بازار
بیشتر بخوانید:
تا فصل گلابی تمام نشده این کیک خوش عطر و طعم را درست کنید
مواد لازم
شیر پرچرب ۱ لیتر
شکر ۱ پیمانه
پودر ثعلب ۲ قاشق غذاخوری (سرصاف)
مصطکی ۱ قاشق چایخوری (سرصاف)
خامه صبحانه ۳۰۰ گرم
پسته خرد شده به مقدار لازم طرز تهیه
۱. آماده‌سازی مصطکی
مصطکی به دلیل خاصیت صمغی، به راحتی به تیغه آسیاب می‌چسبد. برای جلوگیری از این اتفاق، ابتدا ۲ قاشق از مقدار شکر را داخل آسیاب بریزید و سپس مصطکی را اضافه کنید. چند پالس بزنید تا کاملا به صورت پودر یکدست دربیاید.
۲. ترکیب مواد خشک
در یک کاسه، باقی‌مانده شکر را به همراه پودر ثعلب و پودر مصطکی که آماده کرده‌اید، کاملاً مخلوط کنید. نکته: مخلوط کردن ثعلب با شکر قبل از افزودن به شیر، از گلوله شدن آن جلوگیری می‌کند.
۳. ترکیب با شیر و حرارت دادن
شیر پرچرب (حتما سرد) را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید. مخلوط مواد خشک را کم‌کم به شیر اضافه کرده و با همزن دستی به شدت هم بزنید تا کاملا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و بدون وقفه هم بزنید تا مایه گرم شود و به غلظت مناسب برسد (مراقب باشید مایه از حالت جوش خارج نشود).
۴. افزودن خامه و غلیظ کردن نهایی
وقتی شیر کاملا داغ شد، خامه صبحانه را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. اجازه دهید مایه با حرارت ملایم به غلظت مطلوب برسد و سپس از روی حرارت بردارید.
۵. تکنیک … …
