سبزی پلو ماهی شب عید را به سبک گیلانی ها درست کنید

سبزی پلو با ماهی غذای مخصوص شب عید ما ایرانیان است. مردمان مجاور دریای خزر به‌دلیل دسترسی آسان‌تر به ماهی تازه روش‌های جالب و خوشمزه‌ای برای طعم دار کردن ماهی و خوردن آن دارند. امسال برای ماهی شب سال نو از روش طبخ گیلانی‌ها استفاده کنید.

ماهی شکم پر گیلانی

از خواص و خاصیت‌های خوردن ماهی برای تامین پروتئین بدن هرچه بگوییم کم گفته‌ایم. علاوه بر آن، ‌مصرف ماهی در شب‌های سال نو میان ایرانی‌ها رسمی قدیمی است که به روش‌های مختلف، از ماهی سرخ شده کنار سبزی پلو و کوکو تا ماهی گریل شده و سوخاری، بنا به طبع و سلیقه استفاده می‌‌شود.
مردمان مجاور دریای خزر به‌دلیل دسترسی آسان‌تر به ماهی تازه روش‌های جالب و خوشمزه‌ای برای طعم دار کردن ماهی و خوردن آن دارند. امسال برای ماهی شب سال نو از روش طبخ گیلانی‌ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر گیلانی

ماهی سفید یا قزل‌آلا : یک عدد
سبزی معطر پونه، گشنیز، چوچاق، نعناع، خالواش و برگ سیر) : 3 قاشق غذاخوری خرد شده
گردو : 300 گرم
رب انار ملس : به میزان لازم
پیاز متوسط : یک عدد رنده شده
روغن : به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر گیلانی

ماهی را تمیز کرده و به آن نمک و فلفل می‌زنیم.
پیاز را رنده کرده، آب آن را گرفته با گردو، رب انار، سبزی معطر و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم.
مواد را داخل شکم ماهی قرار داده و با خلال دندان لبه‌های شکم ماهی را می‌بندیم.
تابه را با روغن یا کره چرب کرده و یک ردیف پیاز کف آن می‌چینیم.
ماهی را روی آن قرار داده و با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
همچنین می‌توانید با پیچیدن ماهی در فویل و قرار دادن آن به مدت 90 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد نیز ماهی را طبخ کنید.
گیلانی‌هایی که به سمت رشت نزدیک ترند از میزان گردوی بیشتری از سبزی در مایه داخل شکم ماهی استفاده می‌کنند و همچنین از سیر هم در مایه استفاده می‌شود.
گاهی از سماق و گردو نیز برای مزه دار کردن پوست ماهی استفاده می‌شود.
اهالی انزلی اشپل نیز در شکم ماهی قرار می‌د‌هند.

گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع : چهاردیواری جام جم