس آن‌ها را داخل سبد ریخته و آب اضافه را دور بریزید.
5.  آرد و نمک را 2 الی 3 بار الک کنید.
6. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و کمی هم بزنید.
7. شیر یا آب مرغ را افزوده وکم‌کم آرد را به آن‌ها اضافه کنید و با چنگال خوب به هم بزنید تا کف کند. 
8. در این مرحله، سیر رنده شده و پنیر پیتزا و فلفل و زردچوبه را نیز به مواد اضافه کرده و در نهایت کلم‌های پخته شده را با پشت چنگال خرد کنید و با مواد کوکو مخلوط نمایید.
9. در صورت تمایل دو قاشق زعفران آب کرده نیز به مواد کوکو افزوده و خوب مخلوط کنید.
10. کمی روغن داخل ماهی‌تابه ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
11. از مواد کمی با قاشق بردارید و در روغن داغ ریخته و سرخ کنید و وقتی یک سمت خوب سرخ شد، کوکو را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ نمایید.

کوکو کلم بروکلی خوشمزه شما آماده است. کوکوها را داخل ظرف مناسبی چیده و اطراف آنها را با چند برش گوجه فرنگی و لیموی تازه و زیتون تزئین کرده و با نان سنگک تازه میل کنید. نوش جان.

همانطور که گفته شد شما می‌توانید انواع غذا با کلم بروکلی خام، نیمه‌پز یا بخارپز تهیه کنید که همگی خوشمزه بوده و شما را از خواص بی‌نظیر این گیاه بهره‌مند می‌کنند. امیدواریم از این دو نمونه آموزشی و غذاهای دیگری که در سایت وب با استفاده از کلم بروکلی آموزش داده شد، استفاده لازم را برده و این غذاها را با به فهرست غذاهای خانواده خود اضافه کنید.

گروه آشپزی وب