طرز تهیه مربای هلو، یک دسر خوشمزه

هلو یکی از بهترین میوه های تابستانی و بسیار پرخاصیت است. از طریق هلو مواد مغذی بسیاری با کالری کم و بدون چربی برای بدن تامین می شود و این میوه می تواند انتخاب بسیار مناسبی به عنوان یکی از وعده های میوه روزانه باشد. از آنجا که این میوه در همه فصل های سال یافت نمی شود، بهترین راه برای بهره مندی از طعم و خواص بی نظیر این میوه در فصل های دیگر، تهیه کمپوت هلو یا مربای آن است. برای درست کردن یک مربای خانگی خوشرنگ و خوشمزه، تجربیات و نکاتی وجود دارد که دانستن و عمل کردن به این نکات می تواند در تهیه یک مربای عالی، بسیار مفید باشد.

مواد لازم برای تهیه مربای هلو

آب	سه پیمانه
شکر	یک کیلوگرم
هلو	یک کیلوگرم
گلوکز	1/4 پیمانه
خلال بادام	1/4 پیمانه
آب لیموی تازه	1/4 پیمانه
وانیل	1/4 قاشق چایخوری

مراحل تهیه مربای هلو

• ابتدا هلوها را خوب بشویید. برای تهیه مربا از هلوهای سالم، بدون لک که زیاد رسیده نباشد، استفاده کنید.
• در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس هلو ها را به مدت 30 تا 45 ثانیه در آب جوش ریخته و بلافاصله در آب سرد بریزید تا پوست آن به راحتی جدا شود.

• پوست هلوها را گرفته و هسته آن را جدا کنید و هلوها را به تکه های کوچک تقسیم کنید.
• شکر، آب و گلوکز را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. در صورتی که شکر مورد استفاده زرد رنگ است، می توانید یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب هم بزنید و به شربت در حال جوش اضافه کنید و از صافی عبور دهید تا رنگ آن شفاف شود.
• اجازه دهید شربت بجوشد تا قوام آید یعنی اگر مقداری از شربت را در ظرفی ریختید و با یک قاشق، وسط آن خطی کشیدید دو قسمت کاملا مجزا به وجود آید. اگر شربت قوام نیاید، مربا پس از مدتی کپک می زند.
• پس از اینکه شربت قوام آمد آن را از روی حرارت بردارید.
• تکه های هلو را به همراه خلال بادام به صورت لایه به لایه درون شیشه بریزید و شربت آماده شده در مرحله قبل را روی آن بریزید و در شیشه را محکم ببندید.
• درون ظرفی مقداری آب ریخته و شیشه را در آن قرار دهید. مقدار آب ظرف باید تا حدی باشد که سه چهارم شیشه در آب قرار گرفته باشد.
• سپس ظرف را روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا آب آن به جوش آید.
• بعد از اینکه آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید در حدود 20 دقیقه آب بجوشد.
• سپس شیشه را از آب بیرون آورده، در آن را باز کنید و وانیل و آبلیمو را به آن اضافه کنید. علت اضافه کردن آبلیمو به مربا، جلوگیری از شکرک زدن آن است.
• دوباره در شیشه را محکم ببندید و مجددا در ظرف آب جوش قرار دهید تا چند جوش دیگر بخورد.
• مربای شما آماده است می توانید آن را از آب جوش درآورده و اجازه دهید تا خنک شود.
• پس از خنک شدن شیشه، مربا را در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی در تهیه مربا هلو

• اگر هلو مورد استفاده خیلی شیرین است می توانید 750 گرم شکر استفاده کنید.
• هر چند میوه هلو دارای عطر و بوی دلپذیری است ولی در صورت تمایل می توانید از هل، یا وانیل برای عطردهی به مربا استفاده کنید.
• اگر در تهیه مربا از هلو زعفرانی استفاده کنید، مربا خوشرنگ تر می شود.
• اگر مربا کپک بزند به این دلیل است که شربت آن قوام نیامده، در اینصورت اگر میزان کپک کم است و مربا ترش نشده می توانید مقداری شکر به آن اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.
• علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است؛ در اینصورت می توانید بسته به حجم مربا کمی آب جوش به آن اضافه کنید و آن را دوباره بجوشانید.